Come si preparano le lasagne verdi con gorgonzola e patate?
Le lasagne verdi con gorgonzola e patate sono un primo piatto al forno ricco e avvolgente, nato dall'unione tra la sfoglia agli spinaci, le patate a fette e la nota decisa del formaggio erborinato. Si preparano alternando strati di sfoglia verde, patate lesse, besciamella e gorgonzola, per poi cuocere la teglia in forno.
In questa preparazione della cucina di casa, la consistenza morbida delle patate e la dolcezza della besciamella bilanciano la spinta del Gorgonzola DOP, offrendo un'alternativa strutturata e piacevole al classico ragù.
- Difficoltà: Facile
- Dosi per: 4 persone
- Preparazione: 60 minuti
- Cottura: 25 minuti
Gli ingredienti delle lasagne verdi con patate e gorgonzola
- 300 g di pasta verde per lasagne
- 250 g di besciamella
- 300 g di patate
- 250 g di Gorgonzola DOP dolce (dalla spiccata cremosità, con un aroma tenue e un sapore erborinato dolce e avvolgente)
- 6 cucchiai di parmigiano
- 30 g di burro
- noce moscata
- sale
Lasagne verdi: la ricetta
- Lessa le patate per 40 minuti, spellale e schiacciale con lo schiacciapatate. Sala e insaporisci con una grattugiata di noce moscata.
- Scotta la pasta in acqua bollente salata per 2 minuti, quindi scolala e asciugala su un canovaccio.
- Stendi sul fondo di una pirofila da forno un po' di besciamella, ricopri con la pasta verde, farcisci con uno strato di patate e dei fiocchetti di gorgonzola. Stendi altra besciamella e spolverizza con parmigiano grattugiato.
- Ripeti l'operazione per altri due strati e termina con la pasta. Distribuisci sulla superficie la besciamella rimanente, altro gorgonzola, il burro e abbondante parmigiano grattugiato.
- Cuoci in forno le lasagne finché la superficie non risulta dorata e croccante.
Consigli di abbinamento
- Un Erbaluce di Caluso o un bianco dell'Oltrepò Pavese bilanciano con la loro fresca acidità la ricca cremosità del gorgonzola.
I consigli dello chef
- Aggiungi il gorgonzola quando le patate sono calde: il calore lo amalgama subito alla schiacciata, garantendo una mantecatura uniforme in cottura.
Come fare la pasta per le lasagne verdi in casa
Puoi preparare le lasagne gorgonzola e patate sia con la pasta fresca classica che con la pasta verde per avere un tocco di gusto e colore in più.
- Lessa 100 g di spinaci per 4 minuti.
- Strizzali bene e frullali in un mixer con 1 uovo grande e 1 cucchiaio d’acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
- Impasta 150 g di farina bianca 00 con il composto di spinaci e lavora energicamente fino a quando l’impasto sarà liscio ed elastico.
- Fai riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente in frigorifero per 1 ora.
- Stendi l'impasto in una sfoglia sottile con la macchina sfogliatrice o il mattarello.
- Ricava le lasagne tagliando dei rettangoli di 10x15 cm con un coltello.
Potrebbero interessarti
- Vuoi provare un'altra ricetta di pasta al forno? Prova la lasagna al radicchio.
- Se ami i sapori dell'orto, ecco la selezione di ricette con verdure.
Acquista gli ingredienti
-
Gorgonzola Dolce DOP 300g Caseificio Brusati
-
Besciamella Tapporosso UHT 200ml Centrale del Latte di Torino
-
Noce moscata in polvere 30g Il Mercante di Spezie
-
GORGONZOLA DOP DOLCE 200G, INVERNIZZI SI
Formaggio erborinato dolce e cremoso, ideale per farcire le lasagne verdi con patate.
