Ricette natalizie con Grana Padano DOP per il menu delle feste
Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
La cucina delle feste ritrova nei prodotti della tradizione un punto di riferimento essenziale per la composizione della tavola. Il Grana Padano DOP, grazie alle differenti stagionature, consente di articolare un menu natalizio completo: dai finger food e gli antipasti fino ai primi piatti e ai secondi della tradizione. Le note di burro e latte dei formaggi più giovani si prestano a mousse e ripieni, mentre la struttura dei prodotti più stagionati apporta intensità a fondute e mantecature.
Presentiamo un percorso gastronomico pensato per le feste, con un menu equilibrato che valorizza ciascuna portata attraverso abbinamenti e tecniche di preparazione appropriate.
Per preparare questi eleganti vol au vent avrai bisogno di 12 vol au vent pronti, 250 g di ricotta, 150 g di Grana Padano DOP grattugiato, erbe aromatiche fresche (come maggiorana, timo e prezzemolo), 50 g di uova di lompo, pepe rosa in grani, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
Inizia montando la ricotta con le fruste elettriche fino a renderla soffice, quindi aggiungi panna fresca, Grana Padano DOP e le erbe aromatiche finemente tritate. Continua a lavorare il composto fino a ottenere una mousse morbida e cremosa, aggiustando di sale e insaporendo con una leggera macinata di pepe rosa. Riempi i vol au vent con la mousse utilizzando una sac à poche o un cucchiaino, poi decorali con una piccola quantità di uova di lompo e qualche fogliolina di maggiorana fresca.
Completa con un filo di olio extravergine d’oliva e servi come antipasto raffinato o finger food perfetto per le feste natalizie!
Per preparare i mini pancake iniziamo dagli ingredienti. Per i pancake servono 2 uova, 125 g di farina 00, 50 g di Grana Padano DOP, 250 g di latte, 6 g di lievito istantaneo per torte salate, burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Per la crema, occorrono 250 g di ricotta, 200 g di Grana Padano DOP, un rametto di timo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Per la guarnizione, procurati 200 g di Grana Padano DOP, 100 g di salmone affumicato, aneto fresco e chicchi di melagrana.
Inizia separando gli albumi dai tuorli: monta i tuorli con latte, olio, sale, pepe e Grana Padano grattugiato, quindi incorpora farina e lievito setacciati. A parte, monta a neve gli albumi e uniscili delicatamente al composto. In una padella antiaderente unta con burro, cuoci piccoli pancake versando un cucchiaio di impasto per ciascuno, dorandoli 20 secondi per lato.
Per le cialde, distribuisci il Grana Padano grattugiato in dischi su carta forno usando un coppapasta, cuoci in microonde per 1 minuto e lasciale raffreddare. Prepara la crema montando ricotta con Grana Padano grattugiato, timo, olio, sale e pepe fino a ottenere una consistenza liscia. Infine, guarnisci ogni pancake con un ciuffo di crema, una fettina di salmone affumicato, una cialda di Grana Padano, aneto e chicchi di melagrana.
Per preparare questi ravioli, avrai bisogno di 300 g di farina 00, 3 uova, 250 g di ricotta, 200 g di code di scampi, 2 spicchi d’aglio, mezza cipolla, un ciuffetto di prezzemolo, 250 g di Grana Padano DOP grattugiato, 230 g di panna fresca, erba cipollina, la scorza di un’arancia, pepe e un filo d’olio.
Inizia impastando la farina con le uova fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per un’ora. Per il ripieno, soffriggi aglio, cipolla e prezzemolo tritati in padella con un po’ d’olio, poi aggiungi gli scampi a pezzetti e insaporisci con sale e pepe. Trasferisci il tutto in una ciotola, unisci la ricotta e 50 g di Grana Padano, mescolando fino a ottenere un composto uniforme. Stendi l’impasto in due sfoglie, farcisci con il ripieno e richiudi formando ravioli quadrati con l’aiuto di una rotella tagliapasta.
Per la fonduta, scalda la panna in un pentolino a fuoco medio, aggiungi il restante Grana Padano e mescola fino a ottenere una crema liscia. Cuoci i ravioli in acqua bollente per 2-3 minuti, scolali e servili con la fonduta di Grana Padano. Completa il piatto con una spolverata di erba cipollina tritata e la scorza d’arancia grattugiata per un tocco aromatico e fresco.
Per preparare questo risotto, avrai bisogno di 320 g di riso Carnaroli, 500 g di salmone fresco, 100 g di Grana Padano DOP Riserva, 1 litro di brodo vegetale, 1 bicchiere di vino bianco, 50 g di burro, 1 porro, 1/2 cucchiaino di curcuma, timo limonato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Inizia facendo soffriggere il porro tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva in una casseruola. Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco, unisci il salmone fresco tagliato a pezzi e qualche rametto di timo limonato, quindi continua la cottura per circa 15 minuti, bagnando il riso con mestoli di brodo caldo e mescolando frequentemente. A fine cottura, aggiungi la curcuma e manteca il risotto a fuoco spento con il burro e il Grana Padano Riserva grattugiato. Mescola bene fino ad ottenere una consistenza cremosa e servi il risotto ancora caldo.
Un piatto ricco e aromatico, perfetto per i pranzi festivi o le occasioni speciali.
Per preparare questi gustosi mini panettoni gastronomici avrai bisogno di 16 fette di pane in cassetta integrale, 200 g di Grana Padano DOP a scaglie, 100 g di prosciutto crudo, 100 g di prosciutto cotto, 4 cucchiai di maionese, 4 cucchiai di pesto, 4 cucchiai di paté di olive nere.
Inizia utilizzando un coppa pasta rotondo per ottenere dei cerchi dalle fette di pane integrale. Procedi quindi a comporre i mini panettoni gastronomici, farcendo ogni strato con uno degli ingredienti: alterna il paté di olive con il prosciutto crudo, la maionese con le scaglie di Grana Padano, e il pesto con il prosciutto cotto.
Una volta assemblati, guarnisci i mini panettoni con chicchi di melograno e foglioline di spinacino per un tocco fresco e colorato!
Scegli le stagionature di Grana Padano DOP più adatte al tuo menu di Natale e accompagnale agli ingredienti della tradizione. Trovi il Grana Padano e i prodotti del territorio nei banchi della gastronomia Eataly e nello store online.
Per valorizzare il Grana Padano DOP nelle ricette delle feste, grattugialo sempre al momento. Quando mantrechi il risotto o prepari la fonduta, usalo a temperatura ambiente: eviterai sbalzi termici, ottenendo una crema perfettamente liscia e omogenea.
Come usare il Grana Padano DOP per le feste di Natale? Il Grana Padano DOP arricchisce il menu natalizio dall'antipasto al primo piatto: si utilizza grattugiato per preparare mousse, fondute e mantecature, oppure in cialde e scaglie per guarnire gli antipasti.
Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
La cucina delle feste ritrova nei prodotti della tradizione un punto di riferimento essenziale per la composizione della tavola. Il Grana Padano DOP, grazie alle differenti stagionature, consente di articolare un menu natalizio completo: dai finger food e gli antipasti fino ai primi piatti e ai secondi della tradizione. Le note di burro e latte dei formaggi più giovani si prestano a mousse e ripieni, mentre la struttura dei prodotti più stagionati apporta intensità a fondute e mantecature.
Presentiamo un percorso gastronomico pensato per le feste, con un menu equilibrato che valorizza ciascuna portata attraverso abbinamenti e tecniche di preparazione appropriate.
Per preparare questi eleganti vol au vent avrai bisogno di 12 vol au vent pronti, 250 g di ricotta, 150 g di Grana Padano DOP grattugiato, erbe aromatiche fresche (come maggiorana, timo e prezzemolo), 50 g di uova di lompo, pepe rosa in grani, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale.
Inizia montando la ricotta con le fruste elettriche fino a renderla soffice, quindi aggiungi panna fresca, Grana Padano DOP e le erbe aromatiche finemente tritate. Continua a lavorare il composto fino a ottenere una mousse morbida e cremosa, aggiustando di sale e insaporendo con una leggera macinata di pepe rosa. Riempi i vol au vent con la mousse utilizzando una sac à poche o un cucchiaino, poi decorali con una piccola quantità di uova di lompo e qualche fogliolina di maggiorana fresca.
Completa con un filo di olio extravergine d’oliva e servi come antipasto raffinato o finger food perfetto per le feste natalizie!
Per preparare i mini pancake iniziamo dagli ingredienti. Per i pancake servono 2 uova, 125 g di farina 00, 50 g di Grana Padano DOP, 250 g di latte, 6 g di lievito istantaneo per torte salate, burro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Per la crema, occorrono 250 g di ricotta, 200 g di Grana Padano DOP, un rametto di timo, olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Per la guarnizione, procurati 200 g di Grana Padano DOP, 100 g di salmone affumicato, aneto fresco e chicchi di melagrana.
Inizia separando gli albumi dai tuorli: monta i tuorli con latte, olio, sale, pepe e Grana Padano grattugiato, quindi incorpora farina e lievito setacciati. A parte, monta a neve gli albumi e uniscili delicatamente al composto. In una padella antiaderente unta con burro, cuoci piccoli pancake versando un cucchiaio di impasto per ciascuno, dorandoli 20 secondi per lato.
Per le cialde, distribuisci il Grana Padano grattugiato in dischi su carta forno usando un coppapasta, cuoci in microonde per 1 minuto e lasciale raffreddare. Prepara la crema montando ricotta con Grana Padano grattugiato, timo, olio, sale e pepe fino a ottenere una consistenza liscia. Infine, guarnisci ogni pancake con un ciuffo di crema, una fettina di salmone affumicato, una cialda di Grana Padano, aneto e chicchi di melagrana.
Per preparare questi ravioli, avrai bisogno di 300 g di farina 00, 3 uova, 250 g di ricotta, 200 g di code di scampi, 2 spicchi d’aglio, mezza cipolla, un ciuffetto di prezzemolo, 250 g di Grana Padano DOP grattugiato, 230 g di panna fresca, erba cipollina, la scorza di un’arancia, pepe e un filo d’olio.
Inizia impastando la farina con le uova fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per un’ora. Per il ripieno, soffriggi aglio, cipolla e prezzemolo tritati in padella con un po’ d’olio, poi aggiungi gli scampi a pezzetti e insaporisci con sale e pepe. Trasferisci il tutto in una ciotola, unisci la ricotta e 50 g di Grana Padano, mescolando fino a ottenere un composto uniforme. Stendi l’impasto in due sfoglie, farcisci con il ripieno e richiudi formando ravioli quadrati con l’aiuto di una rotella tagliapasta.
Per la fonduta, scalda la panna in un pentolino a fuoco medio, aggiungi il restante Grana Padano e mescola fino a ottenere una crema liscia. Cuoci i ravioli in acqua bollente per 2-3 minuti, scolali e servili con la fonduta di Grana Padano. Completa il piatto con una spolverata di erba cipollina tritata e la scorza d’arancia grattugiata per un tocco aromatico e fresco.
Per preparare questo risotto, avrai bisogno di 320 g di riso Carnaroli, 500 g di salmone fresco, 100 g di Grana Padano DOP Riserva, 1 litro di brodo vegetale, 1 bicchiere di vino bianco, 50 g di burro, 1 porro, 1/2 cucchiaino di curcuma, timo limonato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Inizia facendo soffriggere il porro tritato con un filo d’olio extravergine d’oliva in una casseruola. Aggiungi il riso e fallo tostare per qualche minuto. Sfuma con il vino bianco, unisci il salmone fresco tagliato a pezzi e qualche rametto di timo limonato, quindi continua la cottura per circa 15 minuti, bagnando il riso con mestoli di brodo caldo e mescolando frequentemente. A fine cottura, aggiungi la curcuma e manteca il risotto a fuoco spento con il burro e il Grana Padano Riserva grattugiato. Mescola bene fino ad ottenere una consistenza cremosa e servi il risotto ancora caldo.
Un piatto ricco e aromatico, perfetto per i pranzi festivi o le occasioni speciali.
Per preparare questi gustosi mini panettoni gastronomici avrai bisogno di 16 fette di pane in cassetta integrale, 200 g di Grana Padano DOP a scaglie, 100 g di prosciutto crudo, 100 g di prosciutto cotto, 4 cucchiai di maionese, 4 cucchiai di pesto, 4 cucchiai di paté di olive nere.
Inizia utilizzando un coppa pasta rotondo per ottenere dei cerchi dalle fette di pane integrale. Procedi quindi a comporre i mini panettoni gastronomici, farcendo ogni strato con uno degli ingredienti: alterna il paté di olive con il prosciutto crudo, la maionese con le scaglie di Grana Padano, e il pesto con il prosciutto cotto.
Una volta assemblati, guarnisci i mini panettoni con chicchi di melograno e foglioline di spinacino per un tocco fresco e colorato!
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