Inizia nel 1964 la storia agricola della famiglia Fattoi, quando Ofelio acquista i primi terreni nel quadrante sud del comune di Montalcino, in provincia di Siena. Siamo nella località di Santa Restituta, in una vallata dove si incontrano i fiumi Ombrone e Orcia. Qui, a circa 350 metri di altitudine, i filari crescono su suoli composti da argilla, sabbia, tufo e galestro, godendo di un clima mediterraneo mitigato dai venti del Mar Tirreno.

Di origini contadine, Ofelio Fattoi ha dedicato i primi anni al lavoro nei campi, arrivando a imbottigliare ufficialmente il suo primo Brunello di Montalcino nel 1979. Oggi l'azienda è gestita dai figli Leonardo e Lamberto, che mantengono un'impostazione strettamente familiare. La tenuta si estende su 70 ettari totali, di cui 9 dedicati alla coltivazione della vite e 5 a uliveto, da cui si ricava anche olio extravergine dalle varietà olivastra, leccino, moraiolo e frantoio.

La produzione si concentra esclusivamente sul biotipo locale del Sangiovese, il Sangiovese Grosso. Durante la vendemmia, i grappoli vengono raccolti a mano e selezionati. In cantina, le uve passano attraverso diraspatura e pigiatura soffice. La fermentazione si svolge in vasche d'acciaio con lieviti indigeni, seguita da una macerazione sulle bucce che dura dai 15 ai 20 giorni.

L'affinamento dei vini richiede tempo e pazienza. Per il Brunello di Montalcino DOCG, il vino riposa per almeno tre anni in grandi botti di rovere di Slavonia da 50 ettolitri e in tonneau di rovere francese. Questo processo conferisce struttura ai rossi della cantina, pensati per accompagnare piatti importanti come arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Accanto al Brunello, proposto anche nella versione Riserva per chi cerca vini di grande struttura, la cantina realizza il Rosso di Montalcino DOC, espressione diretta del territorio toscano.

Inizia nel 1964 la storia agricola della famiglia Fattoi, quando Ofelio acquista i primi terreni nel quadrante sud del comune di Montalcino, in provincia di Siena. Siamo nella località di Santa Restituta, in una vallata dove si incontrano i fiumi Ombrone e Orcia. Qui, a circa 350 metri di altitudine, i filari crescono su suoli composti da argilla, sabbia, tufo e galestro, godendo di un clima mediterraneo mitigato dai venti del Mar Tirreno.

Di origini contadine, Ofelio Fattoi ha dedicato i primi anni al lavoro nei campi, arrivando a imbottigliare ufficialmente il suo primo Brunello di Montalcino nel 1979. Oggi l'azienda è gestita dai figli Leonardo e Lamberto, che mantengono un'impostazione strettamente familiare. La tenuta si estende su 70 ettari totali, di cui 9 dedicati alla coltivazione della vite e 5 a uliveto, da cui si ricava anche olio extravergine dalle varietà olivastra, leccino, moraiolo e frantoio.

La produzione si concentra esclusivamente sul biotipo locale del Sangiovese, il Sangiovese Grosso. Durante la vendemmia, i grappoli vengono raccolti a mano e selezionati. In cantina, le uve passano attraverso diraspatura e pigiatura soffice. La fermentazione si svolge in vasche d'acciaio con lieviti indigeni, seguita da una macerazione sulle bucce che dura dai 15 ai 20 giorni.

L'affinamento dei vini richiede tempo e pazienza. Per il Brunello di Montalcino DOCG, il vino riposa per almeno tre anni in grandi botti di rovere di Slavonia da 50 ettolitri e in tonneau di rovere francese. Questo processo conferisce struttura ai rossi della cantina, pensati per accompagnare piatti importanti come arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Accanto al Brunello, proposto anche nella versione Riserva per chi cerca vini di grande struttura, la cantina realizza il Rosso di Montalcino DOC, espressione diretta del territorio toscano.