Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Difficoltà
Media
Dosi per
4 persone
preparazione
45 minuti
Come preparare la pizza prosciutto e fichi? La ricetta tradizionale prevede la cottura al forno di una base bianca con fiordilatte, completata a crudo con fette sottili di prosciutto crudo, come il San Daniele DOP, e fichi freschi di stagione tagliati a spicchi. Il contrasto tra la sapidità del salume e la dolcezza del frutto valorizza un impasto a lunga lievitazione, dorato e croccante.
L'abbinamento tra prosciutto e fichi affonda le sue radici nella tradizione di fine estate, quando la maturazione dei frutti raggiunge il culmine. Una preparazione semplice che mette al centro la qualità della materia prima e l'equilibrio dei sapori, ideale per una cena condivisa o un aperitivo informale.
Scegli le materie prime per la tua preparazione e acquista i migliori ingredienti per la pizza.
Difficoltà
Media
Dosi per
4 persone
Preparazione
45 minuti
Per condire
Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua, unisci un terzo della farina e inizia a impastare. Quando ottieni una pastella uniforme, aggiungi il sale, mescola bene e incorpora la farina rimanente. Quando la farina è completamente assorbita, unisci l’olio e lavora l'impasto fino a ottenere una struttura liscia, elastica e omogenea. Se necessario, aggiungi un po' di farina per facilitare la lavorazione.
Forma una palla e trasferiscila in una ciotola unta d’olio, coprendo bene con la pellicola trasparente. Lascia lievitare l'impasto fino al raddoppio del suo volume iniziale. In estate occorrono indicativamente 4-5 ore, mentre in inverno possono servire 8-9 ore; se utilizzi la pasta madre, valuta i tempi in base alla sua forza.
| Fase | Condizione | Tempo indicativo |
|---|---|---|
| Prima lievitazione | Stagione estiva | 4-5 ore |
| Prima lievitazione | Stagione invernale | 8-9 ore |
| Primo riposo pieghe | Coperto a campana | 30 minuti |
| Secondo riposo pieghe | Coperto a campana | 10 minuti |
| Lievitazione finale | In teglia prima della cottura | 30 minuti |
Rovescia l’impasto sul piano da lavoro e stendilo a forma di rettangolo, prestando attenzione a non schiacciare eccessivamente le bolle d'aria. Esegui le pieghe ripiegando i lembi esterni verso il centro, poi copri a campana e lascia riposare per 30 minuti. Ripeti la medesima sequenza di pieghe e fai riposare l'impasto per altri 10 minuti.
Infarina accuratamente una leccarda da forno e trasferisci l’impasto al suo interno. Con delicati movimenti delle dita, prendendo l'impasto da sotto e da sopra, allargalo fino a coprire l'intera teglia, evitando di far uscire i gas di lievitazione. Lascia lievitare altri 30 minuti e nel frattempo scalda il forno a 250°C.
Quando il forno raggiunge la temperatura, cospargi la superficie dell'impasto con un filo d’olio e inforna nella parte più bassa del forno per 5 minuti.
Sposta la teglia sulla tacca centrale, abbassa la temperatura a 200°C e, con l'aiuto di una spatola, stacca il fondo della pizza dalla teglia. Trascorsi 10 minuti di cottura, aggiungi il formaggio e prosegui la cottura finché non risulta fuso e i bordi appaiono ben dorati.
Sforna la pizza e taglia i fichi in 4 parti, distribuendoli in modo uniforme sulla superficie. Completa con le fette di prosciutto crudo, taglia la pizza in tranci e servi subito in tavola.
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Media
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45 minuti
Come preparare la pizza prosciutto e fichi? La ricetta tradizionale prevede la cottura al forno di una base bianca con fiordilatte, completata a crudo con fette sottili di prosciutto crudo, come il San Daniele DOP, e fichi freschi di stagione tagliati a spicchi. Il contrasto tra la sapidità del salume e la dolcezza del frutto valorizza un impasto a lunga lievitazione, dorato e croccante.
L'abbinamento tra prosciutto e fichi affonda le sue radici nella tradizione di fine estate, quando la maturazione dei frutti raggiunge il culmine. Una preparazione semplice che mette al centro la qualità della materia prima e l'equilibrio dei sapori, ideale per una cena condivisa o un aperitivo informale.
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Per condire
Sciogli il lievito e lo zucchero nell'acqua, unisci un terzo della farina e inizia a impastare. Quando ottieni una pastella uniforme, aggiungi il sale, mescola bene e incorpora la farina rimanente. Quando la farina è completamente assorbita, unisci l’olio e lavora l'impasto fino a ottenere una struttura liscia, elastica e omogenea. Se necessario, aggiungi un po' di farina per facilitare la lavorazione.
Forma una palla e trasferiscila in una ciotola unta d’olio, coprendo bene con la pellicola trasparente. Lascia lievitare l'impasto fino al raddoppio del suo volume iniziale. In estate occorrono indicativamente 4-5 ore, mentre in inverno possono servire 8-9 ore; se utilizzi la pasta madre, valuta i tempi in base alla sua forza.
| Fase | Condizione | Tempo indicativo |
|---|---|---|
| Prima lievitazione | Stagione estiva | 4-5 ore |
| Prima lievitazione | Stagione invernale | 8-9 ore |
| Primo riposo pieghe | Coperto a campana | 30 minuti |
| Secondo riposo pieghe | Coperto a campana | 10 minuti |
| Lievitazione finale | In teglia prima della cottura | 30 minuti |
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