A Campello sul Clitunno, in provincia di Perugia, i pendii rocciosi del cuore dell'Umbria ospitano uliveti secolari da cui nasce l'olio extravergine della famiglia Gradassi. La storia di questo frantoio ha radici documentate e antiche: un'iscrizione ritrovata su una pietra della vecchia struttura di famiglia attesta l'inizio dell'attività molitoria nel 1639. Da oltre quattrocento anni, le pratiche di coltivazione degli ulivi e di produzione dell'olio si tramandano di generazione in generazione.

Oggi la tenuta è guidata da Carlo Gradassi, che ha preso in mano la gestione nel 1967, affiancato dal figlio Andrea, attuale direttore commerciale, e dal socio co-fondatore Tiziano Scacaroni. Nel corso dei decenni, l'azienda ha strutturato la propria presenza nel settore oleario: nel 1984 Carlo ha fondato il Consorzio Frantoi Oleari Umbri, che nel 1998 si è trasformato in C.U.FR.OL. (Cuore Verde Frantoi Oleari). Questa evoluzione ha permesso all'olio di Campello sul Clitunno di raggiungere le cucine di noti chef e i mercati internazionali.

Le olive utilizzate appartengono principalmente alle cultivar Moraiolo, Frantoio e Leccino. La raccolta avviene a mano, seguendo i ritmi della pianta. Una volta arrivate in frantoio, l'estrazione dell'olio si svolge in un impianto a ciclo continuo, sfruttando il metodo dello sgocciolamento naturale a freddo. L'azienda produce specifiche linee con certificazione biologica e vanta la certificazione D.O.P. Umbria Colli Assisi Spoleto, operando sotto i rigorosi controlli dell'ente certificatore Parco Tecnologico 3A.

Tra le etichette principali del frantoio spiccano selezioni di olio extravergine di oliva come "Lo Storico", "Centenaria" e "Fiore d'Autunno", oltre alle diverse bottiglie a marchio "Terre Francescane". Ogni prodotto è il risultato diretto della lavorazione delle cultivar umbre e del lavoro quotidiano portato avanti tra gli ulivi centenari della provincia di Perugia.

A Campello sul Clitunno, in provincia di Perugia, i pendii rocciosi del cuore dell'Umbria ospitano uliveti secolari da cui nasce l'olio extravergine della famiglia Gradassi. La storia di questo frantoio ha radici documentate e antiche: un'iscrizione ritrovata su una pietra della vecchia struttura di famiglia attesta l'inizio dell'attività molitoria nel 1639. Da oltre quattrocento anni, le pratiche di coltivazione degli ulivi e di produzione dell'olio si tramandano di generazione in generazione.

Oggi la tenuta è guidata da Carlo Gradassi, che ha preso in mano la gestione nel 1967, affiancato dal figlio Andrea, attuale direttore commerciale, e dal socio co-fondatore Tiziano Scacaroni. Nel corso dei decenni, l'azienda ha strutturato la propria presenza nel settore oleario: nel 1984 Carlo ha fondato il Consorzio Frantoi Oleari Umbri, che nel 1998 si è trasformato in C.U.FR.OL. (Cuore Verde Frantoi Oleari). Questa evoluzione ha permesso all'olio di Campello sul Clitunno di raggiungere le cucine di noti chef e i mercati internazionali.

Le olive utilizzate appartengono principalmente alle cultivar Moraiolo, Frantoio e Leccino. La raccolta avviene a mano, seguendo i ritmi della pianta. Una volta arrivate in frantoio, l'estrazione dell'olio si svolge in un impianto a ciclo continuo, sfruttando il metodo dello sgocciolamento naturale a freddo. L'azienda produce specifiche linee con certificazione biologica e vanta la certificazione D.O.P. Umbria Colli Assisi Spoleto, operando sotto i rigorosi controlli dell'ente certificatore Parco Tecnologico 3A.

Tra le etichette principali del frantoio spiccano selezioni di olio extravergine di oliva come "Lo Storico", "Centenaria" e "Fiore d'Autunno", oltre alle diverse bottiglie a marchio "Terre Francescane". Ogni prodotto è il risultato diretto della lavorazione delle cultivar umbre e del lavoro quotidiano portato avanti tra gli ulivi centenari della provincia di Perugia.