Nel 2025 Eataly ha avviato un sistema strutturato di raccolta dati sui rifiuti, che consente per la prima volta di monitorare la produzione di rifiuti nei diversi punti vendita e aree geografiche. In Italia sono state condotte attività di formazione e campagne di audit presso tutti i negozi, estendendo progressivamente le verifiche anche agli altri Paesi europei. In Nord America è stato svolto un programma di raccolta dati in tutti i punti vendita con il loro coinvolgimento operativo nella misurazione dei rifiuti generati. L’obiettivo di queste iniziative è disporre di stime robuste per ciascun negozio e di indicatori di performance ambientale in linea con lo standard GRI 306 a supporto del reporting periodico.

Nel 2025 Eataly ha avviato un sistema strutturato di raccolta dati sui rifiuti, che consente per la prima volta di monitorare la produzione di rifiuti nei diversi punti vendita e aree geografiche. In Italia sono state condotte attività di formazione e campagne di audit presso tutti i negozi, estendendo progressivamente le verifiche anche agli altri Paesi europei. In Nord America è stato svolto un programma di raccolta dati in tutti i punti vendita con il loro coinvolgimento operativo nella misurazione dei rifiuti generati. L’obiettivo di queste iniziative è disporre di stime robuste per ciascun negozio e di indicatori di performance ambientale in linea con lo standard GRI 306 a supporto del reporting periodico.