Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Difficoltà
Facile
Dosi per
4 persone
preparazione
45 minuti
Cos'è la caponata siciliana e come si prepara? La caponata siciliana è una preparazione della tradizione isolana a base di melanzane fritte, sedano, cipolla e capperi, sfumati con aceto e zucchero. Nata come piatto unico o contorno ricco, racchiude i sapori autentici della materia prima di stagione e si presta a farcire un panino gourmet, unendo morbidezza e croccantezza.
Le origini della ricetta riportano ai banchi dei mercati storici della Sicilia, dove il termine derivava probabilmente dal capone, la lampuga servita con salsa agrodolce nelle dimore aristocratiche. La cucina di casa ha poi sostituito il pesce con le melanzane, creando un piatto di verdure accessibile e profumato. Servire la caponata all'interno di un panino fragrante offre una variante moderna e dal colpo d'occhio originale, perfetta per valorizzare questo classico della gastronomia regionale.
Lava e asciuga tutte le verdure. Taglia la melanzana a tocchetti, salala e lasciala riposare in uno scolapasta per circa un’ora in modo che perda l’acqua di vegetazione. Taglia il peperone a tocchetti e la cipolla a fettine.
In un’ampia padella unisci olio, melanzana, peperone, cipolla, capperi e olive, quindi cuoci a fuoco vivace. Nel frattempo pela il pomodoro, elimina i semi, taglialo a tocchetti e aggiungilo alle verdure. Versa un cucchiaio di zucchero e un po’ di aceto, poi fai sfumare finché l’odore intenso dell’aceto sarà svanito. Regola di sale e continua a cuocere finché le verdure saranno completamente appassite.
Puoi servire la caponata appena raffreddata oppure conservarla in frigorifero fino al giorno dopo per farla insaporire ancora di più.
Poco prima di servire, taglia la calotta superiore dei panini, svuota la mollica e farcisci ogni panino con la caponata ben condita. Servi i panini accompagnandoli con un’insalata fresca.
Ti è piaciuta questa ricetta? Prova le altre ricette di Eataly a base di verdure.
Per valorizzare questo panino con caponata, l'abbinamento ideale deve bilanciare la nota agrodolce e l'acidità dell'aceto senza sopraffare la ricchezza delle verdure.
La caponata è un piatto che beneficia del riposo, perché l'equilibrio tra la nota dolce e quella acida si affina con il passare delle ore.
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Cos'è la caponata siciliana e come si prepara? La caponata siciliana è una preparazione della tradizione isolana a base di melanzane fritte, sedano, cipolla e capperi, sfumati con aceto e zucchero. Nata come piatto unico o contorno ricco, racchiude i sapori autentici della materia prima di stagione e si presta a farcire un panino gourmet, unendo morbidezza e croccantezza.
Le origini della ricetta riportano ai banchi dei mercati storici della Sicilia, dove il termine derivava probabilmente dal capone, la lampuga servita con salsa agrodolce nelle dimore aristocratiche. La cucina di casa ha poi sostituito il pesce con le melanzane, creando un piatto di verdure accessibile e profumato. Servire la caponata all'interno di un panino fragrante offre una variante moderna e dal colpo d'occhio originale, perfetta per valorizzare questo classico della gastronomia regionale.
Lava e asciuga tutte le verdure. Taglia la melanzana a tocchetti, salala e lasciala riposare in uno scolapasta per circa un’ora in modo che perda l’acqua di vegetazione. Taglia il peperone a tocchetti e la cipolla a fettine.
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