Alla fine degli anni Novanta, a Fossano, in provincia di Cuneo, Milva Borello avvia la Demil, l'azienda produttrice che dà vita al marchio Amaretti del Casato. L'intento di partenza è molto preciso: elaborare prodotti dolciari basati su materie prime semplici. Da quel laboratorio nel cuore del Piemonte, i dolci di Milva hanno progressivamente superato i confini regionali, facendosi conoscere per il metodo di lavorazione rigoroso e la profonda cura dei dettagli in ogni fase produttiva.

La produzione si basa su gesti antichi e manuali. Gli amaretti vengono impastati a mano, totalmente senza l'utilizzo di farina, per ottenere e mantenere una consistenza morbida e compatta al tempo stesso. Anche il confezionamento richiede tempo, pazienza e attenzione: ogni singolo amaretto viene infatti incartato a mano, uno ad uno, un passaggio che protegge il dolce e ne preserva le caratteristiche fino al momento in cui viene scartato e assaggiato.

La lista degli ingredienti riflette l'approccio dell'azienda, rimanendo breve e selezionata. La struttura del dolce è affidata all'equilibrio tra mandorle dolci e mandorle amare, queste ultime note anche come armelline o mandorle di albicocca. A queste si uniscono lo zucchero e l'albume d'uovo. Le uova impiegate sono fresche, di origine italiana e provengono da galline allevate all'aperto oppure da filiere biologiche. Per conferire profumo e sapore agli impasti, vengono impiegati esclusivamente aromi naturali.

Il prodotto di punta, che porta il nome di Amaretti del Casato, viene oggi declinato in circa venti varianti di gusto differenti. Accanto alla versione classica e a quella croccante, il laboratorio propone abbinamenti con frutta e frutta secca, tra cui spiccano le varianti all'arancia, al fico, alla prugna, alla nocciola e alla fragola. L'offerta si è inoltre ampliata nel tempo includendo una linea certificata biologica e una proposta dedicata di biscotti e torte senza zucchero, pensata per rispondere a diverse abitudini alimentari pur mantenendo intatta la filosofia produttiva originaria.

Alla fine degli anni Novanta, a Fossano, in provincia di Cuneo, Milva Borello avvia la Demil, l'azienda produttrice che dà vita al marchio Amaretti del Casato. L'intento di partenza è molto preciso: elaborare prodotti dolciari basati su materie prime semplici. Da quel laboratorio nel cuore del Piemonte, i dolci di Milva hanno progressivamente superato i confini regionali, facendosi conoscere per il metodo di lavorazione rigoroso e la profonda cura dei dettagli in ogni fase produttiva.

La produzione si basa su gesti antichi e manuali. Gli amaretti vengono impastati a mano, totalmente senza l'utilizzo di farina, per ottenere e mantenere una consistenza morbida e compatta al tempo stesso. Anche il confezionamento richiede tempo, pazienza e attenzione: ogni singolo amaretto viene infatti incartato a mano, uno ad uno, un passaggio che protegge il dolce e ne preserva le caratteristiche fino al momento in cui viene scartato e assaggiato.

La lista degli ingredienti riflette l'approccio dell'azienda, rimanendo breve e selezionata. La struttura del dolce è affidata all'equilibrio tra mandorle dolci e mandorle amare, queste ultime note anche come armelline o mandorle di albicocca. A queste si uniscono lo zucchero e l'albume d'uovo. Le uova impiegate sono fresche, di origine italiana e provengono da galline allevate all'aperto oppure da filiere biologiche. Per conferire profumo e sapore agli impasti, vengono impiegati esclusivamente aromi naturali.

Il prodotto di punta, che porta il nome di Amaretti del Casato, viene oggi declinato in circa venti varianti di gusto differenti. Accanto alla versione classica e a quella croccante, il laboratorio propone abbinamenti con frutta e frutta secca, tra cui spiccano le varianti all'arancia, al fico, alla prugna, alla nocciola e alla fragola. L'offerta si è inoltre ampliata nel tempo includendo una linea certificata biologica e una proposta dedicata di biscotti e torte senza zucchero, pensata per rispondere a diverse abitudini alimentari pur mantenendo intatta la filosofia produttiva originaria.