Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Dosi per
4 persone
Come si prepara lo Spaghetto Eataly al pomodoro? Lo Spaghetto Eataly si prepara cuocendo la pasta in abbondante acqua salata e mantecandola direttamente nel tegame con la salsa di pomodoro calda, olio extravergine d'oliva e basilico fresco. Il segreto del piatto risiede nell'equilibrio tra l'amido rilasciato dalla pasta di Gragnano IGP e la dolcezza del pomodoro, che creano un'emulsione naturale senza bisogno di grassi aggiunti.
Questa preparazione racchiude la nostra visione di uno dei piatti più iconici e fondamentali della cucina italiana. L'essenzialità della ricetta valorizza la materia prima e il rispetto delle tecniche tradizionali, trasformando un semplice piatto di casa in un esempio di gusto autentico e attenzione al dettaglio.
Siamo partiti dalla materia prima, perché, come recita il nostro manifesto della ristorazione, sono gli ingredienti prima di tutto a creare un piatto, esaltati da pochi semplici condimenti. Nel cuore del Cilento, a Battipaglia, l’azienda Così Com’è produce il datterino rosso, un pomodoro molto gustoso, dalla spiccata dolcezza, perché raccolto al perfetto punto di maturazione e conservato intero solo nel succo naturale di pomodoro.
Un pomodoro così non necessita di forti condimenti per esaltare il suo sapore: niente aglio, né cipolla, né soffritti, lo condiamo solo con sale integrale di Sicilia e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
La pasta è quella di Gragnano, che da sempre trovi nei nostri ristoranti, nella linea Afeltra 100% grano italiano. La tradizione dei pastai gragnanesi, la lenta essiccazione e la trafilatura al bronzo, la rendono ruvida e corposa, perfetta per accogliere la nostra salsa di pomodoro in mantecatura.
“In occasione del decimo anno di Eataly abbiamo voluto fare un regalo speciale, racconta Enrico Panero, Corporate Executive Chef di Eataly, una nuova ricetta per uno dei piatti che da sempre ci rappresenta: lo spaghetto al pomodoro. Abbiamo voluto guardare al futuro, con una preparazione che semplifica al massimo la ricetta tradizionale, per esaltare la purezza dei sapori, senza perdere in gusto. Un piatto da replicare anche a casa, con ingredienti semplici da tenere sempre in dispensa: tutto ciò che ti serve lo trovi nel nostro mercato.”
Lo Spaghetto Eataly è già disponibile in tutti i ristoranti Eataly d’Europa e, a breve, lo sarà in tutto il mondo. Da Seoul a San Paolo, a New York o a casa tua, per mangiare un ottimo spaghetto al pomodoro saprai come fare.
Se desideri arricchire la ricetta classica con una nota cremosa, puoi completare lo Spaghetto Eataly con una generosa porzione di burrata fresca. Questo formaggio a pasta filata, con il suo cuore morbido di panna e sfilacci di mozzarella, si sposa in modo naturale con la spiccata dolcezza del datterino rosso e la ruvidità della pasta di Gragnano.
Per preparare questa variante, mantieni inalterata la preparazione originale: cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, condiscili in padella con i pomodorini datterini e impiatta a nido d'ape. Adagia poi la burrata, sfilacciata a mano, direttamente sopra la pasta calda, completando con un filo d'olio extravergine di oliva a crudo e foglioline di basilico.
Consiglio dello Chef Togli la burrata dal frigorifero circa 30 minuti prima di servire. Utilizzare l'ingrediente a temperatura ambiente evita di raffreddare la pasta al momento dell'impiattamento e permette alla panna interna di amalgamarsi in modo omogeneo con la salsa di pomodoro calda.
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Come si prepara lo Spaghetto Eataly al pomodoro? Lo Spaghetto Eataly si prepara cuocendo la pasta in abbondante acqua salata e mantecandola direttamente nel tegame con la salsa di pomodoro calda, olio extravergine d'oliva e basilico fresco. Il segreto del piatto risiede nell'equilibrio tra l'amido rilasciato dalla pasta di Gragnano IGP e la dolcezza del pomodoro, che creano un'emulsione naturale senza bisogno di grassi aggiunti.
Questa preparazione racchiude la nostra visione di uno dei piatti più iconici e fondamentali della cucina italiana. L'essenzialità della ricetta valorizza la materia prima e il rispetto delle tecniche tradizionali, trasformando un semplice piatto di casa in un esempio di gusto autentico e attenzione al dettaglio.
Siamo partiti dalla materia prima, perché, come recita il nostro manifesto della ristorazione, sono gli ingredienti prima di tutto a creare un piatto, esaltati da pochi semplici condimenti. Nel cuore del Cilento, a Battipaglia, l’azienda Così Com’è produce il datterino rosso, un pomodoro molto gustoso, dalla spiccata dolcezza, perché raccolto al perfetto punto di maturazione e conservato intero solo nel succo naturale di pomodoro.
Un pomodoro così non necessita di forti condimenti per esaltare il suo sapore: niente aglio, né cipolla, né soffritti, lo condiamo solo con sale integrale di Sicilia e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
La pasta è quella di Gragnano, che da sempre trovi nei nostri ristoranti, nella linea Afeltra 100% grano italiano. La tradizione dei pastai gragnanesi, la lenta essiccazione e la trafilatura al bronzo, la rendono ruvida e corposa, perfetta per accogliere la nostra salsa di pomodoro in mantecatura.
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