Inizia tutto nel 1786 a Torino, quando l'erborista e distillatore Antonio Benedetto Carpano crea una nuova bevanda nella sua bottega in Piazza Castello. Invia una cesta del suo preparato al re Vittorio Amedeo III, che lo apprezza al punto da introdurlo tra i consumi della famiglia reale sabauda. Nasce così il Vermouth. C'è un legame particolare tra questo marchio e la nostra storia: il primissimo negozio Eataly, aperto a Torino al Lingotto, sorge proprio all'interno dell'ex stabilimento produttivo Carpano di via Nizza, costruito nel 1898.

Il Vermouth è un vino aromatizzato, e il metodo di produzione di Carpano prevede la miscelazione di vini bianchi selezionati con alcol etilico di origine agricola. A questa base si unisce un'infusione a freddo di oltre trenta erbe e spezie. Tra le botaniche spiccano l'assenzio proveniente dalle Alpi piemontesi e valdostane, lo zafferano, le bucce di arancio amaro fresco, il cardamomo, la cannella e la china. Il dosaggio esatto della ricetta originale è ancora oggi un segreto industriale, noto esclusivamente a tre persone.

Per le varianti scure, la miscela viene addolcita e colorata con l'aggiunta di zucchero bruciato, che conferisce il caratteristico sapore in bilico tra il dolce e l'amaro. I prodotti storici del marchio rientrano oggi nel disciplinare del Vermouth di Torino IGP, approvato per tutelare il legame con il territorio e il metodo di lavorazione.

Nel corso dei decenni, la bottega ha visto nascere ricette diventate dei classici. Nel 1870, ad esempio, prende forma il Punt e Mes, che deve il suo nome all'espressione piemontese per "un punto e mezzo" : un punto di dolce e mezzo punto di amaro, dato dall'aggiunta della china. L'Antica Formula, invece, riprende fedelmente la prima ricetta di Antonio Benedetto Carpano del 1786, distinguendosi per le note di vaniglia e zafferano.

Dopo essere passato dalla famiglia Carpano alla famiglia Turati, che ricostruì lo stabilimento dopo i bombardamenti del 1943, il marchio è stato acquisito nel 1982 dalla famiglia Branca. Oggi la produzione si è spostata a Milano, ma la ricetta continua a seguire le indicazioni originali dell'erborista biellese che, alla fine del Settecento, cambiò per sempre le abitudini dell'aperitivo.

Inizia tutto nel 1786 a Torino, quando l'erborista e distillatore Antonio Benedetto Carpano crea una nuova bevanda nella sua bottega in Piazza Castello. Invia una cesta del suo preparato al re Vittorio Amedeo III, che lo apprezza al punto da introdurlo tra i consumi della famiglia reale sabauda. Nasce così il Vermouth. C'è un legame particolare tra questo marchio e la nostra storia: il primissimo negozio Eataly, aperto a Torino al Lingotto, sorge proprio all'interno dell'ex stabilimento produttivo Carpano di via Nizza, costruito nel 1898.

Il Vermouth è un vino aromatizzato, e il metodo di produzione di Carpano prevede la miscelazione di vini bianchi selezionati con alcol etilico di origine agricola. A questa base si unisce un'infusione a freddo di oltre trenta erbe e spezie. Tra le botaniche spiccano l'assenzio proveniente dalle Alpi piemontesi e valdostane, lo zafferano, le bucce di arancio amaro fresco, il cardamomo, la cannella e la china. Il dosaggio esatto della ricetta originale è ancora oggi un segreto industriale, noto esclusivamente a tre persone.

Per le varianti scure, la miscela viene addolcita e colorata con l'aggiunta di zucchero bruciato, che conferisce il caratteristico sapore in bilico tra il dolce e l'amaro. I prodotti storici del marchio rientrano oggi nel disciplinare del Vermouth di Torino IGP, approvato per tutelare il legame con il territorio e il metodo di lavorazione.

Nel corso dei decenni, la bottega ha visto nascere ricette diventate dei classici. Nel 1870, ad esempio, prende forma il Punt e Mes, che deve il suo nome all'espressione piemontese per "un punto e mezzo" : un punto di dolce e mezzo punto di amaro, dato dall'aggiunta della china. L'Antica Formula, invece, riprende fedelmente la prima ricetta di Antonio Benedetto Carpano del 1786, distinguendosi per le note di vaniglia e zafferano.

Dopo essere passato dalla famiglia Carpano alla famiglia Turati, che ricostruì lo stabilimento dopo i bombardamenti del 1943, il marchio è stato acquisito nel 1982 dalla famiglia Branca. Oggi la produzione si è spostata a Milano, ma la ricetta continua a seguire le indicazioni originali dell'erborista biellese che, alla fine del Settecento, cambiò per sempre le abitudini dell'aperitivo.