La storia di Alica inizia negli anni Venti a Laurenzana, in provincia di Potenza, con la piccola bottega di paese di nonna Anna. Nel 1928 l'attività si trasforma nella "Michele Crisci", diventando nel tempo una realtà distributiva nel Sud Italia grazie al lavoro dei figli Rocco e Francesco. È nel 1992 che l'impresa fa il salto verso la produzione diretta fondando la M&C Fabbrica Alimentare, per poi lanciare ufficialmente il marchio di pasta Alica nel 1999. Oggi la guida è affidata ai nipoti Michele e Antonio Crisci.

Lo stabilimento produttivo si trova a Tito Scalo, nel cuore della Basilicata. Qui la pasta prende forma a partire da due soli ingredienti: l'acqua delle sorgenti lucane e la semola di grano duro cento per cento italiano, coltivato principalmente tra i campi della stessa Basilicata e il Tavoliere delle Puglie.

Il metodo di lavorazione segue passaggi precisi e misurati. L'impasto viene lavorato a freddo, utilizzando acqua a una temperatura che non supera mai i 25 gradi centigradi. Successivamente, la pasta passa attraverso la trafilatura al bronzo, un passaggio che conferisce alla superficie la tipica consistenza ruvida e porosa. Infine, l'essiccazione avviene lentamente, per circa due giorni, mantenendo le temperature basse, tra i 36 e i 40 gradi.

Il catalogo di Alica spazia dai grandi classici ai formati regionali, come gli Strascinati, le Busiate e i Paccheri. La proposta si divide tra la linea "La Tradizionale" e "Le Speciali", che include varianti a base di farro, grano antico Senatore Cappelli e referenze con certificazione biologica. L'attenzione dell'azienda si riflette anche nello studio del confezionamento, il cui design è stato selezionato per l'ADI Design Index nel 2022.

La storia di Alica inizia negli anni Venti a Laurenzana, in provincia di Potenza, con la piccola bottega di paese di nonna Anna. Nel 1928 l'attività si trasforma nella "Michele Crisci", diventando nel tempo una realtà distributiva nel Sud Italia grazie al lavoro dei figli Rocco e Francesco. È nel 1992 che l'impresa fa il salto verso la produzione diretta fondando la M&C Fabbrica Alimentare, per poi lanciare ufficialmente il marchio di pasta Alica nel 1999. Oggi la guida è affidata ai nipoti Michele e Antonio Crisci.

Lo stabilimento produttivo si trova a Tito Scalo, nel cuore della Basilicata. Qui la pasta prende forma a partire da due soli ingredienti: l'acqua delle sorgenti lucane e la semola di grano duro cento per cento italiano, coltivato principalmente tra i campi della stessa Basilicata e il Tavoliere delle Puglie.

Il metodo di lavorazione segue passaggi precisi e misurati. L'impasto viene lavorato a freddo, utilizzando acqua a una temperatura che non supera mai i 25 gradi centigradi. Successivamente, la pasta passa attraverso la trafilatura al bronzo, un passaggio che conferisce alla superficie la tipica consistenza ruvida e porosa. Infine, l'essiccazione avviene lentamente, per circa due giorni, mantenendo le temperature basse, tra i 36 e i 40 gradi.

Il catalogo di Alica spazia dai grandi classici ai formati regionali, come gli Strascinati, le Busiate e i Paccheri. La proposta si divide tra la linea "La Tradizionale" e "Le Speciali", che include varianti a base di farro, grano antico Senatore Cappelli e referenze con certificazione biologica. L'attenzione dell'azienda si riflette anche nello studio del confezionamento, il cui design è stato selezionato per l'ADI Design Index nel 2022.