La storia di BioOrto inizia con un viaggio. Negli anni Cinquanta, i nonni Giulia e Pietro, pastori nomadi originari delle montagne abruzzesi, decidono di lasciare i pascoli in quota per stabilirsi nel Tavoliere delle Puglie e dedicarsi alla coltivazione della terra. Da queste radici familiari, nel 2003 Nino Passalacqua fonda l'azienda agricola ad Apricena, in provincia di Foggia, proprio ai piedi del Parco Nazionale del Gargano. Oggi la gestione quotidiana è affidata ai figli del fondatore: Giulia, affiancata dal marito Mirko, Tiziano e Nino Jr.

I terreni di proprietà si estendono in un'area agricola storicamente vocata, caratterizzata da un microclima mediterraneo. Qui la terra fertile viene irrigata dalle acque minerali che filtrano naturalmente dal promontorio del Gargano. L'azienda coltiva i propri ortaggi e i propri uliveti seguendo i disciplinari dell'agricoltura biologica e biodinamica, possedendo tra le altre le certificazioni Biologica Europea e Demeter.

La raccolta degli ortaggi avviene a mano, selezionando le materie prime direttamente in campo per preservarne l'integrità. I pomodori pugliesi sono i protagonisti di molte preparazioni della dispensa: i pomodori pelati vengono lavorati con cura e conservati al naturale in acqua e sale, mentre altre varietà vengono essiccate lentamente al sole del Mediterraneo prima di essere marinate in olio extravergine. L'offerta di verdure lavorate da fresco comprende anche i cuori di carciofo, la parte più tenera dell'ortaggio, già divisi in spicchi e pronti per arricchire risotti o frittate.

Un'altra lavorazione centrale per BioOrto è quella olearia. Le olive vengono raccolte al giusto grado di maturazione, a mano o con l'ausilio di pettini meccanici, e vengono frante a freddo entro 12-24 ore dalla raccolta nel frantoio di proprietà a ciclo continuo. L'azienda valorizza esclusivamente le varietà autoctone del territorio pugliese, realizzando oli extravergini di oliva monocultivar da olive Coratina, dal fruttato intenso, Peranzana e Ogliarola Garganica.

La storia di BioOrto inizia con un viaggio. Negli anni Cinquanta, i nonni Giulia e Pietro, pastori nomadi originari delle montagne abruzzesi, decidono di lasciare i pascoli in quota per stabilirsi nel Tavoliere delle Puglie e dedicarsi alla coltivazione della terra. Da queste radici familiari, nel 2003 Nino Passalacqua fonda l'azienda agricola ad Apricena, in provincia di Foggia, proprio ai piedi del Parco Nazionale del Gargano. Oggi la gestione quotidiana è affidata ai figli del fondatore: Giulia, affiancata dal marito Mirko, Tiziano e Nino Jr.

I terreni di proprietà si estendono in un'area agricola storicamente vocata, caratterizzata da un microclima mediterraneo. Qui la terra fertile viene irrigata dalle acque minerali che filtrano naturalmente dal promontorio del Gargano. L'azienda coltiva i propri ortaggi e i propri uliveti seguendo i disciplinari dell'agricoltura biologica e biodinamica, possedendo tra le altre le certificazioni Biologica Europea e Demeter.

La raccolta degli ortaggi avviene a mano, selezionando le materie prime direttamente in campo per preservarne l'integrità. I pomodori pugliesi sono i protagonisti di molte preparazioni della dispensa: i pomodori pelati vengono lavorati con cura e conservati al naturale in acqua e sale, mentre altre varietà vengono essiccate lentamente al sole del Mediterraneo prima di essere marinate in olio extravergine. L'offerta di verdure lavorate da fresco comprende anche i cuori di carciofo, la parte più tenera dell'ortaggio, già divisi in spicchi e pronti per arricchire risotti o frittate.

Un'altra lavorazione centrale per BioOrto è quella olearia. Le olive vengono raccolte al giusto grado di maturazione, a mano o con l'ausilio di pettini meccanici, e vengono frante a freddo entro 12-24 ore dalla raccolta nel frantoio di proprietà a ciclo continuo. L'azienda valorizza esclusivamente le varietà autoctone del territorio pugliese, realizzando oli extravergini di oliva monocultivar da olive Coratina, dal fruttato intenso, Peranzana e Ogliarola Garganica.