A Prato, nel cuore della Toscana, la produzione dei cantuccini è una pratica radicata nella storia del territorio. Proprio qui, nel 2001, Francesco Pandolfini ha fondato il biscottificio Deseo, partendo dalla ricetta classica del biscotto secco simbolo della regione.

La storia dell'azienda è segnata da un incontro fondamentale: nel 2011, durante una fiera a Londra, Francesco conosce Audrey. Da quel momento, i due uniscono le forze nella vita e nel lavoro. Francesco si concentra sulla creazione degli impasti e sul mercato italiano, mentre Audrey sviluppa l'identità del marchio e cura l'esportazione, portando i biscotti pratesi in oltre quaranta paesi nel mondo.

La produzione segue le ricette storiche, lasciando però spazio a nuovi abbinamenti di sapore. Gli impasti vengono lavorati senza l'utilizzo di olio di palma e senza l'aggiunta di conservanti. La lista degli ingredienti riflette una selezione precisa: uova da galline allevate a terra, miele floreale, burro e materie prime preferibilmente di origine italiana e prive di OGM.

Il prodotto centrale di Deseo rimangono i Cantuccini toscani IGP alle mandorle, tutelati dall'Indicazione Geografica Protetta. Accanto alla versione classica, l'azienda propone varianti che integrano pistacchi interi, pezzetti di cioccolato extra fondente o scorze d'arancia candite lentamente a bassa temperatura.

Nel tempo, il catalogo si è ampliato per coprire diversi momenti della giornata. Oltre ai tradizionali cantuccini da intingere nel Vin Santo, Deseo prepara biscotti frollini, i sottili biscotti Crunch al limone o al cocco, e una linea di frollini salati, arricchiti con Parmigiano Reggiano, tartufo o pomodoro e origano, pensati per accompagnare l'aperitivo.

A Prato, nel cuore della Toscana, la produzione dei cantuccini è una pratica radicata nella storia del territorio. Proprio qui, nel 2001, Francesco Pandolfini ha fondato il biscottificio Deseo, partendo dalla ricetta classica del biscotto secco simbolo della regione.

La storia dell'azienda è segnata da un incontro fondamentale: nel 2011, durante una fiera a Londra, Francesco conosce Audrey. Da quel momento, i due uniscono le forze nella vita e nel lavoro. Francesco si concentra sulla creazione degli impasti e sul mercato italiano, mentre Audrey sviluppa l'identità del marchio e cura l'esportazione, portando i biscotti pratesi in oltre quaranta paesi nel mondo.

La produzione segue le ricette storiche, lasciando però spazio a nuovi abbinamenti di sapore. Gli impasti vengono lavorati senza l'utilizzo di olio di palma e senza l'aggiunta di conservanti. La lista degli ingredienti riflette una selezione precisa: uova da galline allevate a terra, miele floreale, burro e materie prime preferibilmente di origine italiana e prive di OGM.

Il prodotto centrale di Deseo rimangono i Cantuccini toscani IGP alle mandorle, tutelati dall'Indicazione Geografica Protetta. Accanto alla versione classica, l'azienda propone varianti che integrano pistacchi interi, pezzetti di cioccolato extra fondente o scorze d'arancia candite lentamente a bassa temperatura.

Nel tempo, il catalogo si è ampliato per coprire diversi momenti della giornata. Oltre ai tradizionali cantuccini da intingere nel Vin Santo, Deseo prepara biscotti frollini, i sottili biscotti Crunch al limone o al cocco, e una linea di frollini salati, arricchiti con Parmigiano Reggiano, tartufo o pomodoro e origano, pensati per accompagnare l'aperitivo.