Racconti
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Che cos'è la Fiera del Bue Grasso di Carrù? La Fiera del Bue Grasso di Carrù è una storica manifestazione zootecnica ed enogastronomica piemontese che si svolge ogni anno a dicembre a Carrù, in provincia di Cuneo. Nata per valorizzare i migliori capi della razza bovina Piemontese, la rassegna unisce la valutazione dei bovini in gara alla degustazione dei tradizionali tagli di carne bollita serviti fin dalle prime ore del mattino.
Alla Fiera del Bue Grasso di Carrù, il sole non ha il tempo di sorgere. Quintali di bolliti, cotechini, trippe e brodo sono serviti caldi ancora prima che l’alba illumini il cielo sopra Carrù.
Dal 1910, anno in cui venne istituita la Fiera del Bue Grasso, la tradizione piemontese anima il borgo cuneese di Carrù, ai piedi delle Langhe, raccogliendo l’interesse di appassionati del settore agricolo, gastronomi e turisti. La manifestazione si apre tradizionalmente nei primi giorni di dicembre con l'inaugurazione ufficiale, a cui segue il classico appuntamento con il Pranzo Gran Galà del Bollito.
Gastronomia e zootecnica, alla Fiera del Bue Grasso di Carrù, si stringono la mano. Anima della kermesse piemontese è la sua mostra, dove sono esposti i capi di Razza Piemontese in gara. Sono undici le categorie a cui gli allevatori possono iscriversi per presentare i propri capi: tre quelle dedicate ai buoi e ai manzi, due per i castrati e una per le vacche, le manze e i tori. Solo ai migliori, selezionati da cinque giurie, verrà consegnata la gualdrappa di seta dipinta a mano insieme alla buscarola, la coppa, la medaglia e il diploma. La competizione non si limita al mondo agricolo: i macellai infatti gareggiano per aggiudicarsi il capo migliore da vendere.
Abbinando alla cucina il commercio e al folklore l’agricoltura, la rassegna piemontese ha conquistato una fama crescente in Italia (dal 2008 Fiera Nazionale) e all'estero.
Durante la Fiera del Bue Grasso di Carrù, l'aspetto gastronomico affianca le mostre e le valutazioni zootecniche. Tra i momenti principali della manifestazione trovi il Pranzo Gran Galà del Bollito, un appuntamento legato alle tradizioni della cucina piemontese. Fin dalle prime ore del mattino vengono serviti piatti caldi di carne, cotechini, trippe e brodo fumante, valorizzando le diverse categorie e tipologie di Razza Piemontese ammesse alla fiera.
| Preparazione o Categoria | Dettaglio dalla Fiera |
|---|---|
| Bollito | Servito caldo con il brodo fin dal mattino |
| Cotechino | Servito caldo durante la manifestazione |
| Trippa | Servita calda nel programma gastronomico |
| Bue Grasso della Coscia | Categoria di Razza Piemontese in gara |
| Bue Grasso Migliorato | Categoria esposta nella mostra zootecnica |
| Bue Grasso Nostrano | Categoria valutata dalle giurie della fiera |
| Manza Piemontese | Categoria riservata ai capi femminili in gara |
Questo momento d'incontro consente di scoprire il lavoro degli allevatori e la selezione svolta dai macellai durante le gare della manifestazione.
La manifestazione si è rivelata un successo per La Granda, associazione che riunisce i produttori di razza piemontese Presidio Slow Food, che grazie ai suoi consorziati ha ricevuto 4 riconoscimenti:
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Che cos'è la Fiera del Bue Grasso di Carrù? La Fiera del Bue Grasso di Carrù è una storica manifestazione zootecnica ed enogastronomica piemontese che si svolge ogni anno a dicembre a Carrù, in provincia di Cuneo. Nata per valorizzare i migliori capi della razza bovina Piemontese, la rassegna unisce la valutazione dei bovini in gara alla degustazione dei tradizionali tagli di carne bollita serviti fin dalle prime ore del mattino.
Alla Fiera del Bue Grasso di Carrù, il sole non ha il tempo di sorgere. Quintali di bolliti, cotechini, trippe e brodo sono serviti caldi ancora prima che l’alba illumini il cielo sopra Carrù.
Dal 1910, anno in cui venne istituita la Fiera del Bue Grasso, la tradizione piemontese anima il borgo cuneese di Carrù, ai piedi delle Langhe, raccogliendo l’interesse di appassionati del settore agricolo, gastronomi e turisti. La manifestazione si apre tradizionalmente nei primi giorni di dicembre con l'inaugurazione ufficiale, a cui segue il classico appuntamento con il Pranzo Gran Galà del Bollito.
Gastronomia e zootecnica, alla Fiera del Bue Grasso di Carrù, si stringono la mano. Anima della kermesse piemontese è la sua mostra, dove sono esposti i capi di Razza Piemontese in gara. Sono undici le categorie a cui gli allevatori possono iscriversi per presentare i propri capi: tre quelle dedicate ai buoi e ai manzi, due per i castrati e una per le vacche, le manze e i tori. Solo ai migliori, selezionati da cinque giurie, verrà consegnata la gualdrappa di seta dipinta a mano insieme alla buscarola, la coppa, la medaglia e il diploma. La competizione non si limita al mondo agricolo: i macellai infatti gareggiano per aggiudicarsi il capo migliore da vendere.
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Durante la Fiera del Bue Grasso di Carrù, l'aspetto gastronomico affianca le mostre e le valutazioni zootecniche. Tra i momenti principali della manifestazione trovi il Pranzo Gran Galà del Bollito, un appuntamento legato alle tradizioni della cucina piemontese. Fin dalle prime ore del mattino vengono serviti piatti caldi di carne, cotechini, trippe e brodo fumante, valorizzando le diverse categorie e tipologie di Razza Piemontese ammesse alla fiera.
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|---|---|
| Bollito | Servito caldo con il brodo fin dal mattino |
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| Bue Grasso della Coscia | Categoria di Razza Piemontese in gara |
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