Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
preparazione
70 minuti
Sei alla ricerca di una ricetta vegetariana originale? Puoi prepararla con l'enkir, un cereale antico che dona carattere e struttura alle preparazioni di casa, perfetto per comporre insalate ricche di gusto come questa versione con radicchio, bietole e nocciole caramellate.
L'enkir, considerato tra i cereali più antichi coltivati dall'uomo, appartiene alla varietà del piccolo farro. Coltivato sulle colline dell'Alta Langa, si distingue per il colore dorato dei chicchi e per un profilo aromatico unico, con note fragranti di frutta secca tostata. Grazie alla sua eccellente tenuta in cottura, è ideale sia per la panificazione sia come base per insalate tiepide e fredde.
I benefici dell'enkir in cucina L'enkir è un cereale prezioso che si distingue per la sua eccezionale tenuta in cottura. Grazie alla sua struttura, i chicchi rimangono sgranati e consistenti anche dopo la bollitura, rendendolo l'ingrediente ideale per insalate fredde e piatti unici. Il suo profilo aromatico arricchisce ogni preparazione con un sapore rustico e autentico.
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
Preparazione
70 minuti
L'enkir è una delle varietà più antiche di cereale coltivato dall'uomo, appartenente alla famiglia del piccolo farro. Questo cereale si distingue per la dimensione contenuta dei chicchi, la tonalità dorata e un profilo aromatico ricco, caratterizzato da sfumature che ricordano la frutta secca e il grano tostato.
In cucina garantisce un'ottima tenuta di cottura: dopo i circa 50 minuti di bollitura in acqua salata, i chicchi conservano una consistenza sgranata e ben strutturata. Questa peculiarità rende l'enkir un ingrediente adatto a insalate fredde, zuppe tradizionali e primi piatti estivi. La sua farina, impiegata nella panificazione, regala pani e lievitati dal gusto autentico e riconoscibile.
Per ottenere nocciole croccanti e dorate, trita grossolanamente i 150 grammi di frutta secca prima di passarli in padella. Versa la granella ottenuta in un tegamino antiaderente insieme a 1 cucchiaio di zucchero, distribuendo gli ingredienti in modo uniforme sul fondo.
Cuoci a fuoco dolce, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno per evitare che lo zucchero si bruci. Il calore costante permetterà allo zucchero di sciogliersi gradualmente e di rivestire le nocciole con un velo ambrato e lucido. Non appena avrai raggiunto la doratura desiderata, sposta subito le nocciole su un foglio di carta da forno e separale delicatamente prima che il caramello si indurisca del tutto durante il raffreddamento.
Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
preparazione
70 minuti
Sei alla ricerca di una ricetta vegetariana originale? Puoi prepararla con l'enkir, un cereale antico che dona carattere e struttura alle preparazioni di casa, perfetto per comporre insalate ricche di gusto come questa versione con radicchio, bietole e nocciole caramellate.
L'enkir, considerato tra i cereali più antichi coltivati dall'uomo, appartiene alla varietà del piccolo farro. Coltivato sulle colline dell'Alta Langa, si distingue per il colore dorato dei chicchi e per un profilo aromatico unico, con note fragranti di frutta secca tostata. Grazie alla sua eccellente tenuta in cottura, è ideale sia per la panificazione sia come base per insalate tiepide e fredde.
I benefici dell'enkir in cucina L'enkir è un cereale prezioso che si distingue per la sua eccezionale tenuta in cottura. Grazie alla sua struttura, i chicchi rimangono sgranati e consistenti anche dopo la bollitura, rendendolo l'ingrediente ideale per insalate fredde e piatti unici. Il suo profilo aromatico arricchisce ogni preparazione con un sapore rustico e autentico.
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
Preparazione
70 minuti
L'enkir è una delle varietà più antiche di cereale coltivato dall'uomo, appartenente alla famiglia del piccolo farro. Questo cereale si distingue per la dimensione contenuta dei chicchi, la tonalità dorata e un profilo aromatico ricco, caratterizzato da sfumature che ricordano la frutta secca e il grano tostato.
In cucina garantisce un'ottima tenuta di cottura: dopo i circa 50 minuti di bollitura in acqua salata, i chicchi conservano una consistenza sgranata e ben strutturata. Questa peculiarità rende l'enkir un ingrediente adatto a insalate fredde, zuppe tradizionali e primi piatti estivi. La sua farina, impiegata nella panificazione, regala pani e lievitati dal gusto autentico e riconoscibile.
Per ottenere nocciole croccanti e dorate, trita grossolanamente i 150 grammi di frutta secca prima di passarli in padella. Versa la granella ottenuta in un tegamino antiaderente insieme a 1 cucchiaio di zucchero, distribuendo gli ingredienti in modo uniforme sul fondo.
Cuoci a fuoco dolce, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno per evitare che lo zucchero si bruci. Il calore costante permetterà allo zucchero di sciogliersi gradualmente e di rivestire le nocciole con un velo ambrato e lucido. Non appena avrai raggiunto la doratura desiderata, sposta subito le nocciole su un foglio di carta da forno e separale delicatamente prima che il caramello si indurisca del tutto durante il raffreddamento.
Restiamo in contatto! Scopri in anteprima tutti gli eventi, le offerte e le novità dal mondo Eataly.
Regolamento UE 2018/848 - Operatore controllato n. 33062 - Organismo di controllo autorizzato da MIPAAF IT-BIO-004
Copyright © 2012 - 2026 | Eataly S.p.A. - Tutti i diritti riservati
Restiamo in contatto! Scopri in anteprima tutti gli eventi, le offerte e le novità dal mondo Eataly.
Regolamento UE 2018/848 - Operatore controllato n. 33062 - Organismo di controllo autorizzato da MIPAAF IT-BIO-004
