L'azienda Italpesto nasce a Castelnuovo Magra, in provincia della Spezia, proprio al confine tra il levante ligure e il territorio storico della Lunigiana. Da oltre vent'anni, sotto la guida del titolare Luca Bellotto, la realtà produttiva si dedica alla preparazione di ricette regionali, mantenendo un controllo diretto su tutta la filiera, dal campo fino al confezionamento.

Tra le preparazioni più rappresentative spiccano i Testaroli della Lunigiana. La ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti semplici: acqua, farina di grano tenero di tipo "0" e sale iodato. La pastella liquida ottenuta viene cotta a fuoco vivo all'interno di speciali contenitori chiamati "testi", realizzati in ghisa o terracotta. Questo metodo di cottura conferisce al disco di pasta una consistenza leggermente spugnosa, ideale per trattenere i condimenti. I testaroli cotti a legna della Lunigiana sono riconosciuti come Presidio Slow Food.

Accanto ai testaroli, Italpesto lavora il basilico fresco coltivato nella zona per produrre il Pesto Genovese D.O.P., disponibile sia nella versione classica che senza aglio. La ricetta impiega materie prime certificate, tra cui Basilico Genovese D.O.P., Olio Extra Vergine di Oliva, Parmigiano Reggiano D.O.P., Pecorino Romano D.O.P., pinoli e noci.

Nel corso degli anni, l'azienda ha ampliato la propria offerta sviluppando sei diverse linee di prodotto, pensate per rispondere alle esigenze dei consumatori e dei professionisti della ristorazione. Oltre alle ricette tradizionali, come la crema di noci e il paté di olive, il catalogo comprende anche una linea di prodotti con certificazione biologica.

L'azienda Italpesto nasce a Castelnuovo Magra, in provincia della Spezia, proprio al confine tra il levante ligure e il territorio storico della Lunigiana. Da oltre vent'anni, sotto la guida del titolare Luca Bellotto, la realtà produttiva si dedica alla preparazione di ricette regionali, mantenendo un controllo diretto su tutta la filiera, dal campo fino al confezionamento.

Tra le preparazioni più rappresentative spiccano i Testaroli della Lunigiana. La ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti semplici: acqua, farina di grano tenero di tipo "0" e sale iodato. La pastella liquida ottenuta viene cotta a fuoco vivo all'interno di speciali contenitori chiamati "testi", realizzati in ghisa o terracotta. Questo metodo di cottura conferisce al disco di pasta una consistenza leggermente spugnosa, ideale per trattenere i condimenti. I testaroli cotti a legna della Lunigiana sono riconosciuti come Presidio Slow Food.

Accanto ai testaroli, Italpesto lavora il basilico fresco coltivato nella zona per produrre il Pesto Genovese D.O.P., disponibile sia nella versione classica che senza aglio. La ricetta impiega materie prime certificate, tra cui Basilico Genovese D.O.P., Olio Extra Vergine di Oliva, Parmigiano Reggiano D.O.P., Pecorino Romano D.O.P., pinoli e noci.

Nel corso degli anni, l'azienda ha ampliato la propria offerta sviluppando sei diverse linee di prodotto, pensate per rispondere alle esigenze dei consumatori e dei professionisti della ristorazione. Oltre alle ricette tradizionali, come la crema di noci e il paté di olive, il catalogo comprende anche una linea di prodotti con certificazione biologica.