A Vezza d'Alba, nel cuore del territorio del Roero e a pochi passi dalle colline delle Langhe in provincia di Cuneo, si trova il laboratorio del Biscottificio Roero. L'azienda è a conduzione familiare ed è oggi guidata dai fratelli Alberto e Alessia, che portano avanti l'attività dolciaria fondata dal padre diversi anni fa. L'obiettivo fin dalle origini è chiaro e definito: custodire e riproporre le ricette storiche della pasticceria secca piemontese, mantenendo intatto lo spirito del laboratorio originario.

La produzione si basa su una lavorazione manuale e attenta a ogni singolo passaggio. All'interno del laboratorio di Vezza d'Alba, gli impasti vengono preparati e i biscotti vengono ancora formati a mano, uno per uno, seguendo fedelmente le tecniche tradizionali della biscotteria locale. Questo approccio pratico richiede tempo, pazienza e precisione, elementi necessari per ottenere la friabilità e la consistenza tipica dei classici frollini piemontesi.

La selezione degli ingredienti privilegia materie prime naturali, non OGM e ricette semplici. Nelle preparazioni vengono impiegate nocciole tostate tipiche del territorio cuneese, farina di mais, miele, burro e uova, a cui si aggiunge il cioccolato fondente al 60% per le coperture e le farciture. Per quanto riguarda il cacao e il cioccolato, l'azienda sceglie materie prime con certificazione Fairtrade. Inoltre, attraverso il marchio dedicato Officine Nobili Bontà, il biscottificio propone una linea di prodotti con certificazione biologica.

Il catalogo del Biscottificio Roero rappresenta un vero e proprio viaggio nei grandi classici del Piemonte. Tra le preparazioni dolci più note spiccano i Baci di Dama alla nocciola, i classici Crumiri, anche nella variante ricoperta al cioccolato, e le tradizionali Paste di Meliga. L'offerta si completa con Lingue di Gatto, Torcetti al burro e la tipica Torta alle nocciole. Accanto ai dolci, il laboratorio ha recentemente introdotto una linea di frollini salati, con varianti al tartufo, formaggio e pepe, cipolla, o acciughe e olive.

A Vezza d'Alba, nel cuore del territorio del Roero e a pochi passi dalle colline delle Langhe in provincia di Cuneo, si trova il laboratorio del Biscottificio Roero. L'azienda è a conduzione familiare ed è oggi guidata dai fratelli Alberto e Alessia, che portano avanti l'attività dolciaria fondata dal padre diversi anni fa. L'obiettivo fin dalle origini è chiaro e definito: custodire e riproporre le ricette storiche della pasticceria secca piemontese, mantenendo intatto lo spirito del laboratorio originario.

La produzione si basa su una lavorazione manuale e attenta a ogni singolo passaggio. All'interno del laboratorio di Vezza d'Alba, gli impasti vengono preparati e i biscotti vengono ancora formati a mano, uno per uno, seguendo fedelmente le tecniche tradizionali della biscotteria locale. Questo approccio pratico richiede tempo, pazienza e precisione, elementi necessari per ottenere la friabilità e la consistenza tipica dei classici frollini piemontesi.

La selezione degli ingredienti privilegia materie prime naturali, non OGM e ricette semplici. Nelle preparazioni vengono impiegate nocciole tostate tipiche del territorio cuneese, farina di mais, miele, burro e uova, a cui si aggiunge il cioccolato fondente al 60% per le coperture e le farciture. Per quanto riguarda il cacao e il cioccolato, l'azienda sceglie materie prime con certificazione Fairtrade. Inoltre, attraverso il marchio dedicato Officine Nobili Bontà, il biscottificio propone una linea di prodotti con certificazione biologica.

Il catalogo del Biscottificio Roero rappresenta un vero e proprio viaggio nei grandi classici del Piemonte. Tra le preparazioni dolci più note spiccano i Baci di Dama alla nocciola, i classici Crumiri, anche nella variante ricoperta al cioccolato, e le tradizionali Paste di Meliga. L'offerta si completa con Lingue di Gatto, Torcetti al burro e la tipica Torta alle nocciole. Accanto ai dolci, il laboratorio ha recentemente introdotto una linea di frollini salati, con varianti al tartufo, formaggio e pepe, cipolla, o acciughe e olive.