Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Difficoltà
Media
Dosi per
6 persone
preparazione
30 minuti
cottura
30 minuti
Come si prepara la torta al cioccolato con pistacchi, lamponi e pere? La torta al cioccolato con pistacchi, lamponi e pere si realizza unendo un impasto morbido al cacao e pere a tocchetti con una guarnizione di lamponi freschi e granella di pistacchio. Il segreto di questo dessert sta nel contrasto tra la ricchezza del cioccolato e la fresca acidità della frutta. Per un risultato perfetto, la scelta di materie prime d'eccellenza, come cacao monorigine e frutta di stagione, è fondamentale.
Tra le moltissime questioni che dividono chi ama stare a tavola ce ne è una, in particolare, capace di far discutere anche gli amici più affiatati: è meglio il dolce o il salato?
Non occorre prendere una posizione, ma questa ricetta sa mettere tutti d'accordo puntando sulla qualità degli ingredienti. La torta al cioccolato con pistacchi, lamponi e pere unisce la cremosità del fondente con la nota croccante dei pistacchi e l'acidità dei lamponi, valorizzando ogni singolo elemento della tradizione pasticcera di casa.
Per la salsa al cioccolato
Sciogli il cioccolato con il burro in un pentolino a bagnomaria.
Metti nel robot da cucina i tuorli, lo zucchero, il latte e il pepe e amalgama. Aggiungi poi il burro e il cioccolato fusi e, a seguire, la farina, la fecola e il lievito setacciati. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Monta gli albumi a neve con il sale e incorporali delicatamente al composto per non smontarli.
Aggiungi 50 g di pistacchi tritati grossolanamente, 100 g di lamponi tagliati a metà e mezza pera tagliata a dadini.
Imburra e infarina una tortiera di circa 20 cm di diametro, versa il composto e rifinisci con i lamponi e i pistacchi rimanenti. Cuoci in forno fino a cottura completa, verificando che l'interno risulti asciutto.
Per la salsa, scalda la panna con il glucosio e versala sul cioccolato precedentemente ridotto a scaglie, in tre fasi. Rifinisci il composto con un frullatore a immersione, cercando di non creare bolle.
Togli la torta dal forno, lasciala raffreddare e decorala con la salsa, servendola a piacere con altri pistacchi interi o tritati grossolanamente.
Ti è piaciuta questa ricetta? Prova le altre ricette a base di cioccolato:
Vista la presenza di frutta fresca nell'impasto, per garantire la massima sicurezza alimentare ti suggeriamo di conservare la torta in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico. Ricordati di riportarla a temperatura ambiente circa 30 minuti prima di servirla per apprezzare al meglio la salsa al cioccolato.
| Parametro | Dettaglio da ricetta |
|---|---|
| Stampo | Tortiera di circa 20 cm di diametro |
| Servizio | Completo raffreddamento prima della salsa |
Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Difficoltà
Media
Dosi per
6 persone
preparazione
30 minuti
cottura
30 minuti
Come si prepara la torta al cioccolato con pistacchi, lamponi e pere? La torta al cioccolato con pistacchi, lamponi e pere si realizza unendo un impasto morbido al cacao e pere a tocchetti con una guarnizione di lamponi freschi e granella di pistacchio. Il segreto di questo dessert sta nel contrasto tra la ricchezza del cioccolato e la fresca acidità della frutta. Per un risultato perfetto, la scelta di materie prime d'eccellenza, come cacao monorigine e frutta di stagione, è fondamentale.
Tra le moltissime questioni che dividono chi ama stare a tavola ce ne è una, in particolare, capace di far discutere anche gli amici più affiatati: è meglio il dolce o il salato?
Non occorre prendere una posizione, ma questa ricetta sa mettere tutti d'accordo puntando sulla qualità degli ingredienti. La torta al cioccolato con pistacchi, lamponi e pere unisce la cremosità del fondente con la nota croccante dei pistacchi e l'acidità dei lamponi, valorizzando ogni singolo elemento della tradizione pasticcera di casa.
Per la salsa al cioccolato
Sciogli il cioccolato con il burro in un pentolino a bagnomaria.
Metti nel robot da cucina i tuorli, lo zucchero, il latte e il pepe e amalgama. Aggiungi poi il burro e il cioccolato fusi e, a seguire, la farina, la fecola e il lievito setacciati. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo.
Monta gli albumi a neve con il sale e incorporali delicatamente al composto per non smontarli.
Aggiungi 50 g di pistacchi tritati grossolanamente, 100 g di lamponi tagliati a metà e mezza pera tagliata a dadini.
Imburra e infarina una tortiera di circa 20 cm di diametro, versa il composto e rifinisci con i lamponi e i pistacchi rimanenti. Cuoci in forno fino a cottura completa, verificando che l'interno risulti asciutto.
Per la salsa, scalda la panna con il glucosio e versala sul cioccolato precedentemente ridotto a scaglie, in tre fasi. Rifinisci il composto con un frullatore a immersione, cercando di non creare bolle.
Togli la torta dal forno, lasciala raffreddare e decorala con la salsa, servendola a piacere con altri pistacchi interi o tritati grossolanamente.
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| Parametro | Dettaglio da ricetta |
|---|---|
| Stampo | Tortiera di circa 20 cm di diametro |
| Servizio | Completo raffreddamento prima della salsa |
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