Oltre un secolo fa, Savino Muraglia senior acquistò un terreno sull'Altopiano della Murgia in Puglia, insieme a un maestoso ulivo di varietà Coratina che oggi conta circa 460 anni. A chi gli diceva che con la terra e le olive non si faceva fortuna, rispondeva con un'ostinazione che gli valse il soprannome di "Capatosta". Cinque generazioni dopo, la famiglia continua a produrre olio ad Andria.

Nel 2010, il nipote Savino ha lasciato il suo lavoro nella finanza a Milano per tornare in Puglia e prendere le redini dell'azienda. Oggi Frantoio Muraglia gestisce tra i 40 e i 60 ettari di uliveti. Il lavoro si concentra sulle cultivar autoctone pugliesi, in particolare Coratina e Peranzana, che rappresentano il cuore della produzione e sono riconosciute come Presidio Slow Food.

La raccolta delle olive avviene a mano. Per mantenere intatte le proprietà dei frutti, la molitura viene effettuata entro 24 ore dalla raccolta. L'estrazione avviene a freddo: le olive vengono frante utilizzando antiche molazze di granito, per poi passare in un moderno impianto a ciclo continuo. Questo procedimento permette di ottenere un olio con un'acidità molto bassa.

Gli oli extravergine di oliva spaziano dal fruttato intenso della Coratina, dal carattere deciso e tendenza amarognola, al fruttato medio della Peranzana, dal gusto più equilibrato. L'offerta comprende anche un olio denocciolato, l'Olio Fumo affumicato a freddo e una linea di oli aromatizzati, pensati per abbinamenti specifici in cucina.

Il marchio è riconoscibile a prima vista per i suoi contenitori. L'olio viene custodito in orci in ceramica pugliese, modellati e dipinti a mano. Questi vasi colorati, che riprendono la storica lavorazione vascolare della regione, si presentano in diverse collezioni: dalle righe dell'orcio Arcobaleno ai pois, fino alla linea Pop Art decorata con polpi, sardine e fichi d'India, come l'Olio Extra Vergine di Oliva Peranzana Orcio Polpo.

Oltre un secolo fa, Savino Muraglia senior acquistò un terreno sull'Altopiano della Murgia in Puglia, insieme a un maestoso ulivo di varietà Coratina che oggi conta circa 460 anni. A chi gli diceva che con la terra e le olive non si faceva fortuna, rispondeva con un'ostinazione che gli valse il soprannome di "Capatosta". Cinque generazioni dopo, la famiglia continua a produrre olio ad Andria.

Nel 2010, il nipote Savino ha lasciato il suo lavoro nella finanza a Milano per tornare in Puglia e prendere le redini dell'azienda. Oggi Frantoio Muraglia gestisce tra i 40 e i 60 ettari di uliveti. Il lavoro si concentra sulle cultivar autoctone pugliesi, in particolare Coratina e Peranzana, che rappresentano il cuore della produzione e sono riconosciute come Presidio Slow Food.

La raccolta delle olive avviene a mano. Per mantenere intatte le proprietà dei frutti, la molitura viene effettuata entro 24 ore dalla raccolta. L'estrazione avviene a freddo: le olive vengono frante utilizzando antiche molazze di granito, per poi passare in un moderno impianto a ciclo continuo. Questo procedimento permette di ottenere un olio con un'acidità molto bassa.

Gli oli extravergine di oliva spaziano dal fruttato intenso della Coratina, dal carattere deciso e tendenza amarognola, al fruttato medio della Peranzana, dal gusto più equilibrato. L'offerta comprende anche un olio denocciolato, l'Olio Fumo affumicato a freddo e una linea di oli aromatizzati, pensati per abbinamenti specifici in cucina.

Il marchio è riconoscibile a prima vista per i suoi contenitori. L'olio viene custodito in orci in ceramica pugliese, modellati e dipinti a mano. Questi vasi colorati, che riprendono la storica lavorazione vascolare della regione, si presentano in diverse collezioni: dalle righe dell'orcio Arcobaleno ai pois, fino alla linea Pop Art decorata con polpi, sardine e fichi d'India, come l'Olio Extra Vergine di Oliva Peranzana Orcio Polpo.