L'Azienda Agricola San Benedetto si trova in Val di Chiana, su un poggio che guarda il borgo di Montepulciano, in provincia di Siena. I terreni della famiglia Peruzzi si estendono all'interno di un'area faunistica protetta, un paesaggio toscano caratterizzato dalla presenza di ulivi, vigneti e alberi da frutto. La storia dell'azienda inizia negli anni Ottanta, quando gli attuali proprietari, all'epoca ancora studenti, decidono di dedicare le pause estive dalla scuola alla lavorazione della frutta fresca.

Da quell'iniziativa giovanile è nata una realtà agricola strutturata, specializzata nella coltivazione di alberi da frutto. L'azienda opera in regime agricolo biologico dal 1997, ottenendo la certificazione ICEA. Tra le scelte operative della famiglia Peruzzi rientra anche l'installazione di un impianto fotovoltaico, che viene utilizzato per l'autoproduzione dell'energia necessaria a far funzionare i macchinari e le strutture aziendali.

Il metodo di produzione delle conserve segue regole precise e consolidate nel tempo. La frutta, proveniente esclusivamente dai frutteti di proprietà, viene raccolta e trasformata nello stesso giorno, per mantenere intatte le caratteristiche della materia prima appena colta. La cottura avviene a fiamma viva, mettendo le pentole a diretto contatto con il fuoco, mentre la conservazione nei vasetti è garantita dal processo termico di pastorizzazione. Le ricette sono essenziali e non prevedono l'aggiunta di zuccheri, pectina, coloranti, conservanti o addensanti chimici.

L'ingrediente più rappresentativo coltivato dall'azienda è la susina di Montepulciano, una specifica varietà di prugna selvatica locale nota per essere particolarmente polposa. Da questi frutti nasce la Conserva di Susine Montepulciano BIO, ma i terreni della tenuta ospitano anche numerose piante di fichi e peschi. La Conserva di Fichi BIO e la Confettura Extra di Pesche BIO completano la proposta della famiglia Peruzzi, portando nel vasetto il risultato diretto del raccolto stagionale delle campagne senesi.

L'Azienda Agricola San Benedetto si trova in Val di Chiana, su un poggio che guarda il borgo di Montepulciano, in provincia di Siena. I terreni della famiglia Peruzzi si estendono all'interno di un'area faunistica protetta, un paesaggio toscano caratterizzato dalla presenza di ulivi, vigneti e alberi da frutto. La storia dell'azienda inizia negli anni Ottanta, quando gli attuali proprietari, all'epoca ancora studenti, decidono di dedicare le pause estive dalla scuola alla lavorazione della frutta fresca.

Da quell'iniziativa giovanile è nata una realtà agricola strutturata, specializzata nella coltivazione di alberi da frutto. L'azienda opera in regime agricolo biologico dal 1997, ottenendo la certificazione ICEA. Tra le scelte operative della famiglia Peruzzi rientra anche l'installazione di un impianto fotovoltaico, che viene utilizzato per l'autoproduzione dell'energia necessaria a far funzionare i macchinari e le strutture aziendali.

Il metodo di produzione delle conserve segue regole precise e consolidate nel tempo. La frutta, proveniente esclusivamente dai frutteti di proprietà, viene raccolta e trasformata nello stesso giorno, per mantenere intatte le caratteristiche della materia prima appena colta. La cottura avviene a fiamma viva, mettendo le pentole a diretto contatto con il fuoco, mentre la conservazione nei vasetti è garantita dal processo termico di pastorizzazione. Le ricette sono essenziali e non prevedono l'aggiunta di zuccheri, pectina, coloranti, conservanti o addensanti chimici.

L'ingrediente più rappresentativo coltivato dall'azienda è la susina di Montepulciano, una specifica varietà di prugna selvatica locale nota per essere particolarmente polposa. Da questi frutti nasce la Conserva di Susine Montepulciano BIO, ma i terreni della tenuta ospitano anche numerose piante di fichi e peschi. La Conserva di Fichi BIO e la Confettura Extra di Pesche BIO completano la proposta della famiglia Peruzzi, portando nel vasetto il risultato diretto del raccolto stagionale delle campagne senesi.