Fondata nel 1991 da Paola Calciolari, l'azienda Le Tamerici ha sede a San Biagio, una frazione di Bagnolo San Vito nella campagna mantovana. Fin dai suoi esordi, il progetto si è concentrato sul recupero delle antiche ricette contadine lombarde, portando nei vasetti le preparazioni tipiche del territorio.

La lavorazione avviene manualmente, partendo sempre da frutta e verdura fresche. Le materie prime italiane vengono scelte seguendo il ritmo delle stagioni, con un'attenzione particolare ai frutti dimenticati della zona. Ne è un esempio la mela Campanina, una varietà antica di piccole dimensioni, dalla polpa soda e leggermente asprigna, che viene valorizzata in una delle mostarde più rappresentative dell'azienda.

Per preparare la classica mostarda mantovana, Le Tamerici segue il metodo tradizionale di canditura. La frutta o la verdura riposano in uno sciroppo di zucchero per alcuni giorni; solo nella fase finale viene aggiunta l'essenza di senape, che conferisce la tipica nota piccante. L'intero processo si svolge senza l'impiego di conservanti, coloranti, addensanti o antiossidanti.

Accanto alle ricette storiche, il marchio propone accostamenti inusuali. La Mostarda Mantovana di Zucca celebra l'ortaggio simbolo della città, mentre varianti come la Mostarda di Arance o di Fichi giocano sui contrasti tra dolce e pungente, ideali per accompagnare formaggi stagionati. L'offerta si completa con salse salate e composte, come il Cren a base di radice di rafano, immancabile con il bollito, o la Composta di cipolle rosse arricchita con uvetta e scorza d'agrume.

Oggi l'azienda unisce questa fedeltà alle ricette storiche con standard produttivi rigorosi, attestati dalle certificazioni internazionali IFS e BRC per la sicurezza alimentare. Per specifiche linee di prodotto, Le Tamerici dispone inoltre della certificazione biologica.

Fondata nel 1991 da Paola Calciolari, l'azienda Le Tamerici ha sede a San Biagio, una frazione di Bagnolo San Vito nella campagna mantovana. Fin dai suoi esordi, il progetto si è concentrato sul recupero delle antiche ricette contadine lombarde, portando nei vasetti le preparazioni tipiche del territorio.

La lavorazione avviene manualmente, partendo sempre da frutta e verdura fresche. Le materie prime italiane vengono scelte seguendo il ritmo delle stagioni, con un'attenzione particolare ai frutti dimenticati della zona. Ne è un esempio la mela Campanina, una varietà antica di piccole dimensioni, dalla polpa soda e leggermente asprigna, che viene valorizzata in una delle mostarde più rappresentative dell'azienda.

Per preparare la classica mostarda mantovana, Le Tamerici segue il metodo tradizionale di canditura. La frutta o la verdura riposano in uno sciroppo di zucchero per alcuni giorni; solo nella fase finale viene aggiunta l'essenza di senape, che conferisce la tipica nota piccante. L'intero processo si svolge senza l'impiego di conservanti, coloranti, addensanti o antiossidanti.

Accanto alle ricette storiche, il marchio propone accostamenti inusuali. La Mostarda Mantovana di Zucca celebra l'ortaggio simbolo della città, mentre varianti come la Mostarda di Arance o di Fichi giocano sui contrasti tra dolce e pungente, ideali per accompagnare formaggi stagionati. L'offerta si completa con salse salate e composte, come il Cren a base di radice di rafano, immancabile con il bollito, o la Composta di cipolle rosse arricchita con uvetta e scorza d'agrume.

Oggi l'azienda unisce questa fedeltà alle ricette storiche con standard produttivi rigorosi, attestati dalle certificazioni internazionali IFS e BRC per la sicurezza alimentare. Per specifiche linee di prodotto, Le Tamerici dispone inoltre della certificazione biologica.