JAPAN NIGHT: cena degustazione tra tradizione e contemporaneità

JAPAN NIGHT: cena degustazione tra tradizione e contemporaneità

Ti aspettiamo giovedì 19 novembre 2026 alle ore 20 presso il Ristorante "Terra", al Secondo Piano di Eataly Roma Ostiense, per una serata speciale che celebra la cultura gastronomica giapponese attraverso il racconto di chi la custodisce ogni giorno.

Per l’occasione, alcuni dei più rinomati protagonisti della scena gastronomica giapponese si riuniranno eccezionalmente per un’unica cena, dando vita a una squadra d’eccezione: Koji Nakai di Ie Koji Sakaba, Wataru Izumo del ristorante Koukou, le chef di Nomisan Masuda Chikako e Masuda Patrignani Asia e la pastry chef Paola Mazzeo del ristorante Koukou.

Insieme, daranno vita a un percorso gastronomico esclusivo che racconta la cucina giapponese attraverso un equilibrio di tradizione, ricerca e visione contemporanea.

Ogni chef presenterà il proprio signature dish, un piatto capace di raccontarne la filosofia, la storia e il percorso personale, componendo un menu che esprime sensibilità e interpretazioni diverse della cucina giapponese.

Un viaggio che va oltre il gusto, per scoprire l'essenza di questa cultura gastronomica: il rispetto per la stagionalità, la valorizzazione della materia prima, l'equilibrio dei sapori e quella ritualità che rende ogni gesto parte integrante dell'esperienza.

Ad accompagnare il menu, una selezione di sake studiata per valorizzare ogni portata e creare abbinamenti capaci di esaltarne aromi e sfumature.

IL MENU DEGUSTAZIONE

Ristorante Koukou – Chef Wataru Izumo

柿とほうれん草の白和え
Spinaci e kaki conditi con crema di tofu.

和牛のたたき 塩麹 銀餡かけ
Tataki di manzo Wagyu marinato allo shio-koji, con salsa vellutata gin-an al dashi.

Sake in abbinamento Tenzan Gentei – Tenzan Shuzo
Sake nato da un blend di diverse etichette, dall'Honjozo al Junmai Daiginjo. Il risultato è un sake equilibrato, ricco di delicate sfumature aromatiche che si dispiegano su un morbido e vellutato fondo di umami. Edizione limitata.

Nomisan – Chef Masuda Chikako, chef Masuda Patrignani Asia

マグロカツ丼と香の物
Maguro katsudon e kō no mono: tonno rosso fritto in crosta di panko, con cipolla, dashi e uovo, servito su un letto di riso bianco giapponese e giardiniera stile giapponese

Sake in abbinamento Tenzan Honjozo Chokarakuchi
Al naso è fresco e floreale, mentre al palato si presenta austero, con una spiccata mineralità e un finale secco e deciso. Un sake classico che rinfresca e pulisce il palato.

Ie Koji Sakaba – Chef Koji Nakai

鱈とキノコ 秋野菜の酒蒸し ポン酢
Merluzzo, funghi e verdure autunnali cotti al vapore con sake e salsa ponzu.

Sake in abbinamento Komeichizu Junmai
Sake Junmai prodotto con acqua pura e cristallina, attinta da una sorgente a 180 metri di profondità. Si distingue per il suo aroma delicato, che richiama la fragranza del riso appena cotto, e per il gusto morbido e avvolgente. Un abbinamento ideale e tradizionale, che accompagna il piatto con armonia, rispettandone e valorizzandone la delicatezza.

Ristorante Koukou – Pastry Chef Paola Mazzeo

ほうじ茶とカシスのモンブラン
Mont-blanc japonais cassis hōjicha: mousse alla vaniglia e tè tostato hōjicha, cremoso ai marroni, composta di marroni, crema di marroni e tè hōjicha e biscuit croccante.

Sake in abbinamento Daruma Masamune – 3 anni di invecchiamento
Creato da una specialista dei sake invecchiati, nasce dal blend di due sake affinati per almeno tre anni. Al palato è cremoso e opulento, con intense note di noce, nocciola e caramello. L'abbinamento ideale per valorizzare questo delicato dessert autunnale.

Ti aspettiamo!

La cena ha un prezzo di 80 euro a persona; sake in abbinamento e acqua inclusi.

Acquistala subito e assicurati un posto!

L’evento è giovedì 19 novembre alle ore 20.00 si richiede la massima puntualità.

Per informazioni o richieste specifiche scrivi a corsi.ostiense@eataly.com

Non perdere l’occasione di essere parte di questo evento esclusivo!