La storia di Cetaria Saporum, linea di punta dell'azienda campana IASA, inizia nel 1969. A fondarla è stato Francesco Di Mauro, ex capitano di marina, insieme ai suoi fratelli. Oggi l'impresa familiare è guidata dai figli Lucia, Vincenzo e Salvatore. Le radici dell'azienda affondano a Cetara, borgo della Costiera Amalfitana storicamente legato alla pesca e alla lavorazione delle acciughe, mentre l'attuale stabilimento produttivo si trova a Pellezzano, in provincia di Salerno.

Fin dalle origini, la famiglia Di Mauro ha cercato modi per valorizzare il pescato locale. Nel 1985, un'intuizione di Francesco ha portato l'azienda a essere tra le prime a conservare i filetti di tonno in vasetti di vetro, rendendo visibile l'integrità del trancio. La linea Cetaria Saporum nasce proprio con l'intento di unire le antiche ricette marinare alle abitudini contemporanee, offrendo ingredienti pronti per la dispensa.

Le fasi di lavorazione seguono metodi manuali consolidati nel tempo. I pesci vengono cotti a vapore e invasettati a mano, un procedimento scelto per mantenere intatta la compattezza delle carni, senza l'aggiunta di conservanti o coloranti chimici.

Tra le materie prime spiccano il tonno a pinne gialle, il branzino e l'orata del Mediterraneo. Un prodotto rappresentativo è la Colatura di Alici di Cetara DOP, un condimento dal sapore deciso ottenuto pressando i filetti di alici alternati a strati di sale. Accanto alle conserve ittiche, l'azienda lavora i prodotti della terra campana: i peperoncini della varietà locale Amante vengono raccolti e lavorati in giornata per preparare creme e condimenti in olio di oliva.

L'offerta comprende anche referenze con certificazione biologica, come il tonno a pinne gialle sott'olio. Un catalogo che porta in tavola la concretezza del lavoro manuale e la memoria storica dei pescatori della costa tirrenica.

La storia di Cetaria Saporum, linea di punta dell'azienda campana IASA, inizia nel 1969. A fondarla è stato Francesco Di Mauro, ex capitano di marina, insieme ai suoi fratelli. Oggi l'impresa familiare è guidata dai figli Lucia, Vincenzo e Salvatore. Le radici dell'azienda affondano a Cetara, borgo della Costiera Amalfitana storicamente legato alla pesca e alla lavorazione delle acciughe, mentre l'attuale stabilimento produttivo si trova a Pellezzano, in provincia di Salerno.

Fin dalle origini, la famiglia Di Mauro ha cercato modi per valorizzare il pescato locale. Nel 1985, un'intuizione di Francesco ha portato l'azienda a essere tra le prime a conservare i filetti di tonno in vasetti di vetro, rendendo visibile l'integrità del trancio. La linea Cetaria Saporum nasce proprio con l'intento di unire le antiche ricette marinare alle abitudini contemporanee, offrendo ingredienti pronti per la dispensa.

Le fasi di lavorazione seguono metodi manuali consolidati nel tempo. I pesci vengono cotti a vapore e invasettati a mano, un procedimento scelto per mantenere intatta la compattezza delle carni, senza l'aggiunta di conservanti o coloranti chimici.

Tra le materie prime spiccano il tonno a pinne gialle, il branzino e l'orata del Mediterraneo. Un prodotto rappresentativo è la Colatura di Alici di Cetara DOP, un condimento dal sapore deciso ottenuto pressando i filetti di alici alternati a strati di sale. Accanto alle conserve ittiche, l'azienda lavora i prodotti della terra campana: i peperoncini della varietà locale Amante vengono raccolti e lavorati in giornata per preparare creme e condimenti in olio di oliva.

L'offerta comprende anche referenze con certificazione biologica, come il tonno a pinne gialle sott'olio. Un catalogo che porta in tavola la concretezza del lavoro manuale e la memoria storica dei pescatori della costa tirrenica.