Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Difficoltà
Media
Dosi per
4 persone
preparazione
40 minuti
Come si preparano le seadas sarde tradizionali? Le seadas sono dolci fritti della tradizione sarda realizzati con una sfoglia di semola e strutto che racchiude un ripieno di pecorino fresco profumato al limone, serviti caldi con miele versato a filo. Per una riuscita impeccabile occorre friggere la sfoglia versando l'olio caldo sopra la superficie senza mai girare il dolce, affinché la pasta crei le tipiche bolle croccanti mentre il formaggio si fonde all'interno.
Nate nella regione della Barbagia come piatto sostanzioso con cui le donne festeggiavano il ritorno dei pastori dalla transumanza, queste specialità legano la spiccata nota acidula del pecorino sardo alla dolcezza del miele di corbezzolo o di millefiori. Nel corso dei secoli le seadas (o sebadas) si sono evolute da pasto della cucina pastorale a simbolo riconosciuto della gastronomia dell'isola.
Per gustare al meglio le seadas, la scelta ideale è quella di friggerle e servirle al momento, quando la sfoglia risulta fragrante e il cuore di pecorino è perfettamente fuso.
Se vuoi preparare le seadas con anticipo prima di friggerle, puoi disporle crude su un vassoio spolverato con poca semola, ben separate l'una dall'altra, e conservarle in frigorifero coperte con pellicola per alimenti. In alternativa, puoi congelarle da crude: riponile in freezer sul vassoio e, una volta sode, trasferiscile nei sacchetti gelo. Al momento di cucinarle, friggi le seadas ancora congelate in abbondante olio caldo, prolungando la cottura di qualche secondo.
Nel caso in cui avanzino seadas già fritte, conservale in frigorifero all'interno di un contenitore ermetico per massimo 1-2 giorni. Per riscaldarle evita il forno a microonde, che ne comprometterebbe la consistenza: scalda le seadas in forno caldo a 180 °C per pochissimi minuti o in padella antiaderente, in modo da ridare croccantezza alla sfoglia prima di completare con il miele.
La scelta del pecorino è fondamentale per preparare delle seadas sarde a regola d'arte, proprio come vuole la tradizione. Opta per un pecorino fresco e leggermente acidulo: sarà perfetto per creare un piacevole contrasto con la dolcezza del miele.
Cerchi altre ricette a base di miele? Ecco altre proposte da provare in cucina:
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Come si preparano le seadas sarde tradizionali? Le seadas sono dolci fritti della tradizione sarda realizzati con una sfoglia di semola e strutto che racchiude un ripieno di pecorino fresco profumato al limone, serviti caldi con miele versato a filo. Per una riuscita impeccabile occorre friggere la sfoglia versando l'olio caldo sopra la superficie senza mai girare il dolce, affinché la pasta crei le tipiche bolle croccanti mentre il formaggio si fonde all'interno.
Nate nella regione della Barbagia come piatto sostanzioso con cui le donne festeggiavano il ritorno dei pastori dalla transumanza, queste specialità legano la spiccata nota acidula del pecorino sardo alla dolcezza del miele di corbezzolo o di millefiori. Nel corso dei secoli le seadas (o sebadas) si sono evolute da pasto della cucina pastorale a simbolo riconosciuto della gastronomia dell'isola.
Per gustare al meglio le seadas, la scelta ideale è quella di friggerle e servirle al momento, quando la sfoglia risulta fragrante e il cuore di pecorino è perfettamente fuso.
Se vuoi preparare le seadas con anticipo prima di friggerle, puoi disporle crude su un vassoio spolverato con poca semola, ben separate l'una dall'altra, e conservarle in frigorifero coperte con pellicola per alimenti. In alternativa, puoi congelarle da crude: riponile in freezer sul vassoio e, una volta sode, trasferiscile nei sacchetti gelo. Al momento di cucinarle, friggi le seadas ancora congelate in abbondante olio caldo, prolungando la cottura di qualche secondo.
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