Nata nel 2004 da un'idea di Oscar Farinetti, Eataly ha aperto il suo primo spazio nel 2007 all'interno dell'ex fabbrica di vermouth Carpano al Lingotto di Torino. Oggi, con sede a Monticello d'Alba in Piemonte, l'azienda affianca alla selezione di cibi e bevande anche una propria linea di prodotti a marchio, sviluppata per raccontare direttamente le materie prime e i metodi di lavorazione.

Il progetto Eataly alla Radice rappresenta il cuore di questa produzione, con un'attenzione particolare alla pasta secca. Il grano duro utilizzato proviene dalle campagne foggiane, in Puglia, coltivato da realtà agricole come la Fondazione Siniscalco Ceci Emmaus e ATS Agri. La filiera prevede pratiche di agroecologia, l'assenza di residui chimici e il controllo del consumo di acqua e delle emissioni.

La ricetta della pasta Eataly conta solo due ingredienti: semola di grano duro 100% italiano e acqua di sorgente di montagna. L'impasto viene lavorato tramite trafilatura al bronzo e sottoposto a una lenta essiccazione a bassa temperatura. Questo metodo conferisce porosità e consistenza a formati come i Super Spaghettoni con Curva o il Vesuvio, pensati per trattenere i condimenti. L'intero percorso della pasta è verificato da RINA e si avvale del coordinamento scientifico dell'Università degli Studi di Palermo e di Slow Food Italia.

Oltre alla pasta, la linea a marchio comprende altre tipologie di prodotti. Il caffè, proposto in grani o macinato per moka e filtro, è realizzato con miscele 100% Arabica coltivate nelle piantagioni d'altura di Centro e Sud America ed Etiopia. La proposta si completa con i dolci, che richiamano la tradizione piemontese attraverso i classici Gianduiotti e i Tartufi Dolci Neri, preparati con cacao e Nocciola Piemonte IGP.

Nata nel 2004 da un'idea di Oscar Farinetti, Eataly ha aperto il suo primo spazio nel 2007 all'interno dell'ex fabbrica di vermouth Carpano al Lingotto di Torino. Oggi, con sede a Monticello d'Alba in Piemonte, l'azienda affianca alla selezione di cibi e bevande anche una propria linea di prodotti a marchio, sviluppata per raccontare direttamente le materie prime e i metodi di lavorazione.

Il progetto Eataly alla Radice rappresenta il cuore di questa produzione, con un'attenzione particolare alla pasta secca. Il grano duro utilizzato proviene dalle campagne foggiane, in Puglia, coltivato da realtà agricole come la Fondazione Siniscalco Ceci Emmaus e ATS Agri. La filiera prevede pratiche di agroecologia, l'assenza di residui chimici e il controllo del consumo di acqua e delle emissioni.

La ricetta della pasta Eataly conta solo due ingredienti: semola di grano duro 100% italiano e acqua di sorgente di montagna. L'impasto viene lavorato tramite trafilatura al bronzo e sottoposto a una lenta essiccazione a bassa temperatura. Questo metodo conferisce porosità e consistenza a formati come i Super Spaghettoni con Curva o il Vesuvio, pensati per trattenere i condimenti. L'intero percorso della pasta è verificato da RINA e si avvale del coordinamento scientifico dell'Università degli Studi di Palermo e di Slow Food Italia.

Oltre alla pasta, la linea a marchio comprende altre tipologie di prodotti. Il caffè, proposto in grani o macinato per moka e filtro, è realizzato con miscele 100% Arabica coltivate nelle piantagioni d'altura di Centro e Sud America ed Etiopia. La proposta si completa con i dolci, che richiamano la tradizione piemontese attraverso i classici Gianduiotti e i Tartufi Dolci Neri, preparati con cacao e Nocciola Piemonte IGP.