Primi piatti
Primi piatti
Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
preparazione
30 minuti
cottura
15 minuti
Come si prepara la polentina di castagne con robiola? La polentina di castagne con robiola si ottiene cuocendo la farina di castagne in acqua salata fino a renderla morbida, per poi accompagnarla con la robiola fresca. La dolcezza naturale del frutto si sposa con la nota acidula del formaggio, creando un primo piatto autunnale equilibrato e pronto in soli 30 minuti.
Nelle vallate alpine e appenniniche, la farina di castagne è stata per secoli il cuore della cucina di casa. L'incontro con la robiola valorizza le sfumature zuccherine della castagna attraverso il contrasto fresco e cremoso del latte, portando in tavola i profumi autentici del bosco con una preparazione essenziale.
Consiglio dello chef: Setaccia la farina di castagne prima di versarla a pioggia nell'acqua calda: eviterai la formazione di grumi e otterrai una consistenza morbida e omogenea.
Per una consistenza ancora più morbida e avvolgente, puoi sostituire l'acqua, del tutto o in parte, con il latte intero. Porta a bollore un litro di latte con un pizzico di sale e versa a pioggia la farina di castagne mescolando con la frusta; prosegui la cottura per 15 minuti a fuoco dolce finché non si stacca dalla pentola, quindi impiatta come da ricetta classica con la robiola.
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30 minuti
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15 minuti
Come si prepara la polentina di castagne con robiola? La polentina di castagne con robiola si ottiene cuocendo la farina di castagne in acqua salata fino a renderla morbida, per poi accompagnarla con la robiola fresca. La dolcezza naturale del frutto si sposa con la nota acidula del formaggio, creando un primo piatto autunnale equilibrato e pronto in soli 30 minuti.
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