Nel 2025 Eataly ha ulteriormente rafforzato la collaborazione con Slow Food nell’ambito del progetto Salviamo i prati stabili e i pascoli, avviato nel 2022 con l’obiettivo di tutelare il valore ecologico e culturale di questi sistemi agricoli e delle comunità rurali che li custodiscono. Nel 2024 il progetto ha portato alla nascita di un Presidio Slow Food dedicato, finalizzato alla valorizzazione di formaggi ottenuti da animali allevati al pascolo e alimentati con foraggi provenienti da prati naturali. Nel corso del 2025 Eataly ha contribuito alla diffusione e promozione del Presidio, anche attraverso la partecipazione alla manifestazione internazionale Cheese, introducendo nei propri punti vendita i primi formaggi del progetto.

Il progetto, che coinvolge attualmente 49 produttori delle filiere lattiero-casearie, nel 2025 è stato esteso anche al miele, strettamente connesso alla biodiversità floristica dei prati e dei pascoli e alla tutela degli impollinatori. A oggi 17 produttori di miele aderiscono alle Linee guida per l’individuazione dei Custodi dei prati stabili e dei pascoli, aggiornate nel 2025 con la collaborazione di Eataly per includere questa ulteriore filiera.

Nel 2025 Eataly ha ulteriormente rafforzato la collaborazione con Slow Food nell’ambito del progetto Salviamo i prati stabili e i pascoli, avviato nel 2022 con l’obiettivo di tutelare il valore ecologico e culturale di questi sistemi agricoli e delle comunità rurali che li custodiscono. Nel 2024 il progetto ha portato alla nascita di un Presidio Slow Food dedicato, finalizzato alla valorizzazione di formaggi ottenuti da animali allevati al pascolo e alimentati con foraggi provenienti da prati naturali. Nel corso del 2025 Eataly ha contribuito alla diffusione e promozione del Presidio, anche attraverso la partecipazione alla manifestazione internazionale Cheese, introducendo nei propri punti vendita i primi formaggi del progetto.

Il progetto, che coinvolge attualmente 49 produttori delle filiere lattiero-casearie, nel 2025 è stato esteso anche al miele, strettamente connesso alla biodiversità floristica dei prati e dei pascoli e alla tutela degli impollinatori. A oggi 17 produttori di miele aderiscono alle Linee guida per l’individuazione dei Custodi dei prati stabili e dei pascoli, aggiornate nel 2025 con la collaborazione di Eataly per includere questa ulteriore filiera.