Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Dosi per
4 persone
Come si prepara una frittata agli asparagi morbida e saporita? La frittata agli asparagi si realizza rosolando i turioni tagliati a rondelle in padella con un filo d'olio, prima di unire le uova sbattute con sale, pepe e un pizzico di formaggio grattugiato. La cottura richiede un fuoco dolce per circa dieci minuti, fino a doratura uniforme, lasciando il cuore morbido e cremoso. È un piatto ideale da servire tiepido, valorizzato dal profumo autentico delle erbe e dell'ortaggio fresco.
Piatto classico della cucina di casa primaverile, la frittata trova negli asparagi freschi il suo abbinamento d'elezione. La riuscita della preparazione si gioca sulla cura della materia prima: mondare con attenzione la parte finale del gambo per eliminare le fibre coriacee e cuocere brevemente le punte permette di conservare la consistenza ideale dell'ingrediente, esaltando la stagionalità dell'orto con equilibrio e precisione.
Per ottenere il massimo del sapore in questa ricetta, la selezione dell'ingrediente fresco e di stagione fa la differenza. Ecco i dettagli a cui prestare attenzione al momento dell'acquisto:
Pulisci gli asparagi eliminando la parte dura del gambo e sbollentali per qualche minuto in acqua salata. Raffreddali rapidamente in acqua e ghiaccio e affettali non troppo sottili.
In una terrina sbatti le uova unendo il latte, lo zafferano, il parmigiano grattugiato, sale, pepe, e aggiungi anche gli asparagi, a eccezione delle punte che terrai da parte per decorare.
In un tegame piccolo scalda la panna senza farla bollire e incorpora il pecorino grattugiato. Togli dal fuoco e mescola finché si formerà una crema densa e omogenea.
In una padella antiaderente ben calda e oliata versa il composto di uova e asparagi per la frittata, abbassa la fiamma e lasciala cuocere 3 minuti per lato, girandola con l’aiuto di un coperchio o di un piatto piano.
Servi la frittata ben calda, accompagnandola con le punte degli asparagi, la crema al pecorino e qualche foglia di misticanza.
Per una variante delicata, in alternativa alla crema di pecorino, puoi preparare una crema di asparagi: frulla una parte dei gambi sbollentati con un filo d'olio extravergine d'oliva e poca acqua di cottura fino a ottenere un composto fluido e omogeneo, da usare come base del piatto o da versare a filo sulla frittata.
Vino da abbinare: Sauvignon
Ti è piaciuta questa ricetta? Altri piatti a base di verdure:
I dati riportati rappresentano una stima dei valori nutrizionali medi per porzione (calcolati su 4 porzioni della ricetta, sulla base delle Tabelle di composizione degli alimenti CREA):
| Componente | Per porzione (1/4 della ricetta) |
|---|---|
| Valore energetico | ~490 kcal / 2040 kJ |
| Grassi | ~38 g |
| - di cui acidi grassi saturi | ~21 g |
| Carboidrati | ~5,5 g |
| - di cui zuccheri | ~4 g |
| Proteine | ~25 g |
| Sale | ~1,2 g |
I valori espressi in tabella costituiscono una stima indicativa calcolata sulle quantità e sulle materie prime specificate nell'elenco ingredienti.
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Come si prepara una frittata agli asparagi morbida e saporita? La frittata agli asparagi si realizza rosolando i turioni tagliati a rondelle in padella con un filo d'olio, prima di unire le uova sbattute con sale, pepe e un pizzico di formaggio grattugiato. La cottura richiede un fuoco dolce per circa dieci minuti, fino a doratura uniforme, lasciando il cuore morbido e cremoso. È un piatto ideale da servire tiepido, valorizzato dal profumo autentico delle erbe e dell'ortaggio fresco.
Piatto classico della cucina di casa primaverile, la frittata trova negli asparagi freschi il suo abbinamento d'elezione. La riuscita della preparazione si gioca sulla cura della materia prima: mondare con attenzione la parte finale del gambo per eliminare le fibre coriacee e cuocere brevemente le punte permette di conservare la consistenza ideale dell'ingrediente, esaltando la stagionalità dell'orto con equilibrio e precisione.
Per ottenere il massimo del sapore in questa ricetta, la selezione dell'ingrediente fresco e di stagione fa la differenza. Ecco i dettagli a cui prestare attenzione al momento dell'acquisto:
Pulisci gli asparagi eliminando la parte dura del gambo e sbollentali per qualche minuto in acqua salata. Raffreddali rapidamente in acqua e ghiaccio e affettali non troppo sottili.
In una terrina sbatti le uova unendo il latte, lo zafferano, il parmigiano grattugiato, sale, pepe, e aggiungi anche gli asparagi, a eccezione delle punte che terrai da parte per decorare.
In un tegame piccolo scalda la panna senza farla bollire e incorpora il pecorino grattugiato. Togli dal fuoco e mescola finché si formerà una crema densa e omogenea.
In una padella antiaderente ben calda e oliata versa il composto di uova e asparagi per la frittata, abbassa la fiamma e lasciala cuocere 3 minuti per lato, girandola con l’aiuto di un coperchio o di un piatto piano.
Servi la frittata ben calda, accompagnandola con le punte degli asparagi, la crema al pecorino e qualche foglia di misticanza.
Per una variante delicata, in alternativa alla crema di pecorino, puoi preparare una crema di asparagi: frulla una parte dei gambi sbollentati con un filo d'olio extravergine d'oliva e poca acqua di cottura fino a ottenere un composto fluido e omogeneo, da usare come base del piatto o da versare a filo sulla frittata.
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