Sulle colline della Sicilia occidentale, nel territorio di Monreale, sorge Baglio di Grisi. I vigneti si affacciano sulle valli dei fiumi Belice e Jato, a un'altitudine che varia dai 100 ai 500 metri sul livello del mare. Il nome della frazione, Grisì, deriva dalla parola greca "Krysos", che significa oro, un richiamo diretto alla fertilità di queste terre dai suoli argillosi e marnosi. Una leggenda locale racconta persino di un antico tesoro nascosto, "Lu Bancu di Grìsi", in una grotta situata proprio sotto la tenuta.

La storia dell'azienda agricola nella sua veste moderna inizia negli anni '30 grazie all'agronomo Mario Di Lorenzo. La tenuta è di proprietà della famiglia Di Lorenzo, che la gestisce da oltre un secolo. Fin dalle origini, il fondatore ha lavorato per trasformare le antiche aree rurali in vigneti e oliveti, sperimentando anche la coltivazione di vitigni internazionali in terra siciliana molto prima che questa pratica si diffondesse sull'isola.

La produzione vinicola si basa su una vendemmia manuale dei grappoli, seguita da diraspatura e pigiatura delicata. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, mantenendo i bianchi intorno ai 13°C e i rossi tra i 25 e i 28°C. L'affinamento si svolge prevalentemente in acciaio, con il mantenimento sulle fecce fini per i vini bianchi per conferire struttura, e si conclude in bottiglia.

Nei vigneti crescono uve autoctone come il Grillo, il Nero d'Avola, il Catarratto e il Perricone, affiancate da varietà internazionali che si sono adattate al microclima locale, tra cui il Syrah e il Viognier. Gran parte della produzione possiede la certificazione biologica, rientrando nei disciplinari Sicilia DOC e Terre Siciliane IGP. Tra le etichette spiccano il Grillo Sicilia DOC, un bianco che esprime le note tipiche del vitigno, e il Nero d'Avola Sicilia DOC Biologico, il rosso simbolo dell'isola.

Sulle colline della Sicilia occidentale, nel territorio di Monreale, sorge Baglio di Grisi. I vigneti si affacciano sulle valli dei fiumi Belice e Jato, a un'altitudine che varia dai 100 ai 500 metri sul livello del mare. Il nome della frazione, Grisì, deriva dalla parola greca "Krysos", che significa oro, un richiamo diretto alla fertilità di queste terre dai suoli argillosi e marnosi. Una leggenda locale racconta persino di un antico tesoro nascosto, "Lu Bancu di Grìsi", in una grotta situata proprio sotto la tenuta.

La storia dell'azienda agricola nella sua veste moderna inizia negli anni '30 grazie all'agronomo Mario Di Lorenzo. La tenuta è di proprietà della famiglia Di Lorenzo, che la gestisce da oltre un secolo. Fin dalle origini, il fondatore ha lavorato per trasformare le antiche aree rurali in vigneti e oliveti, sperimentando anche la coltivazione di vitigni internazionali in terra siciliana molto prima che questa pratica si diffondesse sull'isola.

La produzione vinicola si basa su una vendemmia manuale dei grappoli, seguita da diraspatura e pigiatura delicata. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, mantenendo i bianchi intorno ai 13°C e i rossi tra i 25 e i 28°C. L'affinamento si svolge prevalentemente in acciaio, con il mantenimento sulle fecce fini per i vini bianchi per conferire struttura, e si conclude in bottiglia.

Nei vigneti crescono uve autoctone come il Grillo, il Nero d'Avola, il Catarratto e il Perricone, affiancate da varietà internazionali che si sono adattate al microclima locale, tra cui il Syrah e il Viognier. Gran parte della produzione possiede la certificazione biologica, rientrando nei disciplinari Sicilia DOC e Terre Siciliane IGP. Tra le etichette spiccano il Grillo Sicilia DOC, un bianco che esprime le note tipiche del vitigno, e il Nero d'Avola Sicilia DOC Biologico, il rosso simbolo dell'isola.