Panettone semifreddo allo zabaione

Ecco un dolce originale per i cenoni di Natale e di Capodanno: un semifreddo con protagonisti panettone e zabaione. La ricetta è in collaborazione con Elle Gourmet: scopri subito come prepararlo!

Difficoltà

Media

Dosi per

4 persone

Preparazione

30 minuti + riposo

Ingredienti:

400 g di panettone
250 ml di panna fresca
120 g di tuorlo d’uovo
120 g di zucchero
50 g di Marsala Vergine Soleras Pellegrino 1880
1 bacca di vaniglia

Procedimento:

Sbatti i tuorli con lo zucchero, il Marsala e i semi di vaniglia a bagnomaria, mescolando continuamente, fino a raggiungere 82 °C. Togli dal calore e continua a montare con le fruste o in planetaria fino a raffreddamento.
Monta la panna fredda e incorporala delicatamente allo zabaione con movimenti dal basso verso l’alto.
Rivesti con carta forno uno stampo rettangolare da circa 25 x 10 x 10 cm.
Taglia il panettone a fette spesse 1,5 cm e forma un primo strato adattando le fette allo stampo. Prosegui con metà della crema e livella muovendo leggermente lo stampo. Ripeti con un altro strato di panettone seguito da uno strato di crema e termina con il panettone, pressando delicatamente.
Copri con pellicola e trasferisci in congelatore per almeno 4 ore.
Lascia 5 minuti a temperatura ambiente prima di servire.