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Il "pesce povero": 6 pesci buonissimi che costano poco
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Spedizione gratuita per ordini superiori a 99€
Che cos'è il pesce povero e perché conviene sceglierlo? Il pesce povero indica le specie ittiche meno note e poco richieste dal mercato, caratterizzate da un prezzo accessibile e un'ottima resa in cucina. La denominazione non si riferisce alla qualità o al sapore, ma unicamente alla minore domanda commerciale rispetto alle varietà più famose. Scegliere queste specie permette di diversificare la tavola con prodotti del Mediterraneo e valorizzare ricette tradizionali.
Uno dei punti centrali del Manifesto della Pescheria riguarda proprio la riscoperta di questo patrimonio gastronomico. Tra le oltre 300 specie che popolano il Mar Mediterraneo, l'acquisto si concentra solitamente soltanto su cinque o sei tipologie. Ti suggeriamo alcune varietà da provare per apprezzare la ricchezza dei mari locali e arricchire i tuoi piatti quotidiani.
Pesce azzurro di media dimensione diffuso in tutto il Mar Mediterraneo, si pesca nel periodo da tarda primavera a inizio autunno. La carne è compatta e saporita, ottima alla griglia o al forno con pomodorini.
Crostacei dei fondali del Mar Mediterraneo, si pescano principalmente in autunno, quando la loro polpa è consistente e gustosa. Si consiglia di cucinarle intere, lessate o marinate, come primo o secondo piatto.
Il pesce sciabola, conosciuto anche come spatola, ha un corpo allungato dal caratteristico colore argento e vive nei fondali del Mar Mediterraneo e dell'Oceano Atlantico. La sua carne bianca è soda, presenta pochissime spine e si distingue per un sapore delicato. In cucina è molto versatile: puoi cucinarlo in agrodolce, al forno o seguire la ricetta degli involtini di pesce sciabola a beccafico.
Un vero e proprio predatore del Mar Mediterraneo. Le sue carni hanno una consistenza compatta e un gusto deciso. Consigliata la cottura al cartoccio o in crosta di sale.
Parente povero dello sgombro è molto diffuso lungo le coste italiane, soprattutto nelle acque pugliesi. La carne è ricca di polpa ed è molto saporita, ottima semplicemente arrostita alla brace.
Diffusa nei fondali sabbiosi, ha una carne molto pregiata. Dalla consistenza morbida, è ottima al forno con olive e pomodorini o per un ragù di pesce con gli spaghetti.
| Specie | Caratteristiche della carne | Consigli di cottura |
|---|---|---|
| Lecciastella | Compatta e saporita | Alla griglia o al forno con pomodorini |
| Canocchie | Consistente e gustosa | Lessate o marinate, cucinate intere |
| Pesce sciabola | Bianca, soda, con poche spine e dal sapore delicato | In involtini, a beccafico o in agrodolce |
| Pesce serra | Carne adatta alla cottura al forno | Al cartoccio o in crosta di sale |
| Sgombro cavallo | Ricca di polpa e molto saporita | Arrostito alla brace |
| Mormora | Consistenza morbida | Al forno con olive e pomodorini o in ragù per gli spaghetti |
Le informazioni presenti in questo articolo hanno valore puramente informativo e divulgativo. Non costituiscono un consulto medico o nutrizionale e non intendono sostituire il parere di uno specialista. Per valutare le tue esigenze alimentari o in presenza di particolari condizioni di salute, ti consigliamo di rivolgerti a un medico o a un biologo nutrizionista.
Variare le scelte quando acquisti il pesce ti permette di scoprire sapori differenti e portare in tavola ricette gustose a un costo contenuto. Dalle canocchie al pesce sciabola, il Mar Mediterraneo offre tante alternative da provare in cucina con preparazioni semplici e saporite. Passa a trovarci al banco pescheria per farti consigliare il pescato del giorno e scoprire le ricette più adatte a ogni varietà.
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Che cos'è il pesce povero e perché conviene sceglierlo? Il pesce povero indica le specie ittiche meno note e poco richieste dal mercato, caratterizzate da un prezzo accessibile e un'ottima resa in cucina. La denominazione non si riferisce alla qualità o al sapore, ma unicamente alla minore domanda commerciale rispetto alle varietà più famose. Scegliere queste specie permette di diversificare la tavola con prodotti del Mediterraneo e valorizzare ricette tradizionali.
Uno dei punti centrali del Manifesto della Pescheria riguarda proprio la riscoperta di questo patrimonio gastronomico. Tra le oltre 300 specie che popolano il Mar Mediterraneo, l'acquisto si concentra solitamente soltanto su cinque o sei tipologie. Ti suggeriamo alcune varietà da provare per apprezzare la ricchezza dei mari locali e arricchire i tuoi piatti quotidiani.
Pesce azzurro di media dimensione diffuso in tutto il Mar Mediterraneo, si pesca nel periodo da tarda primavera a inizio autunno. La carne è compatta e saporita, ottima alla griglia o al forno con pomodorini.
Crostacei dei fondali del Mar Mediterraneo, si pescano principalmente in autunno, quando la loro polpa è consistente e gustosa. Si consiglia di cucinarle intere, lessate o marinate, come primo o secondo piatto.
Il pesce sciabola, conosciuto anche come spatola, ha un corpo allungato dal caratteristico colore argento e vive nei fondali del Mar Mediterraneo e dell'Oceano Atlantico. La sua carne bianca è soda, presenta pochissime spine e si distingue per un sapore delicato. In cucina è molto versatile: puoi cucinarlo in agrodolce, al forno o seguire la ricetta degli involtini di pesce sciabola a beccafico.
Un vero e proprio predatore del Mar Mediterraneo. Le sue carni hanno una consistenza compatta e un gusto deciso. Consigliata la cottura al cartoccio o in crosta di sale.
Parente povero dello sgombro è molto diffuso lungo le coste italiane, soprattutto nelle acque pugliesi. La carne è ricca di polpa ed è molto saporita, ottima semplicemente arrostita alla brace.
Diffusa nei fondali sabbiosi, ha una carne molto pregiata. Dalla consistenza morbida, è ottima al forno con olive e pomodorini o per un ragù di pesce con gli spaghetti.
| Specie | Caratteristiche della carne | Consigli di cottura |
|---|---|---|
| Lecciastella | Compatta e saporita | Alla griglia o al forno con pomodorini |
| Canocchie | Consistente e gustosa | Lessate o marinate, cucinate intere |
| Pesce sciabola | Bianca, soda, con poche spine e dal sapore delicato | In involtini, a beccafico o in agrodolce |
| Pesce serra | Carne adatta alla cottura al forno | Al cartoccio o in crosta di sale |
| Sgombro cavallo | Ricca di polpa e molto saporita | Arrostito alla brace |
| Mormora | Consistenza morbida | Al forno con olive e pomodorini o in ragù per gli spaghetti |
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