Nel 1994, Cecilia Solenni decide di avviare un laboratorio a Pian dei Mori, una frazione del comune di Sovicille immersa nella Valle dell'Ombrone, a pochi chilometri da Siena. Nasce così La Fabbrica del Panforte, con un obiettivo preciso: tutelare, riproporre e far conoscere le ricette storiche dei dolci toscani, raccogliendo e portando avanti l'eredità dei mastri panfortai senesi.

La lavorazione all'interno dell'azienda unisce la manualità e l'intervento umano alle tecnologie moderne. I dolci vengono preparati seguendo fedelmente le ricette originali tramandate da generazioni. In ogni fase della produzione, l'azienda sceglie di escludere totalmente l'uso di conservanti e coloranti, mantenendo le preparazioni fedeli alla loro forma storica e rispettando le indicazioni del passato.

Come vuole la tradizione nobiliare senese, gli ingredienti impiegati sono ricchi e attentamente selezionati. Spiccano le mandorle, presenti in alte percentuali che raggiungono il 43% negli amaretti, ma anche il miele, la frutta candita, le spezie, il cioccolato fondente, lo zucchero, l'albume d'uovo e il caffè Arabica. Diverse specialità dell'azienda vantano la certificazione biologica e aderiscono ai rigidi disciplinari per la certificazione di origine IGP, a garanzia del legame con il territorio.

L'assortimento de La Fabbrica del Panforte rappresenta un vero e proprio viaggio nei grandi classici della pasticceria locale. Tra i prodotti più rappresentativi troviamo il Panforte Margherita e il Nero Panpepato Tradizionale IGP, affiancati dai Ricciarelli classici IGP e dai Cantuccini Toscani IGP, disponibili anche con pistacchi o nocciole. Completano la proposta i Cavallucci e gli amaretti morbidi, per offrire uno spaccato completo della cultura dolciaria di Siena.

Nel 1994, Cecilia Solenni decide di avviare un laboratorio a Pian dei Mori, una frazione del comune di Sovicille immersa nella Valle dell'Ombrone, a pochi chilometri da Siena. Nasce così La Fabbrica del Panforte, con un obiettivo preciso: tutelare, riproporre e far conoscere le ricette storiche dei dolci toscani, raccogliendo e portando avanti l'eredità dei mastri panfortai senesi.

La lavorazione all'interno dell'azienda unisce la manualità e l'intervento umano alle tecnologie moderne. I dolci vengono preparati seguendo fedelmente le ricette originali tramandate da generazioni. In ogni fase della produzione, l'azienda sceglie di escludere totalmente l'uso di conservanti e coloranti, mantenendo le preparazioni fedeli alla loro forma storica e rispettando le indicazioni del passato.

Come vuole la tradizione nobiliare senese, gli ingredienti impiegati sono ricchi e attentamente selezionati. Spiccano le mandorle, presenti in alte percentuali che raggiungono il 43% negli amaretti, ma anche il miele, la frutta candita, le spezie, il cioccolato fondente, lo zucchero, l'albume d'uovo e il caffè Arabica. Diverse specialità dell'azienda vantano la certificazione biologica e aderiscono ai rigidi disciplinari per la certificazione di origine IGP, a garanzia del legame con il territorio.

L'assortimento de La Fabbrica del Panforte rappresenta un vero e proprio viaggio nei grandi classici della pasticceria locale. Tra i prodotti più rappresentativi troviamo il Panforte Margherita e il Nero Panpepato Tradizionale IGP, affiancati dai Ricciarelli classici IGP e dai Cantuccini Toscani IGP, disponibili anche con pistacchi o nocciole. Completano la proposta i Cavallucci e gli amaretti morbidi, per offrire uno spaccato completo della cultura dolciaria di Siena.