A Settimo Vittone, in provincia di Torino, la lavorazione della nocciola è una vera e propria tradizione di famiglia. Qui, nel 1988, Carlo Caffa fonda la Maison della Nocciola, raccogliendo un'eredità lunga oltre centocinquanta anni e giunta con lui alla quinta generazione. Oggi la guida dell'azienda è interamente al femminile, portata avanti dalle donne della famiglia che continuano a dedicarsi alla trasformazione di questo frutto piemontese.

Il cuore di tutte le ricette preparate nel laboratorio è la Nocciola Piemonte IGP. L'obiettivo dell'azienda è valorizzarne il gusto e la consistenza in ogni preparazione, dalle creme spalmabili ai dolci da forno. Per farlo, le lavorazioni escludono del tutto l'impiego di grassi idrogenati e di olio di palma, preferendo ingredienti come lo zucchero di canna, il burro di cacao e l'estratto naturale di vaniglia.

Tra i barattoli spicca la Crema Margherita, una spalmabile in cui il cacao è assente e la Nocciola Piemonte IGP arriva a costituire il 52% del prodotto, diventando la protagonista assoluta. Per chi preferisce i contrasti più intensi, la Crema Fondente unisce invece la nocciola al cacao e al burro di cacao, creando una consistenza densa da spalmare sul pane caldo a colazione.

Oltre alle creme, la Maison della Nocciola si dedica ai prodotti da forno tipici del territorio. Ne è un esempio la Torta Nocciolona, un dolce molto sottile e friabile, preparato con pochi e semplici ingredienti: la sua particolarità è che non si taglia a fette, ma si spezza con le mani proprio come un grande biscotto. Ad accompagnarla ci sono i Baci di Dama al cacao, dove due biscotti a base di farina di nocciola e cacao sono uniti da uno strato di cioccolato fondente.

A Settimo Vittone, in provincia di Torino, la lavorazione della nocciola è una vera e propria tradizione di famiglia. Qui, nel 1988, Carlo Caffa fonda la Maison della Nocciola, raccogliendo un'eredità lunga oltre centocinquanta anni e giunta con lui alla quinta generazione. Oggi la guida dell'azienda è interamente al femminile, portata avanti dalle donne della famiglia che continuano a dedicarsi alla trasformazione di questo frutto piemontese.

Il cuore di tutte le ricette preparate nel laboratorio è la Nocciola Piemonte IGP. L'obiettivo dell'azienda è valorizzarne il gusto e la consistenza in ogni preparazione, dalle creme spalmabili ai dolci da forno. Per farlo, le lavorazioni escludono del tutto l'impiego di grassi idrogenati e di olio di palma, preferendo ingredienti come lo zucchero di canna, il burro di cacao e l'estratto naturale di vaniglia.

Tra i barattoli spicca la Crema Margherita, una spalmabile in cui il cacao è assente e la Nocciola Piemonte IGP arriva a costituire il 52% del prodotto, diventando la protagonista assoluta. Per chi preferisce i contrasti più intensi, la Crema Fondente unisce invece la nocciola al cacao e al burro di cacao, creando una consistenza densa da spalmare sul pane caldo a colazione.

Oltre alle creme, la Maison della Nocciola si dedica ai prodotti da forno tipici del territorio. Ne è un esempio la Torta Nocciolona, un dolce molto sottile e friabile, preparato con pochi e semplici ingredienti: la sua particolarità è che non si taglia a fette, ma si spezza con le mani proprio come un grande biscotto. Ad accompagnarla ci sono i Baci di Dama al cacao, dove due biscotti a base di farina di nocciola e cacao sono uniti da uno strato di cioccolato fondente.