La storia di Galup inizia nel 1922 a Pinerolo, nella città metropolitana di Torino. Qui, Pietro Ferrua, conosciuto in piemontese come "Monsù Ferrua", e sua moglie Regina aprono una pasticceria. È proprio in questo laboratorio che prende forma un'intuizione destinata a segnare la tradizione dolciaria locale: la creazione del panettone basso piemontese ricoperto con glassa alle nocciole. Il successo della ricetta porta l'azienda a crescere rapidamente, tanto da ottenere nel 1937 il brevetto di "Fornitore della Real Casa" e a trasferirsi, nel 1948, in un moderno stabilimento.

Ancora oggi, il cuore della produzione ruota attorno a una lievitazione naturale molto lenta. L'impasto richiede fino a 60 ore di lavorazione e prevede un triplo rinfresco del lievito madre, lo stesso custodito dall'azienda fin dalle origini. Questo processo tradizionale si unisce a sistemi avanzati di gestione della produzione e pesatura automatica, che assicurano la tracciabilità degli ingredienti e la totale riservatezza delle ricette storiche.

La scelta delle materie prime riflette un forte legame con il territorio e una ricerca attenta degli ingredienti. Nei laboratori di Pinerolo entrano Nocciole Piemonte IGP, mandorle d'Avola, uova fresche di galline allevate a terra, zucchero italiano e farina di riso. Particolare attenzione è data alla filiera dei latticini: il latte fresco e il burro tradizionale utilizzati sono garantiti dalla certificazione di filiera ISO 22005. A questi si aggiungono canditi selezionati, come il pregiato Mandarino tardivo di Ciaculli, utilizzato in alcune varianti dei lievitati.

Il catalogo di Galup spazia dai grandi lievitati delle feste ai dolci per il consumo quotidiano. Accanto al classico Panettone Gran Galup e alle Colombe pasquali, l'azienda produce torte da forno, come quelle alle nocciole o alle mandorle, e i celebri Biscotti Krumiri. Questi ultimi, preparati con una ricetta essenziale a base di burro, uova fresche e vaniglia, ripropongono la tipica forma arcuata e sono spesso confezionati nelle storiche latte rosse del marchio.

La storia di Galup inizia nel 1922 a Pinerolo, nella città metropolitana di Torino. Qui, Pietro Ferrua, conosciuto in piemontese come "Monsù Ferrua", e sua moglie Regina aprono una pasticceria. È proprio in questo laboratorio che prende forma un'intuizione destinata a segnare la tradizione dolciaria locale: la creazione del panettone basso piemontese ricoperto con glassa alle nocciole. Il successo della ricetta porta l'azienda a crescere rapidamente, tanto da ottenere nel 1937 il brevetto di "Fornitore della Real Casa" e a trasferirsi, nel 1948, in un moderno stabilimento.

Ancora oggi, il cuore della produzione ruota attorno a una lievitazione naturale molto lenta. L'impasto richiede fino a 60 ore di lavorazione e prevede un triplo rinfresco del lievito madre, lo stesso custodito dall'azienda fin dalle origini. Questo processo tradizionale si unisce a sistemi avanzati di gestione della produzione e pesatura automatica, che assicurano la tracciabilità degli ingredienti e la totale riservatezza delle ricette storiche.

La scelta delle materie prime riflette un forte legame con il territorio e una ricerca attenta degli ingredienti. Nei laboratori di Pinerolo entrano Nocciole Piemonte IGP, mandorle d'Avola, uova fresche di galline allevate a terra, zucchero italiano e farina di riso. Particolare attenzione è data alla filiera dei latticini: il latte fresco e il burro tradizionale utilizzati sono garantiti dalla certificazione di filiera ISO 22005. A questi si aggiungono canditi selezionati, come il pregiato Mandarino tardivo di Ciaculli, utilizzato in alcune varianti dei lievitati.

Il catalogo di Galup spazia dai grandi lievitati delle feste ai dolci per il consumo quotidiano. Accanto al classico Panettone Gran Galup e alle Colombe pasquali, l'azienda produce torte da forno, come quelle alle nocciole o alle mandorle, e i celebri Biscotti Krumiri. Questi ultimi, preparati con una ricetta essenziale a base di burro, uova fresche e vaniglia, ripropongono la tipica forma arcuata e sono spesso confezionati nelle storiche latte rosse del marchio.