A Mondovì, nel cuore della provincia di Cuneo, il progetto Aurora Naturale prende forma nel 2014. Tra i fondatori figura lo storico pastificio piemontese Egidio Michelis, che ha voluto mettere la propria esperienza al servizio di una nuova esigenza: creare alimenti senza glutine sicuri, capaci di mantenere intatto il gusto delle ricette classiche. Per farlo, l'azienda si avvale fin dalle origini della collaborazione di medici e tecnologi alimentari.

La lavorazione avviene all'interno di laboratori a vista, in un'ottica di totale trasparenza. Qui, le diverse fasi produttive seguono ritmi precisi: la pasta viene trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature, mentre i prodotti da forno e la pasticceria secca vengono lavorati a mano. Questo approccio manuale restituisce dolci dalle forme lievi e irregolari, tipiche delle preparazioni fatte in casa.

La scelta delle materie prime guarda con attenzione al territorio. Nelle ricette trovano spazio la Nocciola Piemonte IGP, la farina di mais della varietà Ottofile macinata a pietra, la crema di riso e il burro. Aurora Naturale segue la filosofia dell'etichetta pulita: le preparazioni non prevedono l'uso di grassi idrogenati, lievito, OGM o conservanti come BHT e BPA, mantenendo un basso contenuto di sodio.

L'attenzione alla sicurezza alimentare è centrale. I laboratori sono certificati dal Ministero della Salute per la produzione di alimenti dietetici e senza glutine, e i prodotti sono inseriti nel registro nazionale degli alimenti erogabili per le persone affette da celiachia.

L'assortimento spazia dalla pasta ai dolci da colazione e fine pasto. Ne sono un esempio i classici Baci di Dama con Nocciola, uniti da un velo di cioccolato fondente, o i Canestrelli preparati con farine di riso e di mais. Anche i formati salati, come i Fusilli all'uovo, permettono a chi segue un'alimentazione senza glutine di portare in tavola i piatti della tradizione piemontese.

A Mondovì, nel cuore della provincia di Cuneo, il progetto Aurora Naturale prende forma nel 2014. Tra i fondatori figura lo storico pastificio piemontese Egidio Michelis, che ha voluto mettere la propria esperienza al servizio di una nuova esigenza: creare alimenti senza glutine sicuri, capaci di mantenere intatto il gusto delle ricette classiche. Per farlo, l'azienda si avvale fin dalle origini della collaborazione di medici e tecnologi alimentari.

La lavorazione avviene all'interno di laboratori a vista, in un'ottica di totale trasparenza. Qui, le diverse fasi produttive seguono ritmi precisi: la pasta viene trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a basse temperature, mentre i prodotti da forno e la pasticceria secca vengono lavorati a mano. Questo approccio manuale restituisce dolci dalle forme lievi e irregolari, tipiche delle preparazioni fatte in casa.

La scelta delle materie prime guarda con attenzione al territorio. Nelle ricette trovano spazio la Nocciola Piemonte IGP, la farina di mais della varietà Ottofile macinata a pietra, la crema di riso e il burro. Aurora Naturale segue la filosofia dell'etichetta pulita: le preparazioni non prevedono l'uso di grassi idrogenati, lievito, OGM o conservanti come BHT e BPA, mantenendo un basso contenuto di sodio.

L'attenzione alla sicurezza alimentare è centrale. I laboratori sono certificati dal Ministero della Salute per la produzione di alimenti dietetici e senza glutine, e i prodotti sono inseriti nel registro nazionale degli alimenti erogabili per le persone affette da celiachia.

L'assortimento spazia dalla pasta ai dolci da colazione e fine pasto. Ne sono un esempio i classici Baci di Dama con Nocciola, uniti da un velo di cioccolato fondente, o i Canestrelli preparati con farine di riso e di mais. Anche i formati salati, come i Fusilli all'uovo, permettono a chi segue un'alimentazione senza glutine di portare in tavola i piatti della tradizione piemontese.