L'attività di Apicoltura Amodeo Carlo nasce nel 1985 a Termini Imerese, in provincia di Palermo, alle pendici della Riserva Naturale Monte San Calogero. Fondata da Carlo Amodeo partendo da un interesse personale per il mondo delle api, l'azienda ha legato indissolubilmente il proprio nome al salvataggio dell'Ape Nera Sicula (Apis mellifera siciliana). Negli anni Settanta, infatti, questa specifica razza autoctona rischiava di scomparire del tutto: portando avanti gli studi del professor Pietro Genduso, Carlo Amodeo è riuscito a isolare la specie e a riprodurla in purezza.

L'Ape Nera Sicula si distingue per il colore scuro, le ali più piccole, la docilità e la capacità di produrre nettare anche con temperature estreme che raggiungono i 40°C. Per garantire le ampie fioriture necessarie alla produzione, l'azienda pratica un'apicoltura nomade, spostando i suoi circa 1500 alveari in diverse zone della Sicilia. Questo lavoro di recupero della razza ha portato il miele di Ape Nera Sicula a ottenere il riconoscimento di Presidio Slow Food nel 2008.

Il metodo di lavorazione è studiato per mantenere inalterate le proprietà del miele, tra cui quelle antiossidanti, antibatteriche e vitaminiche. Durante l'estate siciliana, i melari vengono prelevati dalle zone di fioritura ogni sette giorni per evitare l'ossidazione dovuta al calore. Nei laboratori aziendali, il miele viene estratto a freddo tramite centrifugazione, decantato e invasettato. Successivamente, i barattoli vengono stoccati in un'ampia cella frigorifera alimentata da pannelli solari, dove riposano a una temperatura costante di 4°C.

L'azienda, che opera in regime biologico, è specializzata nella produzione di mieli monofloreali ottenuti dalla ricca flora dell'isola. Tra le varietà proposte spiccano il miele di agrumi, il miele di sulla, il miele di nespolo e quello di ferla, espressioni dirette dei fiori da cui le api raccolgono il nettare.

L'attività di Apicoltura Amodeo Carlo nasce nel 1985 a Termini Imerese, in provincia di Palermo, alle pendici della Riserva Naturale Monte San Calogero. Fondata da Carlo Amodeo partendo da un interesse personale per il mondo delle api, l'azienda ha legato indissolubilmente il proprio nome al salvataggio dell'Ape Nera Sicula (Apis mellifera siciliana). Negli anni Settanta, infatti, questa specifica razza autoctona rischiava di scomparire del tutto: portando avanti gli studi del professor Pietro Genduso, Carlo Amodeo è riuscito a isolare la specie e a riprodurla in purezza.

L'Ape Nera Sicula si distingue per il colore scuro, le ali più piccole, la docilità e la capacità di produrre nettare anche con temperature estreme che raggiungono i 40°C. Per garantire le ampie fioriture necessarie alla produzione, l'azienda pratica un'apicoltura nomade, spostando i suoi circa 1500 alveari in diverse zone della Sicilia. Questo lavoro di recupero della razza ha portato il miele di Ape Nera Sicula a ottenere il riconoscimento di Presidio Slow Food nel 2008.

Il metodo di lavorazione è studiato per mantenere inalterate le proprietà del miele, tra cui quelle antiossidanti, antibatteriche e vitaminiche. Durante l'estate siciliana, i melari vengono prelevati dalle zone di fioritura ogni sette giorni per evitare l'ossidazione dovuta al calore. Nei laboratori aziendali, il miele viene estratto a freddo tramite centrifugazione, decantato e invasettato. Successivamente, i barattoli vengono stoccati in un'ampia cella frigorifera alimentata da pannelli solari, dove riposano a una temperatura costante di 4°C.

L'azienda, che opera in regime biologico, è specializzata nella produzione di mieli monofloreali ottenuti dalla ricca flora dell'isola. Tra le varietà proposte spiccano il miele di agrumi, il miele di sulla, il miele di nespolo e quello di ferla, espressioni dirette dei fiori da cui le api raccolgono il nettare.