Dal 1954, alle pendici dell'Etna, Antica Dolceria si dedica alla preparazione dei dolci tipici della tradizione siciliana. La sede si trova a Bronte, nella Città metropolitana di Catania, un territorio indissolubilmente legato alla coltivazione del pistacchio. Proprio con l'intento di far conoscere le preparazioni a base di questo frutto, l'azienda ha strutturato la sua produzione seguendo rigorosamente le ricette classiche della pasticceria locale.

Il cuore delle lavorazioni è il Pistacchio Verde di Bronte DOP. Questa pianta cresce tra le rocce laviche del territorio etneo, su terreni che impediscono la meccanizzazione agricola e impongono un ciclo di produzione biennale. Dopo la raccolta, il frutto viene smallato e sgusciato, per poi essere impiegato intero, in granella o trasformato in crema. Accanto al pistacchio, le ricette prevedono materie prime selezionate come mandorle siciliane, miele, zucchero, cioccolato extra fondente al 70% e olio essenziale di vaniglia.

I metodi di lavorazione riprendono i gesti storici dei pasticceri siciliani, evitando scorciatoie e mantenendo intatte le caratteristiche degli ingredienti. L'azienda, che dispone anche della certificazione biologica, lavora la frutta secca legandola semplicemente con zucchero e miele, proprio come si faceva un tempo per preparare i dolci delle feste da condividere a fine pasto.

Tra le preparazioni più rappresentative spiccano le Sfoglie di croccante al pistacchio, sottili e pensate per essere spezzate in tavola, accanto al caffè. Chi preferisce le consistenze morbide trova invece la Crema spalmabile al pistacchio di Sicilia, dove il pistacchio apre la lista degli ingredienti, accompagnato dall'olio extravergine d'oliva, ideale per farcire cannoli, crostate o il cornetto del mattino.

L'offerta di Antica Dolceria esplora anche il resto del repertorio isolano. Ne è un esempio la Latta pasticceria siciliana, che racchiude in un'unica confezione paste di mandorla classiche e ricoperte di cioccolato fondente, insieme a frollini agli agrumi e al pistacchio. A queste si aggiungono i Tocchetti di croccante e, nei periodi di festa, i grandi lievitati come le colombe, arricchite con albicocca o con il profumato Mandarino di Ciaculli.

Dal 1954, alle pendici dell'Etna, Antica Dolceria si dedica alla preparazione dei dolci tipici della tradizione siciliana. La sede si trova a Bronte, nella Città metropolitana di Catania, un territorio indissolubilmente legato alla coltivazione del pistacchio. Proprio con l'intento di far conoscere le preparazioni a base di questo frutto, l'azienda ha strutturato la sua produzione seguendo rigorosamente le ricette classiche della pasticceria locale.

Il cuore delle lavorazioni è il Pistacchio Verde di Bronte DOP. Questa pianta cresce tra le rocce laviche del territorio etneo, su terreni che impediscono la meccanizzazione agricola e impongono un ciclo di produzione biennale. Dopo la raccolta, il frutto viene smallato e sgusciato, per poi essere impiegato intero, in granella o trasformato in crema. Accanto al pistacchio, le ricette prevedono materie prime selezionate come mandorle siciliane, miele, zucchero, cioccolato extra fondente al 70% e olio essenziale di vaniglia.

I metodi di lavorazione riprendono i gesti storici dei pasticceri siciliani, evitando scorciatoie e mantenendo intatte le caratteristiche degli ingredienti. L'azienda, che dispone anche della certificazione biologica, lavora la frutta secca legandola semplicemente con zucchero e miele, proprio come si faceva un tempo per preparare i dolci delle feste da condividere a fine pasto.

Tra le preparazioni più rappresentative spiccano le Sfoglie di croccante al pistacchio, sottili e pensate per essere spezzate in tavola, accanto al caffè. Chi preferisce le consistenze morbide trova invece la Crema spalmabile al pistacchio di Sicilia, dove il pistacchio apre la lista degli ingredienti, accompagnato dall'olio extravergine d'oliva, ideale per farcire cannoli, crostate o il cornetto del mattino.

L'offerta di Antica Dolceria esplora anche il resto del repertorio isolano. Ne è un esempio la Latta pasticceria siciliana, che racchiude in un'unica confezione paste di mandorla classiche e ricoperte di cioccolato fondente, insieme a frollini agli agrumi e al pistacchio. A queste si aggiungono i Tocchetti di croccante e, nei periodi di festa, i grandi lievitati come le colombe, arricchite con albicocca o con il profumato Mandarino di Ciaculli.