Tutto inizia nel 1985 con una scelta insolita: a diciassette anni, Luigi Dattilo rifiuta l'automobile che il padre voleva regalargli e chiede in cambio un cane da tartufo. Da questa decisione nasce a Savigno, nel comune di Valsamoggia sull'Appennino bolognese, l'azienda che oggi conosciamo come Appennino Food Group. Affiancato fin dai primi anni dal fratello Angelo, Luigi inizia commercializzando il tartufo fresco locale.

Oggi l'azienda lavora circa 30-35 tonnellate di tartufi all'anno, affidandosi a una rete di cavatori distribuiti tra Emilia-Romagna, Piemonte, Toscana, Marche e Umbria. A seconda della stagione, ritirano e selezionano le diverse varietà: dal Bianco pregiato al Nero estivo, fino al Bianchetto. Per gestire i conferimenti in tempo reale, l'azienda ha introdotto un sistema digitale con bilance connesse in cloud e un'applicazione dedicata ai tartufai.

La conservazione del prodotto fresco avviene all'interno di una teca ipogea, una struttura sviluppata per mantenere le condizioni ottimali del tartufo in ogni mese dell'anno. Accanto ai tartufi e ai funghi porcini, proposti sia surgelati che a essiccazione controllata, Appennino Food Group realizza diverse preparazioni per la cucina.

Tra le ricette in vasetto spiccano le salse e le creme, dove il tartufo incontra materie prime selezionate, come nel caso della Crema di Parmigiano Reggiano e tartufo o del burro tartufato. L'offerta si è poi allargata ad altre tipologie di prodotti: con l'acquisizione dell'acetaia Compagnia del Montale a Sassuolo, l'azienda ha inserito a catalogo l'Aceto Balsamico di Modena, mentre dalla collaborazione con Domori sono nate praline di cioccolato che uniscono il tartufo alla Nocciola del Piemonte IGP.

Nel corso degli anni, Appennino Food Group è diventata la terza realtà italiana nel settore del tartufo. Oltre alla sede produttiva di Savigno, l'azienda conta filiali operative a Miami e Singapore e produce seguendo gli standard delle certificazioni IFS Food, BRC Food e Halal.

Tutto inizia nel 1985 con una scelta insolita: a diciassette anni, Luigi Dattilo rifiuta l'automobile che il padre voleva regalargli e chiede in cambio un cane da tartufo. Da questa decisione nasce a Savigno, nel comune di Valsamoggia sull'Appennino bolognese, l'azienda che oggi conosciamo come Appennino Food Group. Affiancato fin dai primi anni dal fratello Angelo, Luigi inizia commercializzando il tartufo fresco locale.

Oggi l'azienda lavora circa 30-35 tonnellate di tartufi all'anno, affidandosi a una rete di cavatori distribuiti tra Emilia-Romagna, Piemonte, Toscana, Marche e Umbria. A seconda della stagione, ritirano e selezionano le diverse varietà: dal Bianco pregiato al Nero estivo, fino al Bianchetto. Per gestire i conferimenti in tempo reale, l'azienda ha introdotto un sistema digitale con bilance connesse in cloud e un'applicazione dedicata ai tartufai.

La conservazione del prodotto fresco avviene all'interno di una teca ipogea, una struttura sviluppata per mantenere le condizioni ottimali del tartufo in ogni mese dell'anno. Accanto ai tartufi e ai funghi porcini, proposti sia surgelati che a essiccazione controllata, Appennino Food Group realizza diverse preparazioni per la cucina.

Tra le ricette in vasetto spiccano le salse e le creme, dove il tartufo incontra materie prime selezionate, come nel caso della Crema di Parmigiano Reggiano e tartufo o del burro tartufato. L'offerta si è poi allargata ad altre tipologie di prodotti: con l'acquisizione dell'acetaia Compagnia del Montale a Sassuolo, l'azienda ha inserito a catalogo l'Aceto Balsamico di Modena, mentre dalla collaborazione con Domori sono nate praline di cioccolato che uniscono il tartufo alla Nocciola del Piemonte IGP.

Nel corso degli anni, Appennino Food Group è diventata la terza realtà italiana nel settore del tartufo. Oltre alla sede produttiva di Savigno, l'azienda conta filiali operative a Miami e Singapore e produce seguendo gli standard delle certificazioni IFS Food, BRC Food e Halal.