Torte salate
Torte salate
Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Difficoltà
Facile
preparazione
10 minuti
cottura
45 minuti
Come si prepara la ciambella rustica salumi e formaggi? La ciambella rustica salata si ottiene amalgamando farina, uova, latte e lievito istantaneo, per poi incorporare salumi e formaggi tagliati a dadini senza bisogno di lievitazione o impasto manuale. Il composto viene versato in uno stampo a ciambella e cuoce in forno a 180°C per 45-50 minuti. Il risultato è un lievitato soffice e ben strutturato, ideale da servire sia tiepido sia a temperatura ambiente.
Se cerchi una ricetta per una torta salata ricca di sapore, questa preparazione richiama nella forma e nella sostanza i classici lievitati della tradizione campana, come il casatiello e il tortano. Risulta adatta da servire in sostituzione del pane, per un antipasto o un brunch, ma anche da portare con sé per la pausa pranzo del giorno successivo.
Per ottenere la consistenza corretta basta mescolare in una capiente ciotola i componenti liquidi con quelli secchi prima di unire la farcitura. Il profilo organolettico di questa versione è definito da ingredienti specifici: il Prosciutto Cotto San Giovanni Capitelli, ricavato da cosce lavorate a mano e cotte lentamente a vapore con un velo di miele; il Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse, stagionato oltre 24 mesi e caratterizzato da note di burro fuso e frutta secca; e il Caciocavallo Silano DOP, formaggio a pasta filata dalla struttura compatta che garantisce una tenuta ideale durante la cottura.
In base alla disponibilità o alle preferenze, il prosciutto cotto può essere sostituito con del salame stagionato, oppure con formaggi quali provola affumicata o scamorza. Per la quota di formaggio grattugiato nell'impasto, un'alternativa valida al Parmigiano è il pecorino. È preferibile evitare i latticini ad alto contenuto di umidità, come mozzarella e ricotta, che rilascerebbero troppi liquidi compromettendo la cottura e la morbidezza finale dell'impasto.
La ricetta originale non indica il calcolo analitico dei valori nutrizionali (calorie e macronutrienti). Di seguito sono riportati i quantitativi degli ingredienti e i parametri operativi previsti dalla preparazione.
| Parametro o ingrediente | Quantità o misura |
|---|---|
| Uova medie | 3 |
| Farina 00 | 300 g |
| Latte | 250 ml |
| Olio extravergine di oliva | 80 ml |
| Lievito per torte salate | 1 bustina |
| Prosciutto cotto o salame | 150 g |
| Formaggio grattugiato | 50 g |
| Caciocavallo o provola | 150 g |
| Diametro dello stampo | circa 24 cm |
| Temperatura del forno | 180°C |
| Tempo di cottura | 45-50 minuti |
| Valori nutrizionali analitici | Non indicati nella fonte |
Puoi conservare la ciambella per un paio di giorni in un contenitore ermetico e scaldarla leggermente prima di servirla.
Ami le torte salate? Prova anche queste ricette:
Non hai tempo per prepararle in casa? Scegli le torte salate già pronte!
La ciambella rustica si adatta facilmente agli ingredienti che hai a disposizione in frigorifero, mantenendo intatta la consistenza soffice garantita dall'impasto a lievitazione istantanea.
Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Difficoltà
Facile
preparazione
10 minuti
cottura
45 minuti
Come si prepara la ciambella rustica salumi e formaggi? La ciambella rustica salata si ottiene amalgamando farina, uova, latte e lievito istantaneo, per poi incorporare salumi e formaggi tagliati a dadini senza bisogno di lievitazione o impasto manuale. Il composto viene versato in uno stampo a ciambella e cuoce in forno a 180°C per 45-50 minuti. Il risultato è un lievitato soffice e ben strutturato, ideale da servire sia tiepido sia a temperatura ambiente.
Se cerchi una ricetta per una torta salata ricca di sapore, questa preparazione richiama nella forma e nella sostanza i classici lievitati della tradizione campana, come il casatiello e il tortano. Risulta adatta da servire in sostituzione del pane, per un antipasto o un brunch, ma anche da portare con sé per la pausa pranzo del giorno successivo.
Per ottenere la consistenza corretta basta mescolare in una capiente ciotola i componenti liquidi con quelli secchi prima di unire la farcitura. Il profilo organolettico di questa versione è definito da ingredienti specifici: il Prosciutto Cotto San Giovanni Capitelli, ricavato da cosce lavorate a mano e cotte lentamente a vapore con un velo di miele; il Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse, stagionato oltre 24 mesi e caratterizzato da note di burro fuso e frutta secca; e il Caciocavallo Silano DOP, formaggio a pasta filata dalla struttura compatta che garantisce una tenuta ideale durante la cottura.
In base alla disponibilità o alle preferenze, il prosciutto cotto può essere sostituito con del salame stagionato, oppure con formaggi quali provola affumicata o scamorza. Per la quota di formaggio grattugiato nell'impasto, un'alternativa valida al Parmigiano è il pecorino. È preferibile evitare i latticini ad alto contenuto di umidità, come mozzarella e ricotta, che rilascerebbero troppi liquidi compromettendo la cottura e la morbidezza finale dell'impasto.
La ricetta originale non indica il calcolo analitico dei valori nutrizionali (calorie e macronutrienti). Di seguito sono riportati i quantitativi degli ingredienti e i parametri operativi previsti dalla preparazione.
| Parametro o ingrediente | Quantità o misura |
|---|---|
| Uova medie | 3 |
| Farina 00 | 300 g |
| Latte | 250 ml |
| Olio extravergine di oliva | 80 ml |
| Lievito per torte salate | 1 bustina |
| Prosciutto cotto o salame | 150 g |
| Formaggio grattugiato | 50 g |
| Caciocavallo o provola | 150 g |
| Diametro dello stampo | circa 24 cm |
| Temperatura del forno | 180°C |
| Tempo di cottura | 45-50 minuti |
| Valori nutrizionali analitici | Non indicati nella fonte |
Puoi conservare la ciambella per un paio di giorni in un contenitore ermetico e scaldarla leggermente prima di servirla.
Ami le torte salate? Prova anche queste ricette:
Non hai tempo per prepararle in casa? Scegli le torte salate già pronte!
La ciambella rustica si adatta facilmente agli ingredienti che hai a disposizione in frigorifero, mantenendo intatta la consistenza soffice garantita dall'impasto a lievitazione istantanea.
Restiamo in contatto! Scopri in anteprima tutti gli eventi, le offerte e le novità dal mondo Eataly.
Regolamento UE 2018/848 - Operatore controllato n. 33062 - Organismo di controllo autorizzato da MIPAAF IT-BIO-004
Copyright © 2012 - 2026 | Eataly S.p.A. - Tutti i diritti riservati
Restiamo in contatto! Scopri in anteprima tutti gli eventi, le offerte e le novità dal mondo Eataly.
Regolamento UE 2018/848 - Operatore controllato n. 33062 - Organismo di controllo autorizzato da MIPAAF IT-BIO-004
