A Castelvetrano, in provincia di Trapani, la storia dell'olio si intreccia con quella della Magna Grecia. Dal 1953, la famiglia Centonze coltiva i propri uliveti nella tenuta Case di Latomie, a pochi chilometri dal Parco Archeologico di Selinunte. Il paesaggio agricolo è segnato dalle antiche cave di tufo calcareo, le latomie, da cui i Greci estraevano i blocchi di pietra per costruire i templi della colonia. Qui, le radici di ulivi che superano i 1200 anni di età si fondono direttamente con la roccia.

Oggi l'azienda è guidata da Antonino Centonze. Oltre a curare i terreni di famiglia, l'azienda ha ricevuto l'affidamento per recuperare e rimettere in produzione gli ulivi monumentali situati all'interno del Parco Archeologico di Selinunte. Nei campi crescono le varietà Cerasuola, Biancolilla e, soprattutto, la Nocellara del Belice, cultivar simbolo della Sicilia occidentale.

La produzione segue i disciplinari dell'agricoltura biologica. Tra i mesi di ottobre e novembre, le olive vengono raccolte a mano e portate al frantoio. La molitura avviene con estrazione a freddo entro 12 ore dalla raccolta. L'olio ottenuto non subisce processi di filtrazione e viene stoccato in recipienti di acciaio inox sotto battente di azoto, a temperatura costante, fino al momento di essere imbottigliato.

L'azienda aderisce al Presidio Slow Food degli Olivi secolari. I prodotti Centonze vantano inoltre le certificazioni Biologico, DOP Valle del Belice e IGP Sicilia. Dalla lavorazione in purezza nasce l'Olio extra vergine di oliva biologico Nocellara del Belice, mentre i frutti più grandi e carnosi vengono proposti interi, come le Olive verdi Nocellara del Belice conservate in semplice salamoia di acqua e sale.

A Castelvetrano, in provincia di Trapani, la storia dell'olio si intreccia con quella della Magna Grecia. Dal 1953, la famiglia Centonze coltiva i propri uliveti nella tenuta Case di Latomie, a pochi chilometri dal Parco Archeologico di Selinunte. Il paesaggio agricolo è segnato dalle antiche cave di tufo calcareo, le latomie, da cui i Greci estraevano i blocchi di pietra per costruire i templi della colonia. Qui, le radici di ulivi che superano i 1200 anni di età si fondono direttamente con la roccia.

Oggi l'azienda è guidata da Antonino Centonze. Oltre a curare i terreni di famiglia, l'azienda ha ricevuto l'affidamento per recuperare e rimettere in produzione gli ulivi monumentali situati all'interno del Parco Archeologico di Selinunte. Nei campi crescono le varietà Cerasuola, Biancolilla e, soprattutto, la Nocellara del Belice, cultivar simbolo della Sicilia occidentale.

La produzione segue i disciplinari dell'agricoltura biologica. Tra i mesi di ottobre e novembre, le olive vengono raccolte a mano e portate al frantoio. La molitura avviene con estrazione a freddo entro 12 ore dalla raccolta. L'olio ottenuto non subisce processi di filtrazione e viene stoccato in recipienti di acciaio inox sotto battente di azoto, a temperatura costante, fino al momento di essere imbottigliato.

L'azienda aderisce al Presidio Slow Food degli Olivi secolari. I prodotti Centonze vantano inoltre le certificazioni Biologico, DOP Valle del Belice e IGP Sicilia. Dalla lavorazione in purezza nasce l'Olio extra vergine di oliva biologico Nocellara del Belice, mentre i frutti più grandi e carnosi vengono proposti interi, come le Olive verdi Nocellara del Belice conservate in semplice salamoia di acqua e sale.