La famiglia Lazzaroni, originaria di Teglio in Valtellina, si stabilisce a Saronno all'inizio del XVIII secolo. L'azienda Paolo Lazzaroni & Figli viene fondata ufficialmente nel 1851, radicandosi profondamente nel territorio della provincia di Varese. Oggi sono la settima e l'ottava generazione, rappresentate da Paolo e Luca Lazzaroni, a guidare l'impresa lombarda, portando avanti le ricette di famiglia.

Il marchio "Chiostro di Saronno", con cui vengono firmati i prodotti da forno, omaggia un antico chiostro francescano del 1350 situato nel centro della città, che rappresenta la residenza storica della famiglia. Secondo i racconti locali, i celebri amaretti nascono nel 1718, preparati come dono speciale per il Cardinale di Milano durante una sua visita al santuario cittadino.

La ricetta degli amaretti si basa su una lista di ingredienti breve ed essenziale: zucchero, albume d'uovo e armelline. Sono proprio queste ultime, ovvero i semi contenuti all'interno dei noccioli di albicocca, a conferire ai biscotti il loro inconfondibile retrogusto amarognolo, bilanciando la dolcezza dell'impasto.

Durante la lavorazione, l'impasto viene fatto lievitare con cura e successivamente cotto lentamente al forno. Questa procedura di cottura controllata garantisce la tipica friabilità e la croccantezza che caratterizzano il prodotto finito. Tra le varie linee produttive, l'azienda propone anche referenze con certificazione biologica, affiancate da certificazioni internazionali per la sicurezza alimentare come BRC e IFS.

Negli anni Ottanta, a seguito di una riorganizzazione aziendale, Paolo Lazzaroni mantiene la produzione di liquori storici e, nel decennio successivo, rilancia il settore dolciario costruendo un nuovo stabilimento. Oltre agli amaretti, proposti nelle varianti croccanti e morbide, l'offerta comprende grandi lievitati delle feste come panettoni e pandori. Molti di questi dolci vengono confezionati nelle caratteristiche scatole di latta vintage, decorate con grafiche d'epoca che richiamano la lunga storia dell'azienda.

La famiglia Lazzaroni, originaria di Teglio in Valtellina, si stabilisce a Saronno all'inizio del XVIII secolo. L'azienda Paolo Lazzaroni & Figli viene fondata ufficialmente nel 1851, radicandosi profondamente nel territorio della provincia di Varese. Oggi sono la settima e l'ottava generazione, rappresentate da Paolo e Luca Lazzaroni, a guidare l'impresa lombarda, portando avanti le ricette di famiglia.

Il marchio "Chiostro di Saronno", con cui vengono firmati i prodotti da forno, omaggia un antico chiostro francescano del 1350 situato nel centro della città, che rappresenta la residenza storica della famiglia. Secondo i racconti locali, i celebri amaretti nascono nel 1718, preparati come dono speciale per il Cardinale di Milano durante una sua visita al santuario cittadino.

La ricetta degli amaretti si basa su una lista di ingredienti breve ed essenziale: zucchero, albume d'uovo e armelline. Sono proprio queste ultime, ovvero i semi contenuti all'interno dei noccioli di albicocca, a conferire ai biscotti il loro inconfondibile retrogusto amarognolo, bilanciando la dolcezza dell'impasto.

Durante la lavorazione, l'impasto viene fatto lievitare con cura e successivamente cotto lentamente al forno. Questa procedura di cottura controllata garantisce la tipica friabilità e la croccantezza che caratterizzano il prodotto finito. Tra le varie linee produttive, l'azienda propone anche referenze con certificazione biologica, affiancate da certificazioni internazionali per la sicurezza alimentare come BRC e IFS.

Negli anni Ottanta, a seguito di una riorganizzazione aziendale, Paolo Lazzaroni mantiene la produzione di liquori storici e, nel decennio successivo, rilancia il settore dolciario costruendo un nuovo stabilimento. Oltre agli amaretti, proposti nelle varianti croccanti e morbide, l'offerta comprende grandi lievitati delle feste come panettoni e pandori. Molti di questi dolci vengono confezionati nelle caratteristiche scatole di latta vintage, decorate con grafiche d'epoca che richiamano la lunga storia dell'azienda.