Nel 2013, i coniugi Matteo Minelli e Maria Cristina Cocchi fondano Birra Flea a Gualdo Tadino, nel cuore della provincia di Perugia. Il progetto nasce dalla volontà di creare un'impresa radicata nel proprio territorio di origine. Il nome stesso dell'azienda e quelli scelti per le etichette traggono ispirazione dalla storia locale e dal passaggio dell'Imperatore Federico II di Svevia in queste terre umbre. Negli anni, la realtà è cresciuta fino a diventare il fulcro del gruppo Universo Flea.

Il legame con il territorio si esprime nella scelta delle materie prime. L'ingrediente base è l'acqua, che proviene direttamente dalle celebri fonti minerali di Gualdo Tadino. L'orzo destinato alla maltazione viene coltivato nei terreni dell'azienda agricola di famiglia, la Tenuta Flea, per poi essere unito a luppoli italiani e lieviti accuratamente selezionati. A garanzia dei processi interni, l'azienda ha ottenuto la certificazione internazionale IFS per la sicurezza alimentare.

La lavorazione segue un metodo preciso: tutte le birre prodotte sono crude, non filtrate e non pastorizzate. Questa scelta tecnica permette di mantenere intatta la vitalità dei lieviti. Il risultato è una bevanda ad alta fermentazione che rifermenta in bottiglia, caratterizzata da un fisiologico e naturale sedimento sul fondo, segno distintivo del metodo di produzione.

La proposta del birrificio umbro spazia tra diversi stili, tutti adatti anche a un'alimentazione vegana. Tra le etichette spiccano la Costanza, una Blonde Ale da 5,2% vol pensata per accompagnare una pizza o un tagliere di salumi, e l'Adelaide, una American Pale Ale dal colore ambrato. Per chi cerca gradazioni più strutturate, la Federico II Extra IPA porta nel bicchiere i sentori tipici di questo stile, ideale da abbinare a formaggi stagionati o carni alla brace.

Nel 2013, i coniugi Matteo Minelli e Maria Cristina Cocchi fondano Birra Flea a Gualdo Tadino, nel cuore della provincia di Perugia. Il progetto nasce dalla volontà di creare un'impresa radicata nel proprio territorio di origine. Il nome stesso dell'azienda e quelli scelti per le etichette traggono ispirazione dalla storia locale e dal passaggio dell'Imperatore Federico II di Svevia in queste terre umbre. Negli anni, la realtà è cresciuta fino a diventare il fulcro del gruppo Universo Flea.

Il legame con il territorio si esprime nella scelta delle materie prime. L'ingrediente base è l'acqua, che proviene direttamente dalle celebri fonti minerali di Gualdo Tadino. L'orzo destinato alla maltazione viene coltivato nei terreni dell'azienda agricola di famiglia, la Tenuta Flea, per poi essere unito a luppoli italiani e lieviti accuratamente selezionati. A garanzia dei processi interni, l'azienda ha ottenuto la certificazione internazionale IFS per la sicurezza alimentare.

La lavorazione segue un metodo preciso: tutte le birre prodotte sono crude, non filtrate e non pastorizzate. Questa scelta tecnica permette di mantenere intatta la vitalità dei lieviti. Il risultato è una bevanda ad alta fermentazione che rifermenta in bottiglia, caratterizzata da un fisiologico e naturale sedimento sul fondo, segno distintivo del metodo di produzione.

La proposta del birrificio umbro spazia tra diversi stili, tutti adatti anche a un'alimentazione vegana. Tra le etichette spiccano la Costanza, una Blonde Ale da 5,2% vol pensata per accompagnare una pizza o un tagliere di salumi, e l'Adelaide, una American Pale Ale dal colore ambrato. Per chi cerca gradazioni più strutturate, la Federico II Extra IPA porta nel bicchiere i sentori tipici di questo stile, ideale da abbinare a formaggi stagionati o carni alla brace.