Un pesce povero
ma ricco di qualità.
La trota è esigente
in fatto di ambiente, predilige acque fresche, pulite e ben ossigenate.
Noi italiani siamo tra i maggiori produttori al mondo di trote,
pesci d'acqua dolce con ottime proprietà nutrizionali.
Appartenente
alla famiglia dei salmonidi, la trota è diffusa
in tutto l'emisfero settentrionale, dalle zone temperate a quelle
più fredde. Esigente in fatto di ambiente, predilige acque
fresche, pulite e ben ossigenate. Di conseguenza, si può essere
certi che l'ambiente in cui vive e si riproduce è pulito
e privo d'inquinamento.
La trota iridea è la più allevata
in Italia e predilige acque fredde, fortemente ossigenate e purissime.
Originaria del Nord America è stata introdotta nelle nostre
acque alla fine del secolo scorso .Chiamata anche arcobaleno
per la ricchezza dei suoi colori, per le sue spiccate capacità di
accrescimento e adattabilità all'ambiente è ideale
per l'allevamento.
Forse non tutti sono a conoscenza che tra
tutti i pesci di allevamento la trota è l'unico carnivoro.
Ricca di gusto ma anche di ottime proprietà nutritive,
contiene molti acidi grassi omega 3 ed è ricca di vitamine
A e D. Possiede, inoltre, un alto contenuto di vitamine idrosolubili
B12 e piridossina.
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