Ricette
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Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
preparazione
20 minuti
Come si prepara la panna cotta con purea di pesca? La panna cotta con purea di pesca si ottiene scaldando la panna fresca con lo zucchero e la vaniglia, per poi incorporare la gelatina ammorbidita in acqua fredda. La crema viene versata negli stampini su una base di purea di pesca precedentemente rassodata. Dopo un riposo in frigorifero di almeno 4 ore, il dolce è pronto per essere sformato e servito.
Simbolo della pasticceria piemontese, la panna cotta trova la sua armonia ideale nell'incontro con la frutta di stagione. La Redazione di Eataly ti guida nella preparazione di questo dessert al cucchiaio lineare, raffinato e ricco di gusto autentico, dove la morbidezza avvolgente della panna profumata si unisce alla freschezza delle pesche fresche. È il dolce della cucina di casa che celebra la semplicità delle materie prime e la grande tradizione dei dessert italiani.
Se desideri realizzare la purea partendo dalla frutta fresca anziché utilizzare il vasetto pronto, seleziona pesche di stagione ben mature, prediligendo polpe dolci e profumate. La lavorazione casalinga richiede pochi passaggi per ottenere la consistenza ideale:
La panna cotta alla pesca si distingue per il bilanciamento tra la struttura morbida del dolce al cucchiaio e la nota fresca della frutta. Il segreto di una riuscita impeccabile sta nella gestione a due fasi della colla di pesce: una prima quota da 2 grammi stabilizza il fondo di frutta, mentre i restanti 5 grammi assicurano la giusta consistenza alla panna.
Per ottenere uno stacco netto tra gli strati, versa la purea sul fondo degli stampini in alluminio e attendi il completo rassodamento in frigorifero prima di aggiungere la panna intiepidita. In questo modo le due preparazioni mantengono profili e consistenze ben distinti.
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Come si prepara la panna cotta con purea di pesca? La panna cotta con purea di pesca si ottiene scaldando la panna fresca con lo zucchero e la vaniglia, per poi incorporare la gelatina ammorbidita in acqua fredda. La crema viene versata negli stampini su una base di purea di pesca precedentemente rassodata. Dopo un riposo in frigorifero di almeno 4 ore, il dolce è pronto per essere sformato e servito.
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