Il benessere animale: un impegno concreto lungo tutta la filiera

In Eataly crediamo che la qualità di un prodotto sia strettamente legata al rispetto per gli animali, per le persone che lavorano ogni giorno nelle filiere e per i territori in cui queste prendono forma.

Per questo promuoviamo modelli di allevamento che garantiscano standard elevati di benessere animale e sosteniamo percorsi di miglioramento concreti e misurabili insieme ai nostri produttori e partner.

Lo European Chicken Commitment

Nel 2022 Eataly ha aderito allo European Chicken Commitment (ECC), l'iniziativa europea che definisce criteri più avanzati per il benessere dei polli da carne rispetto agli standard comunemente adottati nel settore.

Nel 2026 Eataly ha raggiunto la conformità* agli standard di allevamento ECC per il proprio assortimento di pollo fresco, lavorato e utilizzato come ingrediente nei mercati e nei ristoranti Eataly, diventando il primo grande retailer italiano e catena di ristorazione a conseguire questo importante risultato.

Un traguardo reso possibile grazie alla collaborazione con allevatori, fornitori, partner di filiera e associazioni impegnate nella tutela degli animali, tra cui Compassion in World Farming, che ha accompagnato Eataly nel percorso di implementazione degli standard.

Cosa prevede lo European Chicken Commitment

Gli standard ECC introducono requisiti specifici finalizzati a migliorare le condizioni di vita degli animali durante tutto il ciclo di allevamento:

·      maggiore spazio a disposizione dei polli, con densità ridotte rispetto ai livelli comunemente adottati;

·      utilizzo di razze a più lento accrescimento, selezionate per favorire una migliore salute e una crescita più equilibrata;

·      accesso a un'illuminazione adeguata, con presenza di luce naturale e rispetto dei ritmi biologici degli animali;

·      arricchimenti ambientali, come posatoi e materiali da becchettare, che consentono l'espressione dei comportamenti naturali;

·      controllo della qualità dell'aria e sistemi di ventilazione adeguati per promuovere il benessere respiratorio;

·      adozione di sistemi di stordimento in atmosfera controllata (CAS), che contribuiscono a ridurre lo stress nelle fasi finali.

Il ruolo degli allevatori

Il raggiungimento degli standard ECC è stato possibile grazie all'impegno degli allevatori che hanno ripensato i propri modelli produttivi adottando pratiche più attente al benessere degli animali.

Un percorso che si inserisce nella visione più ampia di Eataly, fondata sulla valorizzazione delle filiere agricole di qualità, del legame con i territori e del lavoro di produttori che condividono gli stessi valori di responsabilità e trasparenza.

Uno sguardo al futuro

Il raggiungimento degli standard dello European Chicken Commitment rappresenta una tappa importante, ma non un punto di arrivo.

Eataly continua a lavorare per promuovere il miglioramento delle condizioni di allevamento e lo sviluppo di filiere sempre più sostenibili e responsabili. Questo impegno coinvolge anche altre produzioni animali, come la filiera bovina, dove la collaborazione con La Granda ha consentito negli anni di sviluppare un modello distintivo dedicato alla Razza Piemontese Presidio Slow Food, fondato sulla qualità, la tracciabilità e il rispetto degli animali.

*Circa il 7% dell’approvvigionamento di Eataly, composto da realtà produttive di piccole dimensioni che rispettano alti standard di benessere in allevamento (in sistemi biologici o all’aperto), è in deroga per quanto riguarda i requisiti dello stordimento a CAS e l’audit di terza parte, pur essendo pienamente conforme ai criteri in allevamento dell’ECC.

Il benessere animale: un impegno concreto lungo tutta la filiera

In Eataly crediamo che la qualità di un prodotto sia strettamente legata al rispetto per gli animali, per le persone che lavorano ogni giorno nelle filiere e per i territori in cui queste prendono forma.

Per questo promuoviamo modelli di allevamento che garantiscano standard elevati di benessere animale e sosteniamo percorsi di miglioramento concreti e misurabili insieme ai nostri produttori e partner.

Lo European Chicken Commitment

Nel 2022 Eataly ha aderito allo European Chicken Commitment (ECC), l'iniziativa europea che definisce criteri più avanzati per il benessere dei polli da carne rispetto agli standard comunemente adottati nel settore.

Nel 2026 Eataly ha raggiunto la conformità* agli standard di allevamento ECC per il proprio assortimento di pollo fresco, lavorato e utilizzato come ingrediente nei mercati e nei ristoranti Eataly, diventando il primo grande retailer italiano e catena di ristorazione a conseguire questo importante risultato.

Un traguardo reso possibile grazie alla collaborazione con allevatori, fornitori, partner di filiera e associazioni impegnate nella tutela degli animali, tra cui Compassion in World Farming, che ha accompagnato Eataly nel percorso di implementazione degli standard.

Cosa prevede lo European Chicken Commitment

Gli standard ECC introducono requisiti specifici finalizzati a migliorare le condizioni di vita degli animali durante tutto il ciclo di allevamento:

·      maggiore spazio a disposizione dei polli, con densità ridotte rispetto ai livelli comunemente adottati;

·      utilizzo di razze a più lento accrescimento, selezionate per favorire una migliore salute e una crescita più equilibrata;

·      accesso a un'illuminazione adeguata, con presenza di luce naturale e rispetto dei ritmi biologici degli animali;

·      arricchimenti ambientali, come posatoi e materiali da becchettare, che consentono l'espressione dei comportamenti naturali;

·      controllo della qualità dell'aria e sistemi di ventilazione adeguati per promuovere il benessere respiratorio;

·      adozione di sistemi di stordimento in atmosfera controllata (CAS), che contribuiscono a ridurre lo stress nelle fasi finali.

Il ruolo degli allevatori

Il raggiungimento degli standard ECC è stato possibile grazie all'impegno degli allevatori che hanno ripensato i propri modelli produttivi adottando pratiche più attente al benessere degli animali.

Un percorso che si inserisce nella visione più ampia di Eataly, fondata sulla valorizzazione delle filiere agricole di qualità, del legame con i territori e del lavoro di produttori che condividono gli stessi valori di responsabilità e trasparenza.

Uno sguardo al futuro

Il raggiungimento degli standard dello European Chicken Commitment rappresenta una tappa importante, ma non un punto di arrivo.

Eataly continua a lavorare per promuovere il miglioramento delle condizioni di allevamento e lo sviluppo di filiere sempre più sostenibili e responsabili. Questo impegno coinvolge anche altre produzioni animali, come la filiera bovina, dove la collaborazione con La Granda ha consentito negli anni di sviluppare un modello distintivo dedicato alla Razza Piemontese Presidio Slow Food, fondato sulla qualità, la tracciabilità e il rispetto degli animali.

*Circa il 7% dell’approvvigionamento di Eataly, composto da realtà produttive di piccole dimensioni che rispettano alti standard di benessere in allevamento (in sistemi biologici o all’aperto), è in deroga per quanto riguarda i requisiti dello stordimento a CAS e l’audit di terza parte, pur essendo pienamente conforme ai criteri in allevamento dell’ECC.