Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
preparazione
25 minuti
Come si prepara la mousse al mascarpone con frutti di bosco e caramello al caffè? La mousse al mascarpone con frutti di bosco e caramello al caffè è un dessert al cucchiaio che unisce la cremosità del mascarpone montato con la panna all'acidità dei frutti rossi e all'aroma tostato del caffè. Per realizzarla servono 25 minuti: la crema soffice viene lavorata a freddo, distribuita in bicchierini e guarnita con le bacche fresche e la riduzione di caramello al caffè.
Un fine pasto elegante nasce dall'equilibrio fra la ricchezza della materia prima e il contrasto dei sapori. In questa ricetta della tradizione di casa, la consistenza avvolgente del formaggio fresco incontra le note della frutta di stagione e l'intensità di un buon espresso, regalando un gusto autentico e misurato.
Difficoltà: Facile Dosi per: 4 persone Preparazione: 25 minuti
| Ingrediente | Quantità | Destinazione d'uso |
|---|---|---|
| Tuorli | 3 | Mousse al mascarpone |
| Mascarpone | 200 g | Mousse al mascarpone |
| Ricotta | 150 g | Mousse al mascarpone |
| Zucchero | 110 g | Mousse al mascarpone |
| Zucchero | 50 g | Sciroppo al caffè |
| Caffè | 2 tazzine | Sciroppo al caffè |
| Liquore al caffè | 1 tazzina | Sciroppo al caffè |
| Biscotti al cioccolato | Quantità a piacere | Base del piatto |
| Frutti di bosco | Quantità a piacere | Guarnizione |
Per ottenere il massimo della qualità e del gusto nella preparazione di questo dessert, ti consigliamo la selezione di ingredienti e materie prime disponibili su Eataly:
Sbatti in una ciotola d’acciaio i tuorli con lo zucchero. Adagia la ciotola sopra una pentola d’acqua in ebollizione e cuoci a bagnomaria, mescolando continuamente con una frusta, fino a ottenere un composto ben cremoso.
Nel frattempo, stempera il mascarpone e la ricotta lavorandoli con una forchetta. Aggiungi la crema d’uovo e lascia riposare in frigorifero.
Per la salsa, sciogli lo zucchero in un pentolino finché inizia a caramellarsi, poi aggiungi il caffè e il liquore. Lascia ridurre lo sciroppo della metà a fuoco medio.
Sbriciola i biscotti sui piatti, aggiungi qualche frutto di bosco, forma dei mucchietti di mousse al mascarpone, irrora con lo sciroppo al caffè e decora a piacere con qualche chicco di caffè intero.
In alternativa, puoi servire questa crema con una salsa al cioccolato fondente: sciogli in un pentolino 100 g di panna fresca (senza portarla a bollore), incorpora 100 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente, togli dal fuoco e mescola fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
Ami il cioccolato? Scopri 10 dolci facili al cioccolato!
Per montare i tuorli con lo zucchero senza rischiare di stracciarli, cura con attenzione la gestione del calore. Assicurati che il fondo della ciotola d'acciaio non tocchi l'acqua in ebollizione, ma riceva soltanto il vapore caldo. Lavora il composto con la frusta senza fermarti, così da distribuire il calore in modo uniforme e ottenere una crema liscia, densa e ben montata.
La ricetta della tradizione prevede l'unione di mascarpone e ricotta, una combinazione che garantisce corpo al dolce e un sapore di latte ben bilanciato. Se desideri una consistenza ancora più soffice, puoi sostituire la ricotta con la stessa dose di panna fresca montata, incorporandola alla crema di uova e mascarpone con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
| Ingrediente | Consistenza al palato | Note di preparazione |
|---|---|---|
| Ricotta | Struttura compatta, piacevole presenza al cucchiaio | Ammorbidiscila con la forchetta prima di unirla agli altri ingredienti |
| Panna fresca | Texture vellulata, soffice e molto ariosa | Montala a neve ben ferma e aggiungila per ultima |
Riponi la mousse in frigorifero all'interno di un contenitore a chiusura ermetica o coperta con pellicola per massimo 2-3 giorni. Per mantenere intatta la consistenza dei biscotti al cioccolato e l'intensità dello sciroppo al caffè, assembla il dessert nei piatti soltanto pochi minuti prima di servire. Evita la congelazione: lo sbalzo di temperatura separerebbe i grassi compromettendo la cremosità del composto.
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Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
preparazione
25 minuti
Come si prepara la mousse al mascarpone con frutti di bosco e caramello al caffè? La mousse al mascarpone con frutti di bosco e caramello al caffè è un dessert al cucchiaio che unisce la cremosità del mascarpone montato con la panna all'acidità dei frutti rossi e all'aroma tostato del caffè. Per realizzarla servono 25 minuti: la crema soffice viene lavorata a freddo, distribuita in bicchierini e guarnita con le bacche fresche e la riduzione di caramello al caffè.
Un fine pasto elegante nasce dall'equilibrio fra la ricchezza della materia prima e il contrasto dei sapori. In questa ricetta della tradizione di casa, la consistenza avvolgente del formaggio fresco incontra le note della frutta di stagione e l'intensità di un buon espresso, regalando un gusto autentico e misurato.
Difficoltà: Facile Dosi per: 4 persone Preparazione: 25 minuti
| Ingrediente | Quantità | Destinazione d'uso |
|---|---|---|
| Tuorli | 3 | Mousse al mascarpone |
| Mascarpone | 200 g | Mousse al mascarpone |
| Ricotta | 150 g | Mousse al mascarpone |
| Zucchero | 110 g | Mousse al mascarpone |
| Zucchero | 50 g | Sciroppo al caffè |
| Caffè | 2 tazzine | Sciroppo al caffè |
| Liquore al caffè | 1 tazzina | Sciroppo al caffè |
| Biscotti al cioccolato | Quantità a piacere | Base del piatto |
| Frutti di bosco | Quantità a piacere | Guarnizione |
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Sbatti in una ciotola d’acciaio i tuorli con lo zucchero. Adagia la ciotola sopra una pentola d’acqua in ebollizione e cuoci a bagnomaria, mescolando continuamente con una frusta, fino a ottenere un composto ben cremoso.
Nel frattempo, stempera il mascarpone e la ricotta lavorandoli con una forchetta. Aggiungi la crema d’uovo e lascia riposare in frigorifero.
Per la salsa, sciogli lo zucchero in un pentolino finché inizia a caramellarsi, poi aggiungi il caffè e il liquore. Lascia ridurre lo sciroppo della metà a fuoco medio.
Sbriciola i biscotti sui piatti, aggiungi qualche frutto di bosco, forma dei mucchietti di mousse al mascarpone, irrora con lo sciroppo al caffè e decora a piacere con qualche chicco di caffè intero.
In alternativa, puoi servire questa crema con una salsa al cioccolato fondente: sciogli in un pentolino 100 g di panna fresca (senza portarla a bollore), incorpora 100 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente, togli dal fuoco e mescola fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.
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Per montare i tuorli con lo zucchero senza rischiare di stracciarli, cura con attenzione la gestione del calore. Assicurati che il fondo della ciotola d'acciaio non tocchi l'acqua in ebollizione, ma riceva soltanto il vapore caldo. Lavora il composto con la frusta senza fermarti, così da distribuire il calore in modo uniforme e ottenere una crema liscia, densa e ben montata.
La ricetta della tradizione prevede l'unione di mascarpone e ricotta, una combinazione che garantisce corpo al dolce e un sapore di latte ben bilanciato. Se desideri una consistenza ancora più soffice, puoi sostituire la ricotta con la stessa dose di panna fresca montata, incorporandola alla crema di uova e mascarpone con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
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|---|---|---|
| Ricotta | Struttura compatta, piacevole presenza al cucchiaio | Ammorbidiscila con la forchetta prima di unirla agli altri ingredienti |
| Panna fresca | Texture vellulata, soffice e molto ariosa | Montala a neve ben ferma e aggiungila per ultima |
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