Lasagne verdi con patate e gorgonzola: ricetta

Difficoltà

Facile

Dosi per

4 persone

preparazione

60 minuti

cottura

25 minuti

Come si preparano le lasagne verdi con gorgonzola e patate? Le lasagne verdi con gorgonzola e patate sono un primo piatto al forno ricco e avvolgente, nato dall'unione tra la sfoglia agli spinaci, le patate a fette e la nota decisa del formaggio erborinato. Si preparano alternando strati di sfoglia verde, patate lesse, besciamella e gorgonzola, per poi cuocere la teglia in forno.

In questa preparazione della cucina di casa, la consistenza morbida delle patate e la dolcezza della besciamella bilanciano la spinta del Gorgonzola DOP, offrendo un'alternativa strutturata e piacevole al classico ragù.

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Preparazione: 60 minuti
Cottura: 25 minuti

Gli ingredienti delle lasagne verdi con patate e gorgonzola

300 g di pasta verde per lasagne
250 g di besciamella
300 g di patate
250 g di Gorgonzola DOP dolce (dalla spiccata cremosità, con un aroma tenue e un sapore erborinato dolce e avvolgente)
6 cucchiai di parmigiano
30 g di burro
noce moscata
sale

Lasagne verdi: la ricetta

Lessa le patate per 40 minuti, spellale e schiacciale con lo schiacciapatate. Sala e insaporisci con una grattugiata di noce moscata.
Scotta la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti, quindi scolala e asciugala su un canovaccio.
Stendi sul fondo di una pirofila da forno un po' di besciamella, ricopri con la pasta verde, farcisci con uno strato di patate e dei fiocchetti di gorgonzola. Stendi altra besciamella e spolverizza con parmigiano grattugiato.
Ripeti l'operazione per altri due strati e termina con la pasta. Distribuisci sulla superficie la besciamella rimanente, altro gorgonzola, il burro e abbondante parmigiano grattugiato.
Cuoci in forno le lasagne finché la superficie non risulta dorata e croccante.

Consigli di abbinamento

Un Erbaluce di Caluso o un bianco dell'Oltrepò Pavese bilanciano con la loro fresca acidità la ricca cremosità del gorgonzola.

I consigli dello chef

Aggiungi il gorgonzola quando le patate sono calde: il calore lo amalgama subito alla schiacciata, garantendo una mantecatura uniforme in cottura.

Come fare la pasta per le lasagne verdi in casa

Puoi preparare le lasagne gorgonzola e patate sia con la pasta fresca classica che con la pasta verde per avere un tocco di gusto e colore in più.

Lessa 100 g di spinaci per 4 minuti.
Strizzali bene e frullali in un mixer con 1 uovo grande e 1 cucchiaio d’acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
Impasta 150 g di farina bianca 00 con il composto di spinaci e lavora energicamente fino a quando l’impasto sarà liscio ed elastico.
Fai riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente in frigorifero per 1 ora.
Stendi l'impasto in una sfoglia sottile con la macchina sfogliatrice o il mattarello.
Ricava le lasagne tagliando dei rettangoli di 10x15 cm con un coltello.

Potrebbero interessarti

Vuoi provare un'altra ricetta di pasta al forno? Prova la lasagna al radicchio.
Se ami i sapori dell'orto, ecco la selezione di ricette con verdure.

Acquista gli ingredienti

Gorgonzola Dolce DOP 300g Caseificio Brusati
Besciamella Tapporosso UHT 200ml Centrale del Latte di Torino
Noce moscata in polvere 30g Il Mercante di Spezie
GORGONZOLA DOP DOLCE 200G, INVERNIZZI SI Formaggio erborinato dolce e cremoso, ideale per farcire le lasagne verdi con patate.

Difficoltà

Facile

Dosi per

4 persone

preparazione

60 minuti

cottura

25 minuti

Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
Preparazione: 60 minuti
Cottura: 25 minuti

Gli ingredienti delle lasagne verdi con patate e gorgonzola

300 g di pasta verde per lasagne
250 g di besciamella
300 g di patate
250 g di Gorgonzola DOP dolce (dalla spiccata cremosità, con un aroma tenue e un sapore erborinato dolce e avvolgente)
6 cucchiai di parmigiano
30 g di burro
noce moscata
sale

Lasagne verdi: la ricetta

Lessa le patate per 40 minuti, spellale e schiacciale con lo schiacciapatate. Sala e insaporisci con una grattugiata di noce moscata.
Scotta la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti, quindi scolala e asciugala su un canovaccio.
Stendi sul fondo di una pirofila da forno un po' di besciamella, ricopri con la pasta verde, farcisci con uno strato di patate e dei fiocchetti di gorgonzola. Stendi altra besciamella e spolverizza con parmigiano grattugiato.
Ripeti l'operazione per altri due strati e termina con la pasta. Distribuisci sulla superficie la besciamella rimanente, altro gorgonzola, il burro e abbondante parmigiano grattugiato.
Cuoci in forno le lasagne finché la superficie non risulta dorata e croccante.

Consigli di abbinamento

Un Erbaluce di Caluso o un bianco dell'Oltrepò Pavese bilanciano con la loro fresca acidità la ricca cremosità del gorgonzola.

I consigli dello chef

Aggiungi il gorgonzola quando le patate sono calde: il calore lo amalgama subito alla schiacciata, garantendo una mantecatura uniforme in cottura.

Come fare la pasta per le lasagne verdi in casa

Puoi preparare le lasagne gorgonzola e patate sia con la pasta fresca classica che con la pasta verde per avere un tocco di gusto e colore in più.

Lessa 100 g di spinaci per 4 minuti.
Strizzali bene e frullali in un mixer con 1 uovo grande e 1 cucchiaio d’acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
Impasta 150 g di farina bianca 00 con il composto di spinaci e lavora energicamente fino a quando l’impasto sarà liscio ed elastico.
Fai riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente in frigorifero per 1 ora.
Stendi l'impasto in una sfoglia sottile con la macchina sfogliatrice o il mattarello.
Ricava le lasagne tagliando dei rettangoli di 10x15 cm con un coltello.

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Besciamella Tapporosso UHT 200ml Centrale del Latte di Torino
Noce moscata in polvere 30g Il Mercante di Spezie
GORGONZOLA DOP DOLCE 200G, INVERNIZZI SI Formaggio erborinato dolce e cremoso, ideale per farcire le lasagne verdi con patate.

La ricetta delle lasagne verdi con patate e gorgonzola

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