Tra il 2004 e il 2005 prende forma nel territorio di Alba, in Piemonte, il progetto Golosi di Salute, ideato dal pasticcere Luca Montersino. Il laboratorio nasce con un obiettivo preciso: formulare ricette adatte a chi ha specifiche necessità alimentari o intolleranze, mantenendo intatto il piacere del gusto. Questo approccio ha introdotto in Italia il concetto di pasticceria salutistica.

Nelle sedi operative di Monticello d'Alba, le ricette tradizionali vengono rielaborate attraverso una rigorosa ricerca sugli ingredienti. I componenti convenzionali lasciano il posto ad alternative studiate: il saccarosio viene sostituito da maltitolo, zucchero d'uva o fruttosio, mentre il burro cede spesso il passo all'olio extravergine di oliva monocultivar. Le farine impiegate includono varianti non raffinate come farro, riso e kamut.

Il legame con il territorio piemontese si riflette nella scelta delle materie prime. Un elemento centrale delle preparazioni è la Nocciola Tonda Gentile Trilobata, che dona corpo e profumo a diverse ricette del laboratorio, affiancata da cacao pregiato e spezie.

L'offerta di Golosi di Salute spazia dai lievitati per la colazione, come i croissant vegani o integrali, fino ai dolci delle feste. Tra i prodotti più rappresentativi troviamo la Torta di Nocciole, preparata con un impasto privo di farina di frumento, e la Crema di Cacao e Nocciole, aromatizzata con bacche di vaniglia. A questi si affiancano i grandi lievitati, come il Panettone Integrale Fichi e Noci, e una ricca linea di tavolette di cioccolato che esplorano abbinamenti particolari, dal fondente e peperoncino al cioccolato bianco e liquirizia.

Nel corso degli anni, il marchio ha consolidato la sua presenza sul mercato, aprendo punti vendita in Italia e all'estero. Dopo l'ingresso di Eataly e del Gruppo TCN nell'assetto societario nel 2017, oggi il marchio fa capo principalmente alla holding piemontese GLP, continuando a portare avanti la sua filosofia produttiva basata sull'equilibrio tra ricerca nutrizionale e gola.

Tra il 2004 e il 2005 prende forma nel territorio di Alba, in Piemonte, il progetto Golosi di Salute, ideato dal pasticcere Luca Montersino. Il laboratorio nasce con un obiettivo preciso: formulare ricette adatte a chi ha specifiche necessità alimentari o intolleranze, mantenendo intatto il piacere del gusto. Questo approccio ha introdotto in Italia il concetto di pasticceria salutistica.

Nelle sedi operative di Monticello d'Alba, le ricette tradizionali vengono rielaborate attraverso una rigorosa ricerca sugli ingredienti. I componenti convenzionali lasciano il posto ad alternative studiate: il saccarosio viene sostituito da maltitolo, zucchero d'uva o fruttosio, mentre il burro cede spesso il passo all'olio extravergine di oliva monocultivar. Le farine impiegate includono varianti non raffinate come farro, riso e kamut.

Il legame con il territorio piemontese si riflette nella scelta delle materie prime. Un elemento centrale delle preparazioni è la Nocciola Tonda Gentile Trilobata, che dona corpo e profumo a diverse ricette del laboratorio, affiancata da cacao pregiato e spezie.

L'offerta di Golosi di Salute spazia dai lievitati per la colazione, come i croissant vegani o integrali, fino ai dolci delle feste. Tra i prodotti più rappresentativi troviamo la Torta di Nocciole, preparata con un impasto privo di farina di frumento, e la Crema di Cacao e Nocciole, aromatizzata con bacche di vaniglia. A questi si affiancano i grandi lievitati, come il Panettone Integrale Fichi e Noci, e una ricca linea di tavolette di cioccolato che esplorano abbinamenti particolari, dal fondente e peperoncino al cioccolato bianco e liquirizia.

Nel corso degli anni, il marchio ha consolidato la sua presenza sul mercato, aprendo punti vendita in Italia e all'estero. Dopo l'ingresso di Eataly e del Gruppo TCN nell'assetto societario nel 2017, oggi il marchio fa capo principalmente alla holding piemontese GLP, continuando a portare avanti la sua filosofia produttiva basata sull'equilibrio tra ricerca nutrizionale e gola.