La storia di Bodrato Cioccolato inizia nel 1943 nel retro di una caffetteria di Genova, dove Luciano Bodrato avvia la sua piccola bottega. Negli anni Settanta l'attività si trasferisce in Piemonte, a Capriata d'Orba, paese natale del fondatore e cuore del polo dolciario del Nord Ovest. Nel 2001 i fratelli Fabio e Paola Bergaglio rilevano l'azienda, mantenendo le ricette storiche e introducendo nuove lavorazioni, guidando la crescita del marchio fino al trasferimento nel 2014 nel moderno laboratorio di Novi Ligure.

La produzione si basa su una lavorazione manuale, affidata a una manodopera specializzata in gran parte femminile. I prodotti vengono realizzati in piccoli lotti per garantire la freschezza di ogni singola pralina o tavoletta. Bodrato segue anche il processo "from bean to bar", ovvero dalla fava alla tavoletta, occupandosi direttamente della tostatura e della lavorazione delle fave di cacao selezionate in tutto il mondo.

Il laboratorio di Novi Ligure è stato progettato con attenzione alle tecnologie costruttive: la struttura è dotata di pannelli fotovoltaici, sistemi di isolamento termico e scambiatori di calore per la gestione dell'energia necessaria alla lavorazione del cacao e alla climatizzazione degli ambienti di produzione.

Le materie prime parlano il linguaggio del territorio piemontese, con l'impiego costante della Nocciola del Piemonte IGP, della menta di Pancalieri e delle Ciliegie di Garbagna. Queste ultime sono le protagoniste del Boero, il prodotto simbolo dell'azienda: una ciliegia intera immersa in un bagno di alcol e grappa, per poi essere ricoperta di cioccolato fondente.

Accanto ai grandi classici della tradizione dolciaria piemontese come gianduiotti, cremini, nocciolati interi e creme spalmabili, i fratelli Bergaglio hanno affiancato ricette contemporanee. Nascono così le tavolette alle spezie, le praline al tè Matcha e i cremini arricchiti con sale di Maldon.

La storia di Bodrato Cioccolato inizia nel 1943 nel retro di una caffetteria di Genova, dove Luciano Bodrato avvia la sua piccola bottega. Negli anni Settanta l'attività si trasferisce in Piemonte, a Capriata d'Orba, paese natale del fondatore e cuore del polo dolciario del Nord Ovest. Nel 2001 i fratelli Fabio e Paola Bergaglio rilevano l'azienda, mantenendo le ricette storiche e introducendo nuove lavorazioni, guidando la crescita del marchio fino al trasferimento nel 2014 nel moderno laboratorio di Novi Ligure.

La produzione si basa su una lavorazione manuale, affidata a una manodopera specializzata in gran parte femminile. I prodotti vengono realizzati in piccoli lotti per garantire la freschezza di ogni singola pralina o tavoletta. Bodrato segue anche il processo "from bean to bar", ovvero dalla fava alla tavoletta, occupandosi direttamente della tostatura e della lavorazione delle fave di cacao selezionate in tutto il mondo.

Il laboratorio di Novi Ligure è stato progettato con attenzione alle tecnologie costruttive: la struttura è dotata di pannelli fotovoltaici, sistemi di isolamento termico e scambiatori di calore per la gestione dell'energia necessaria alla lavorazione del cacao e alla climatizzazione degli ambienti di produzione.

Le materie prime parlano il linguaggio del territorio piemontese, con l'impiego costante della Nocciola del Piemonte IGP, della menta di Pancalieri e delle Ciliegie di Garbagna. Queste ultime sono le protagoniste del Boero, il prodotto simbolo dell'azienda: una ciliegia intera immersa in un bagno di alcol e grappa, per poi essere ricoperta di cioccolato fondente.

Accanto ai grandi classici della tradizione dolciaria piemontese come gianduiotti, cremini, nocciolati interi e creme spalmabili, i fratelli Bergaglio hanno affiancato ricette contemporanee. Nascono così le tavolette alle spezie, le praline al tè Matcha e i cremini arricchiti con sale di Maldon.