Secondi piatti
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Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Come si prepara la lingua di manzo brasata? La preparazione richiede una prima bollitura prolungata con odori per ammorbidire la carne ed eliminare la pelle esterna. Successivamente, la lingua viene rosolata e cotta a fuoco dolce in un soffritto aromatico sfumato con vino e bagnato con brodo, fino a raggiungere una consistenza tenera e succosa prima di essere affettata.
Taglio emblematico della cucina del quinto quarto, la lingua di manzo fa parte di quella tradizione piemontese che valorizza i tagli meno nobili attraverso il tempo e la cura. Questa ricetta richiede pazienza: una bollitura accurata per la mondatura e poi una cottura lenta in tegame, immersa nei profumi delle verdure da soffritto e del vino. Il risultato è un secondo piatto di grande spessore gastronomico, capace di conquistare con la sua consistenza fondente e un fondo ricco di sapore.
Ami i secondi di carne? Prova la ricetta originale del brasato.
Il consiglio di Eataly Per accompagnare la struttura della lingua brasata, scegli un vino rosso corposo e dall'ottima trama tannica, in continuazione con la bottiglia utilizzata durante la cottura. Un Barolo o un Nebbiolo delle Langhe offrono la freschezza e la persistenza ideali per bilanciare la ricchezza del piatto e pulire il palato a ogni boccone.
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Come si prepara la lingua di manzo brasata? La preparazione richiede una prima bollitura prolungata con odori per ammorbidire la carne ed eliminare la pelle esterna. Successivamente, la lingua viene rosolata e cotta a fuoco dolce in un soffritto aromatico sfumato con vino e bagnato con brodo, fino a raggiungere una consistenza tenera e succosa prima di essere affettata.
Taglio emblematico della cucina del quinto quarto, la lingua di manzo fa parte di quella tradizione piemontese che valorizza i tagli meno nobili attraverso il tempo e la cura. Questa ricetta richiede pazienza: una bollitura accurata per la mondatura e poi una cottura lenta in tegame, immersa nei profumi delle verdure da soffritto e del vino. Il risultato è un secondo piatto di grande spessore gastronomico, capace di conquistare con la sua consistenza fondente e un fondo ricco di sapore.
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